世衛(wèi)組織為咖啡“翻案”：不僅不致癌，還防癌

6月15日（周三），世界衛(wèi)生組織(World Health Organization)一個(gè)頗有影響力的專家小組得出結(jié)論，經(jīng)常喝咖啡有助于預(yù)防某些癌癥。數(shù)十年來，很多研究發(fā)現(xiàn)這種飲料具有很多健康益處。這一結(jié)論標(biāo)志著這個(gè)研究小組罕見的逆轉(zhuǎn)，1991年它曾認(rèn)為咖啡“可能致癌”，認(rèn)為它與膀胱癌有關(guān)。但是后來，很多研究發(fā)現(xiàn)咖啡是一種令人驚喜的靈丹妙藥，經(jīng)常喝咖啡的人患心臟病、II型糖尿病、神經(jīng)障礙和數(shù)種癌癥的幾率較低。在周三發(fā)布的報(bào)告中，科學(xué)家們也指出了喝咖啡和茶的一項(xiàng)意外風(fēng)險(xiǎn)。他們說，喝“很熱的”飲料“可能致癌”，因?yàn)槟承┭芯堪l(fā)現(xiàn)這種行為與食道癌有關(guān)。但是研究者稱，那可能是因?yàn)檫^熱的飲料會(huì)導(dǎo)致喉嚨外壁發(fā)炎，這很好避免，喝熱茶或咖啡前晾幾分鐘就行了。咖啡健康益處的很多證據(jù)來自觀察性研究，不能證明因果關(guān)系。但是大量研究得出的飲用咖啡的樂觀發(fā)現(xiàn)是如此一致，很多權(quán)威衛(wèi)生機(jī)構(gòu)都已經(jīng)認(rèn)可它是健康飲食的一部分。去年，為美國政府2015年膳食指南提供咨詢的一個(gè)科學(xué)家小組稱，“有力的證據(jù)”表明，每天喝三至五杯咖啡是無害的，“適度”喝咖啡也許能減少慢性病。另一個(gè)名叫世界癌癥研究基金會(huì)(World Cancer Research Fund International)的組織稱，咖啡能預(yù)防多種癌癥。一項(xiàng)系統(tǒng)性研究回顧的作者們稱，應(yīng)該鼓勵(lì)慢性肝病患者飲用咖啡，因?yàn)榭Х人坪跄芙档退麄兊乃劳鲲L(fēng)險(xiǎn)。世界衛(wèi)生組織是最近一個(gè)表明每天喝咖啡可能有益健康的組織。該組織的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(International Agency for Research on Cancer)稱，它召集了一個(gè)由23名科學(xué)家組成的團(tuán)隊(duì)，回顧了1000多項(xiàng)研究，發(fā)現(xiàn)沒有確定性證據(jù)表明咖啡致癌。但是，那些研究表明，它能預(yù)防某些癌癥，比如肝癌和子宮癌。原因不太明確。不過，科學(xué)家們稱，咖啡包含很多抗氧化物以及其他化合物，后者的抗癌功能正得到研究。很多研究還發(fā)現(xiàn)，飲用無咖啡因咖啡可以降低患慢性病的幾率，這表明咖啡的益處不只是因?yàn)榭Х纫?。不管背后的機(jī)制是什么，這條新聞無疑會(huì)受到很多美國人歡迎——差不多有一半美國人每天都喝咖啡。全世界每天消耗逾16億杯咖啡，咖啡是世界上最受歡迎的飲品之一，僅次于茶。本文翻譯：王相宜 來自：紐約時(shí)報(bào)國際生活