測評：解決熱飲痛點，寒天晶球秋冬新風味來了（可免費試樣）

飲品店必備小料寒天晶球，有了秋冬版本。能承受60度高溫，加在熱飲中不融化，而且口感依舊Q彈，還有新風味，咖啡茶飲都適用。這是青島至純生物科技有限公司專門為秋冬季節(jié)研發(fā)的寒天晶球，實際使用如何？來看飲力實驗室秋冬第13彈新品測評。長按識別下圖二維碼，可免費試樣>>>以下是測評視頻，時長4分47秒。也可直接閱讀文字，獲取更詳細信息。溫度測評：60°C不融化，滿足熱飲需求進入10月，全國各地降溫入秋，消費者對熱飲的需求開始增長。據(jù)奈雪的茶銷量數(shù)據(jù)顯示，10月3日開始，熱飲銷量明顯提升，當天許多城市奈雪門店熱飲銷量增幅達5成。近兩年，滿足消費者熱飲需求，品牌都會在冬季推出溫、熱等個性化溫度選擇，喜茶甚至推出70°C左右“燙”的溫度選擇。寒天啵啵晶球已經(jīng)成為飲品店必備小料，開袋即用，門店操作便捷；吃在嘴里脆脆彈彈，水果茶奶茶里加進去都很合適。但寒天啵啵晶球加在熱飲中一直有個痛點：容易融化，變得不彈不脆了，影響口感。青島至純生物特別推出耐高溫的熱飲啵啵，耐熱性表現(xiàn)如何？飲力實驗室選擇4款風味寒天晶球（無糖、益生菌、咖啡、巧克力），分別放在80°C、70°C、60°C、50°C的熱飲中靜置5分鐘、10分鐘，測試口感和狀態(tài)變化?？梢园l(fā)現(xiàn)：

靜置5分鐘60°C、50°C水溫中，晶球形態(tài)完整，口感Q彈，和冷飲中的咀嚼感、狀態(tài)一致。70°C水溫中，整體形態(tài)完整，巧克力風味晶球口感略有變軟，其他3個風味都沒有變化，不影響飲用口感和狀態(tài)。80°C水溫中，整體形態(tài)完整。巧克力風味晶球杯中有懸浮物（晶球碎片）出現(xiàn)，口感變得軟、糯，失去彈性，不再符合飲用需求?？Х?、益生菌、無糖口味晶球外層有影響，但中間部分依舊保持彈度。
靜置10分鐘口感及狀態(tài)的變化，和5分鐘時的狀態(tài)相差無幾。也就是說，至純具有耐高溫屬性的寒天晶球，最少可以承受60℃，甚至部分風味在70℃也不影響使用。結(jié)合秋冬飲品店出品需求，熱飲溫度多在50℃～55℃，即使70℃“燙”的溫度標準，至純的寒天晶球依舊可以滿足需求。說明：飲力實驗室主要測評方向是熱飲啵啵的耐熱特性，為讓測評過程更直觀，選擇了在熱水中測試。建議品牌在奶茶/咖啡熱飲中進行測試，因為晶球含糖，熱水的滲透壓會導致糖分流出減弱口感，熱飲中測試更接近需求的真實口感。風味測評：咖啡、巧克力、無糖，都能適配青島至純作為一家以提供寒天晶球開發(fā)、定制為主要服務的公司，正在把晶球開發(fā)出更多可能。這個秋冬，除了晶球的耐高溫特性，還有巧克力、咖啡、益生菌、無糖4個口味類型值得關(guān)注。飲力實驗室進行了基礎(chǔ)的感官測評和應用測評：1、風味感官測試：先從外觀看這4款晶球的狀態(tài)：尺寸、大小近乎一致，顆粒完整。其中無糖、咖啡晶球色澤透亮，咖啡晶球有淡淡紅褐色，透明度高；益生菌晶球為乳白色；巧克力晶球為棕色。而寒天晶球的透明度、粒徑均一性、形狀規(guī)則性等，都是評判品質(zhì)及廠家專業(yè)度的標準。