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↑點(diǎn)擊"世界烘焙配方"關(guān)注隨著消費(fèi)者的不斷升級，對于健康、安全、美味的追求越來越高，對烘焙產(chǎn)品的需求逐漸趨向于天然、健康，烘焙行業(yè)在不斷自我提升的同時，也強(qiáng)烈地感受到來自消費(fèi)端的需求壓力，奶油作為烘焙必不可少的“主心骨”是首當(dāng)其沖最受關(guān)注的原料之一，烘焙師在選擇時會盡可能選擇：- 奶油的配料表越干凈越好，添加劑過多的奶油基本不會選用；奶味純正十足，余味綿長——當(dāng)然是指純粹的乳脂風(fēng)味；口感輕盈，不會有厚重油膩感——意味著沒有過多膠體的添加。
這種奶油毫無懸念是理想中的烘焙原料，不過它存在嗎？當(dāng)然是有的，小編在本屆中國國際焙烤展覽會（Bakery China）上，就看到來自“翡翠綠島”愛爾蘭的艾恩摩爾草飼奶油，我們一起看看艾恩摩爾系列奶油的優(yōu)秀特性吧~
愛爾蘭草飼奶油在大多數(shù)人的認(rèn)知里，奶牛應(yīng)該生活在廣袤的牧場，以青草為食。但在現(xiàn)代牛奶產(chǎn)業(yè)鏈中，奶牛一般是高密度飼養(yǎng)的谷飼牛，食用谷物飼料而非新鮮牧草。到目前為止，全世界僅有10%的奶牛是以青草飼養(yǎng)的。
據(jù)了解，愛爾蘭氣候溫和、雨量充沛，植被覆蓋率達(dá)到80%以上，全國的約四分之三都是草場和牧場，成就了獨(dú)一無二的可持續(xù)發(fā)展草飼體系，在愛爾蘭，奶牛全年可在戶外草地吃草的時間，幾乎比世界上所有國家都要長，這種得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，成為了愛爾蘭艾恩摩爾草飼奶油的基石。愛爾蘭也是全球首個以科學(xué)數(shù)據(jù)為支持、并在國家層面發(fā)布乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)的國家，《愛爾蘭國家乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)》的發(fā)布彰顯了愛爾蘭在全球高端乳業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)地位。
烘焙賽道·材料升級作為愛爾蘭草飼奶油的代表，艾恩摩爾專業(yè)奶油在歐洲市場經(jīng)過長時間考驗(yàn)，進(jìn)入中國后憑借品質(zhì)天然、風(fēng)味純凈、口感濃郁的特點(diǎn)一舉成名。在今年展會上，艾恩摩爾發(fā)布了全新的《艾恩摩爾烘焙靈感手冊》，為國內(nèi)烘焙產(chǎn)品提供更多健康靈感。
Avonmore艾恩摩爾重點(diǎn)展出了三款專業(yè)奶油覆蓋了從烘焙店、私房烘焙、茶飲、高端餅店的多元化需求：- 35% 兼顧口味,操作性和價格。適合普通烘焙門店，同時也非常適合家用/日常烘焙使用，好吃更健康。35.5% 高性能版奶油，解決了常用稀奶油打發(fā)量不高、穩(wěn)定性不好的痛點(diǎn)，適用于茶飲等對奶油穩(wěn)定性要求更高的使用場景，有利于門店標(biāo)準(zhǔn)化出品。38% 市面上少有的高乳脂含量的奶油，更濃郁奶味，高階奢華體驗(yàn)，適合精品餅房或私家烘焙。
開拓茶飲賽道隨著茶飲對優(yōu)質(zhì)奶油的需求也越來越高，今年艾恩摩爾也開始發(fā)力茶飲渠道，專為茶飲量身定制的35.5％高性能版奶油，有更好的耐酸性、穩(wěn)定性，應(yīng)用于奶蓋，雪頂?shù)扔谐霰姳憩F(xiàn)，同時，盡可能保留了清爽配方，讓奶油口感輕盈，口味清雅，與其他原料混合后不會遮蓋搭配原料的味道，反而會突出飲品整體的風(fēng)味層次感，純正奶味，余韻悠長，現(xiàn)場好評不斷
百年乳企·換裝升級據(jù)介紹得知，艾恩摩爾的母公司Glanbia Ireland －愛爾蘭最大乳制品集團(tuán)，于今年8月31日公布了最新的公司名稱和標(biāo)識Tirlán。Tirlán結(jié)合了愛爾蘭語＂Tir＂（土地）和＂Lán＂（完整），寓意為＂富饒之地＂。新企業(yè)標(biāo)識的升級，代表了當(dāng)?shù)啬剔r(nóng)合作社和土地之間的更＂深度聯(lián)系＂，扎根于愛爾蘭這片土地，希望能培育耕種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，將愛爾蘭優(yōu)質(zhì)草飼乳品帶去全球市場。
在消費(fèi)者健康意識覺醒的當(dāng)下，原料品質(zhì)化、產(chǎn)品健康化成為發(fā)展必然。作為烘焙和新茶飲必不可少的“主心骨”，選用更為天然健康的淡奶油品牌，是餐飲行業(yè)在新一輪競爭中需要考慮的重點(diǎn)。作為愛爾蘭草飼奶油的代表，艾恩摩爾專業(yè)奶油將以其獨(dú)特的愛爾蘭草飼清香，和母公司一起煥新出發(fā)，在中國市場引領(lǐng)“健康烘焙”新趨勢！
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