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“選材下血本兒了，結(jié)果顧客說(shuō)不好喝，難受！”“我家的喝著都不錯(cuò)，可銷量就是上不去。咋辦呀？”“菜單上產(chǎn)品挺多的，每種賣不了幾杯，原料還都要備，唉……”
無(wú)論檸檬茶、楊枝甘露的再翻紅，還是牛油果、黃豆的新應(yīng)用。2019年的飲品產(chǎn)品，花樣多了、變化快了、消費(fèi)者喜好更猜不透了。
開頭的對(duì)話，或許能代表很多奶茶店老板的困境。
做新茶飲究竟該如何選材？好喝，但怎么在茫茫多的產(chǎn)品中脫穎而出？新產(chǎn)品別人上了，我也要跟么？
現(xiàn)在說(shuō)“爆品”，可能有人會(huì)搖頭。
“都什么時(shí)候了，還講爆品那套，走不長(zhǎng)遠(yuǎn)的?！?br />這話或許沒(méi)錯(cuò)，而殘酷的是：在如今產(chǎn)品的黑暗森林里，沒(méi)有爆品的品牌，可能連走的機(jī)會(huì)都沒(méi)有。
你會(huì)發(fā)現(xiàn)，那些行業(yè)中有聲量的品牌，都至少有那么一兩款爆品。
蜜雪冰城，2019年的新品搖搖奶昔，在多家門店創(chuàng)造過(guò)單品日銷2000杯的成績(jī)；
喜茶、奈雪的茶，上新節(jié)奏幾乎按周來(lái)計(jì)算，但多肉葡萄、霸氣芝士草莓是其產(chǎn)品長(zhǎng)跑中的“銷量擔(dān)當(dāng)”。
奈雪銷量高的產(chǎn)品茶顏悅色，即使你沒(méi)喝過(guò)，聽到幽蘭拿鐵、聲聲烏龍的名字也立即對(duì)得上號(hào)。
而益禾堂的烤奶、書亦燒仙草的同名主打，在銷售量上也長(zhǎng)期領(lǐng)跑。
烤奶幾乎占據(jù)益禾堂的“半壁江山”……
爆品或許不是品牌“走遠(yuǎn)”的支撐，但是門店打動(dòng)消費(fèi)者更直接有效的機(jī)會(huì)。
如何打造爆品？說(shuō)來(lái)不難：過(guò)硬的產(chǎn)品+到位的宣傳。如果傳遞的感覺(jué)上再符合品牌/門店定位，perfect。
而想要做到，談何容易。
2018年，咖門推出了第一個(gè)線下課程，從宏觀角度解讀新茶飲環(huán)境下，如何系統(tǒng)、有底層邏輯地做研發(fā)。
今年，我們針對(duì)市場(chǎng)認(rèn)知更新、飲品店需求角度，打磨出一堂全新產(chǎn)品課程。從產(chǎn)品本身出發(fā)去解構(gòu)、從門店直接可用的角度去講授的“新茶飲爆品實(shí)戰(zhàn)課?！?br />這堂課我們只解決兩個(gè)問(wèn)題——
- 好喝的產(chǎn)品怎么做？做出好產(chǎn)品怎么讓顧客知道？
早鳥優(yōu)惠限時(shí)開放，快上車——
課程特色▼
◆ 1、茶、水果/奶、小料……選材到搭配一次穿透！
◆ 2、研發(fā)邏輯+營(yíng)銷策略，產(chǎn)品立項(xiàng)思路全線建立！
◆ 3、超分量實(shí)踐環(huán)節(jié)！制作流程與要點(diǎn)充分演練！
課程模塊▼
◆ 模塊一：產(chǎn)品研發(fā)做水果茶/奶茶，什么樣的茶葉香型口味更適合？不同茶基制備有哪些關(guān)鍵要素與常用方法？熱門水果怎么挑？水果+茶有什么“絕配”組合？奶與小料應(yīng)該如何選擇運(yùn)用？有什么搭配標(biāo)準(zhǔn)？
◆ 模塊二：爆品打造產(chǎn)品研發(fā)有哪些靈感來(lái)源？如何有邏輯、有步驟地開發(fā)產(chǎn)品？怎樣提煉產(chǎn)品賣點(diǎn)、進(jìn)行宣傳？門店菜單的產(chǎn)品線如何規(guī)劃？市面經(jīng)典/爆款產(chǎn)品大解析！
◆ 模塊三：實(shí)戰(zhàn)演練茶葉現(xiàn)場(chǎng)沖泡實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計(jì)思路實(shí)踐水果茶、奶茶制作要點(diǎn)示范講解水果茶、奶茶經(jīng)典/爆款產(chǎn)品制作實(shí)戰(zhàn)演練
統(tǒng)籌｜政雨 編輯｜孫超 視覺(jué)｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。
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