再測評風味：無糖：添加了零卡糖更具健康概念，嘗起來和原味晶球味道一致，有淡淡清甜；益生菌：咀嚼后有明顯乳酸菌香氣，清爽自然；咖啡：咖啡風味突出，甜感略微明顯；巧克力：可可香氣濃郁，還原度高。說明：由于風味具有個性化評判標準，且至純在晶球風味上可以根據(jù)門店需求定制，在測評中不做過多描述。2、風味應用測評將這4款風味晶球分別與與綠茶、烏龍茶、紅茶為茶底的奶茶，咖啡、水果茶搭配，出品冷熱飲，感官測試后發(fā)現(xiàn)：
與茶飲搭配測試參數(shù)熱奶茶：茶湯150ml+純牛奶50ml+基底乳40ml+熱水50ml+蔗糖20g+40g晶球（奶茶出品溫度50°）冰奶茶：茶湯200ml+純牛奶60ml+基底乳30ml+蔗糖20g+40g晶球測試后發(fā)現(xiàn)：晶球在熱飲、冷飲下的口感一致，其中：咖啡、巧克力風味：更適合與具備溫暖感的紅茶奶茶搭配；因為巧克力、咖啡本身風味與紅茶焙烤香氣融合協(xié)調(diào)，可以拉長整杯飲品尾韻香氣。益生菌風味：更適合與綠茶、烏龍茶為茶底的清爽型奶茶搭配；奶綠、奶青的清爽不厚重，不僅與益生菌風味一致，也能凸顯晶球風味。益生菌風味晶球也很適合加在水果茶中，形成雙倍清爽效果，同時具備健康概念。無糖風味：特別采用零卡糖，嘗起來有甜度但是低熱量，加在奶茶、水果茶、咖啡里都適配。寒天又是膳食纖維，健康特色符合年輕消費者低卡需求。
與咖啡搭配測試參數(shù)冰拿鐵：120ml純牛奶+50g冰塊+16g濃縮+40g晶球熱拿鐵：120ml純牛奶+16g濃縮+40g晶球測試后發(fā)現(xiàn)：咖啡風味晶球提供了一種新思路——在咖啡中加小料。夏天的水果咖啡正做得越來越像水果茶，冬天的奶咖也可以加料越來越奶茶，給消費者提供新的咀嚼口感，將咖啡賦予更多創(chuàng)意搭配思路。在咖啡中加小料，將其賦予更多創(chuàng)意搭配思路同時，咖啡的風味呈現(xiàn)，開袋即用的簡單操作，也讓咖啡風味晶球符合咖啡門店的出品需要。還有這些搭配推薦1、使用場景渠道：奶茶、咖啡、水果茶都能用，烘焙渠道使用也不受限；溫度：冷、熱飲都能做，可承受60～70℃高溫。2、搭配建議熱奶茶、咖啡搭配：更推薦巧克力、咖啡風味；冰奶茶、水果茶搭配：更推薦益生菌、無糖風味；打造健康概念：推薦益生菌、無糖風味等功能性晶球。長按識別下圖二維碼，立即試樣：總體來說，進入熱飲和奶茶熱賣季，門店要把寒天晶球替換成熱飲版本、并增加秋冬新風味了。至純秋冬新風味晶球優(yōu)勢在于：渠道廣：冷熱飲，咖啡、奶茶、水果茶都能用；搭配新：咖啡、巧克力風味順應秋冬季節(jié)需求，益生菌、無糖風味符合健康需求；使用便捷：單杯建議搭配40g，開袋即用，門店操作方便。長按識別下圖二維碼，立即試樣：點藍字，了解至純寒天晶球更多信息：奶茶里的啵啵，還能有多少玩法？“2022新品線上展”進行中，點圖片查看：2022新品展商務合作，添加微信了解：統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜張瑾 視覺｜江飛 預覽時標簽不可點