知識分子咖啡館 虹吸壺煮咖啡全過程完美演繹

咖啡行業(yè)交流請加飲品界 精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴??！　　虹吸壺是咖友們都非常喜歡的咖啡壺，虹吸壺不但造型美觀，操作起來更像是一種表演，一種享受，大家都知道虹吸壺煮單品咖啡能夠很好得萃取出單品咖啡的特色風(fēng)味，操作虹吸壺煮咖啡是一項(xiàng)技術(shù)含量很高的，對水溫、時(shí)間都有嚴(yán)格的要求。下面是芝加哥Intelligentsia Coffee(知識分子咖啡館)虹吸壺煮咖啡全過程的完美演繹。　　 虹吸壺煮單品咖啡小技巧：煮單品咖啡時(shí)間只要50秒(20秒時(shí)第二次、45秒時(shí)第三次)煮一杯時(shí)，在關(guān)火后迅速將上球拔起，把下球的余水倒掉，再插回上球，這樣的動(dòng)作叫做倒底水，如果不想做這個(gè)步驟，水只要175㏄就可以?！　「缴虾缥鼔刂罂Х刃枰⒁獾募?xì)節(jié):　　1.下瓶要擦干，不能有水滴　　2.拔開上座時(shí)要朝右斜回正往上拔，切勿打破　　3.中間過濾網(wǎng)下面的彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，且拔到正中央　　4.插上座時(shí)要往下插緊　　5.注意水質(zhì)：純水、凈水、磁化水、蒸餾水、勿用礦泉水　　6.溫度在80~90攝氏度這間　　7.沖者時(shí)間：全部50~60秒(勿超過時(shí)間太久)　　8.咖啡豆要新鮮，勿受潮或放置太久　　9.咖啡最好以現(xiàn)磨現(xiàn)煮者為佳　　10.煮咖啡時(shí)注意風(fēng)向，勿直吹火源　　11.注意火源大?。簭?qiáng)火、大火、中火、小火、微火　　12.煮過的咖啡粉先拍打松散，倒掉后再用清水沖洗上瓶　　13.磨豆段數(shù)約在2.5~3.5段之間，基本原則是：酸性豆粗磨，苦味豆細(xì)磨，新機(jī)段高，舊機(jī)段低　　14.咖啡杯要先溫杯　　15.過濾網(wǎng)要泡在清水中備用或放進(jìn)冰箱冷藏可延長濾布使用期限　　16.拔上座時(shí)，重點(diǎn)在左手要抓緊下座的把手　　17.下座內(nèi)的水最好用熱開水，可節(jié)省煮沸的時(shí)間　　18.撥動(dòng)方法要正確，勿用攪拌法　　19.下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完成時(shí)，剩余的泡沫也隔開　　20.木棒撥動(dòng)時(shí)，只要插入2/3處，勿刮到底下過濾網(wǎng)　　21.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔動(dòng)　　22.咖啡粉及水量要正確　　23.煮好時(shí)可用手蓋住上座，用鼻聞，或用手扇風(fēng)，再用鼻聞　　24.用濕布擦拭下座，須先擦底部，再擦左右兩旁（視頻中沒有這個(gè)動(dòng)作，我也不知道為啥）　　25.咖啡豆配方要正確　　26.一定要等水煮滾，才可插入上座長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓

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