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經(jīng)過一段時(shí)間的浸染，相信大家對(duì)添加劑、代可可脂等都已經(jīng)深惡痛絕、有所防范了，可是人生不如意事十之八九，有時(shí)難免會(huì)用到些不可或缺的非天然原料，既然我們自己動(dòng)手的目的是為了0添加，這些烘焙調(diào)味品為什么不自己嘗試來制作呢？
——最簡(jiǎn)便的常用香料——自制香草糖
圖文來自 | 小白素食記錄香草蘭是高級(jí)食用香料，有“食用香料之王”之稱，蘭科植物香草蘭的豆莢，含有2-3%的香蘭素，廣泛用于食品工業(yè)和高級(jí)化妝品。咱們平時(shí)常見的香草味冰欺凌，香草味甜品、香水等等的味道就是來源于圖上這個(gè)黑褐色的豆莢，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)也非常流行，淘寶上隨處可見，根據(jù)等級(jí)品質(zhì)不同，每根售價(jià)在2--10+元不等。
通常提取香味會(huì)借助烈性酒，比如伏特加等泡制1個(gè)月以上，但是對(duì)于酒精過敏人士和老人兒童來講，香草糖無疑是最好的選擇，原料只需要細(xì)砂糖和香草莢即可，制作也非常簡(jiǎn)單
香草莢2-3根細(xì)砂糖500g
①方法1：把香草莢從中間剖開，刮出細(xì)小的香草籽，再把豆莢剪小段，一起與砂糖混合均勻密封保存即可。這個(gè)方法使用時(shí)，需要取出剪成段的豆莢以影響口感。②方法2：把香草莢剖開剪成小段，與細(xì)砂糖一起放入攪拌機(jī)中打碎，再用細(xì)篩過濾不夠碎的豆莢，密封保存。直接添加到食品中即可。③都需要密封放置2周以上，讓香草的味道充分與糖融合。自制香橙薄荷糖
橙子1個(gè)（可以用2個(gè)檸檬或者4個(gè)青檸代替）薄荷葉少許①橙子用清水洗凈，削皮器將橙皮裁成長(zhǎng)條②將橙皮放在一個(gè)潔凈干燥的廣口瓶中，倒入細(xì)砂糖，將橙皮深埋在里面，蓋緊瓶蓋③薄荷葉洗凈晾干④廣口瓶打開，輕輕蓋一層細(xì)砂糖，放入薄荷葉，然后再蓋上一層細(xì)砂糖，直至裝滿整個(gè)瓶子
如何包裝送給小伙伴
——拒絕添加劑，自制香精——自制香草精
參考量：1小瓶量香草莢1根伏特加50ml①將香草莢剪成兩段，從中間劈開，塞入精油瓶?jī)?nèi)
②倒入伏特加，密封保存6-8周
TIPS①顏色問題，香草精時(shí)間越長(zhǎng)，顏色越深，這是正?，F(xiàn)象。②保質(zhì)期問題，這東西沒什么保質(zhì)期，放的時(shí)間越長(zhǎng)，味道越純。自制薄荷精
薄荷葉適量伏特加50ml①薄荷葉洗凈輕輕揉搓，裝入小瓶中。②灌入伏特加，瓶口保留一點(diǎn)距離便于搖晃。③靜待6周即可
用相似方法做其他味道的食用香精
這些瓶瓶罐罐送人也非常好看哦！還相當(dāng)有誠(chéng)意~超級(jí)適合圣誕節(jié)。——腦洞大開的多味黃油——檸檬蒔蘿黃油
無鹽黃油100g蒔蘿適量檸檬皮1個(gè)檸檬汁5ml①黃油軟化，加入蒔蘿、檸檬皮，將所有原料混合攪拌均勻②將混合黃油整形：用勺子舀到烘焙油紙上，卷成圓筒狀（如果黃油太軟不易整形，可以放入冰箱冷藏片刻）③像包糖紙一樣扭住油紙兩端，放入冰箱冷藏大概一小時(shí)④黃油凝固后，切成1cm寬的小塊。密封冷藏可保存1個(gè)月。
