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“假期逛商場(chǎng)，看到一家新開的門店排隊(duì)，竟然是個(gè)抹茶店，更讓我沒有想到的是，本以為抹茶是小年輕的喜好，卻看到兩位阿姨也神采飛揚(yáng)地走進(jìn)店里，熟練的點(diǎn)單——顯然是熟客??！真的如人所說，抹茶將是繼新茶飲后的下一個(gè)風(fēng)口？”- 用數(shù)據(jù)說話：前段時(shí)間，Google 公布了 2017 年飲料趨勢(shì)報(bào)告。這份報(bào)告統(tǒng)計(jì)了美國、英國、西班牙和墨西哥四個(gè)國家，于2015 年 4 月至 2017 年 3 月期間，使用 Google 搜索飲料相關(guān)詞語的數(shù)據(jù)。從這份報(bào)告可以看出來，這4 個(gè)市場(chǎng)對(duì)帶有自然口味的飲料關(guān)注度都在增加，其中，大家最喜歡的是生姜和抹茶。而在日本冰淇淋協(xié)會(huì)發(fā)布的 “消費(fèi)者最喜愛的冰淇淋口味”年度調(diào)查結(jié)果中，2010 年抹茶口味還處在第 5 位，到 2015 年已上升并穩(wěn)定至第三位，喜好率近 50%。
▲日本冰淇淋協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)- 成功引起了資本的注意除了數(shù)據(jù)，抹茶也獲得了資本的關(guān)注。峰瑞資本從專業(yè)的投資角度給出了看好的3個(gè)理由：
- 抹茶營養(yǎng)價(jià)值高，口味微澀，能中和甜膩，符合休閑食品以及茶類飲品消費(fèi)升級(jí)的清淡趨勢(shì)；抹茶是唯一一種可作為食品調(diào)味的茶類，能和多種產(chǎn)品相結(jié)合。抹茶嚴(yán)格來說不算一種品類，卻在用戶心理認(rèn)知上具有一個(gè)品類的屬性，延伸性強(qiáng)；從中國各類消費(fèi)升級(jí)社區(qū)和平臺(tái)數(shù)據(jù)來看，消費(fèi)者對(duì)于抹茶品類關(guān)注度在極速上升。
- 上百余品牌涌現(xiàn)，市場(chǎng)進(jìn)行差異化細(xì)分另一個(gè)更加明顯的特征來自市場(chǎng)的反應(yīng)，下回逛商場(chǎng)你可以留意一下，餐飲區(qū)或者小食區(qū)，越來越多的抹茶專門店開始出現(xiàn)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前市場(chǎng)上強(qiáng)調(diào)抹茶主題、以抹茶為核心元素的品牌，就有近百個(gè)，長三角地區(qū)較為集中?！盁o邪”、“宇治”、“36MATCHART”……商場(chǎng)里可見到的品牌越來越多，甚至日本的一些老字號(hào)抹茶品牌，如辻利茶鋪、丸久小山園等也欲來分一杯羹，開始到中國市場(chǎng)開設(shè)分店。隨著多個(gè)品牌的出現(xiàn)，抹茶這個(gè)小品類甚至更加細(xì)分，出現(xiàn)了不同的領(lǐng)域，比如：表現(xiàn)搶眼的無邪日式甜品鋪，目前全國已超過100家門店，從產(chǎn)品風(fēng)格到門店設(shè)計(jì)，都是濃濃的日系風(fēng)格：
▲十分典型的日式抹茶專門店而深圳品牌36MATCHART呈現(xiàn)的卻是清新、簡約風(fēng)格，不強(qiáng)調(diào)日式感：
▲清新簡約的設(shè)計(jì)風(fēng)格北京的關(guān)茶用預(yù)包裝產(chǎn)品布局抹茶新零售：
▲走的是預(yù)包裝產(chǎn)品的零售路線- 山寨橫行，可見熱度之高換個(gè)角度來講，市場(chǎng)的亂象其實(shí)也是其火熱的反證，比如無邪日式甜品鋪不僅門店被山寨，最近連公眾號(hào)都出了幾乎一毛一樣的，更不要提一些魚目混珠的加盟信息了?？傮w來看，抹茶市場(chǎng)的風(fēng)似乎是吹來了。不過這股風(fēng)背后，究竟是煙霧彈還是爆發(fā)點(diǎn)呢？拭目以待吧~— End —統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：忽而本文為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)許可請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載商務(wù)合作 | 微信：mengmeng478469
