餐飲外賣風(fēng)口正盛，飲品行業(yè)如何不掉隊(duì)？

“餐飲的上一個(gè)風(fēng)口是購物中心，這一個(gè)風(fēng)口是外賣。一家餐企自今年做外賣以來，凈利潤去年幾千萬，今年預(yù)計(jì)3個(gè)億；未來3年，外賣市場份額將躍上7000億規(guī)模，外賣用戶將超過4億人。在餐飲行業(yè)淘金的資本，選項(xiàng)目的一個(gè)核心指標(biāo)，就是外賣所占的比例。但在飲品行業(yè)，這個(gè)風(fēng)口似乎還沒有跟起來。飲品行業(yè)的痛點(diǎn)有什么解決之道？也許你需要關(guān)注一下這門課程——”外賣系統(tǒng)能力特訓(xùn)營 | 第二期主辦：餐飲老板內(nèi)參 外賣第一課 焦耳川式快餐特別邀請(qǐng)：美團(tuán)外賣袋鼠學(xué)院時(shí)間：11月11日-11月12日地點(diǎn)：北京2016年外賣行業(yè)整體交易額已經(jīng)超過了1300億元，增長速度更是高達(dá)300%。那些積極擁抱外賣的餐飲品牌，正在享受著外賣時(shí)代“見風(fēng)就長”的獎(jiǎng)勵(lì)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，一家餐飲企業(yè)去年的凈利潤只有幾千萬，但自今年做外賣以來，凈利潤有望突破3個(gè)億。其老板感慨：“今年最好掙錢！”毫無疑問，及時(shí)性、短半徑、破時(shí)空等特性，已讓外賣成為餐飲成本重構(gòu)的重要考量、新商業(yè)模式的有機(jī)組成。然而，對(duì)于大多數(shù)初入外賣行業(yè)的老板們來說，外賣提升了餐廳的人效、平效，卻對(duì)原本順風(fēng)順?biāo)膫鹘y(tǒng)經(jīng)營情景造成巨大的沖擊，堂食和外賣打架，顧客和小哥“搶食”，線上和線下沖撞。比如：為什么明明飯菜剛做出來時(shí)色香味俱全，送到顧客手中就沒品沒相？？為什么你設(shè)想的完美動(dòng)線，一到高峰就堵成國慶節(jié)的高速公路？為什么別人家沒買流量，卻仍然能進(jìn)各種排行榜？為什么一下雨訂單就送不出去，而別家卻是風(fēng)里雨里外賣小哥在等你？為什么月銷5000單，算算卻不掙錢？為什么滿減促銷單量增多，利潤卻減少了？為什么平臺(tái)曝光流量增加，訂單量卻沒增多少？……種種反差讓老板們懊惱：不做，眼睜睜少了一大塊蛋糕，做了，手忙腳亂換來一大堆投訴，辛辛苦苦卻沒想像中掙錢。究竟，外賣與堂食的關(guān)系的要怎么理順，經(jīng)營模式需要如何重構(gòu)？其實(shí)，外賣是一個(gè)系統(tǒng)工程。決定外賣水平的，不是你最強(qiáng)的那一點(diǎn)，而是最弱的那一點(diǎn)。在跟眾多外賣商家的接觸中，我們深切體會(huì)到很多商家對(duì)外賣產(chǎn)業(yè)的理解仍停留在淺層，缺乏系統(tǒng)性。為此，歷時(shí)3個(gè)月打磨，外賣第一課聯(lián)合優(yōu)秀外賣品牌焦耳川式快餐推出《外賣系統(tǒng)能力特訓(xùn)營》，系統(tǒng)解決外賣各環(huán)節(jié)涉及的問題。在“趨勢”的向上曲線中，越晚切入，試錯(cuò)的時(shí)間成本越大。頭部正在加速壟斷，后來者的優(yōu)勢則是，有機(jī)會(huì)避開重復(fù)踩坑，得到整體、系統(tǒng)、一次性導(dǎo)入的學(xué)習(xí)。焦耳川式快餐成立于2015年，全國直營門店超過100家，創(chuàng)下20平純外賣店月流水60萬的記錄。目前，焦耳川式快餐還負(fù)責(zé)U鼎冒菜、鹿港小鎮(zhèn)、甘其食、老知青、大連雅惠、權(quán)金城，全味、一麻一辣等眾多餐飲品牌的外賣代運(yùn)營業(yè)務(wù)，在外賣運(yùn)營方面有深厚的實(shí)戰(zhàn)功力。在2年的時(shí)間內(nèi)，焦耳將業(yè)務(wù)從零做到了上億元，這與其過硬的團(tuán)隊(duì)離不開。焦耳團(tuán)隊(duì)中，既有在吉野家、和合谷、永和大王漢拿山任職多年的餐飲老炮，畢業(yè)于清華在美團(tuán)任職多年的技術(shù)大拿，也有在去哪兒網(wǎng)負(fù)責(zé)核心業(yè)務(wù)互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營大咖、以及從基層店長成長起來的餐飲實(shí)戰(zhàn)干將。課程第一期一經(jīng)推出，火爆異常，原本限50人的課堂超額報(bào)名63人，西貝莜面村更是派出21人的管理團(tuán)隊(duì)參與學(xué)習(xí)，還有很多想要深入學(xué)習(xí)外賣打法的餐飲人因?yàn)閳龅叵拗贫茨軋?bào)名成功。第一期課程已經(jīng)于10月14日、15日在北京新世界酒店圓滿結(jié)課。第一期課程講師均為焦耳川式快餐的核心團(tuán)隊(duì)和高管人員，在兩天的課程里，從選址、動(dòng)線設(shè)計(jì)、商圈打法、線上流量、線上轉(zhuǎn)化率、線上運(yùn)營、外賣菜單設(shè)計(jì)、外賣爆品打造、配送范圍、顧客評(píng)價(jià)等方面深入講解了外賣運(yùn)營的技巧課后的互動(dòng)提問環(huán)節(jié)為學(xué)員進(jìn)一步就自己的疑惑與講師交流提供了機(jī)會(huì)，講師的解答也為各個(gè)正在為外賣困惑的學(xué)員們打開了思路。課間茶歇，來自全國各地的學(xué)員互相交流經(jīng)驗(yàn)、互換資源與渠道，結(jié)識(shí)了更多的新同行、新朋友。兩天的特訓(xùn)營為站在外賣門口徘徊的餐飲人答疑解惑、為正在為外賣生意不理想的外賣人排憂解難。課程的實(shí)用性、干貨性也受到了學(xué)員們的一致好評(píng)。學(xué)員高磊來自北京 西貝莜面村全國外賣負(fù)責(zé)人“外賣是西貝莜面村很大一部分收入，預(yù)計(jì)今年能夠做到3.5個(gè)億，我們也很重視外賣這一塊。所以這次一下就派來了21個(gè)學(xué)員，既有總部的，也有全國13個(gè)分部的外賣負(fù)責(zé)人。幾位老師講了很多案例，我們從中得到了很多啟發(fā)，回去跟我們自己的工作結(jié)合起來，會(huì)有很多的提高。還有一個(gè)是認(rèn)識(shí)了很多新朋友，大家會(huì)有更多的交流。這個(gè)課沒有白來！”學(xué)員劉志川來自南京佰人王“我覺得講師都非常用心、非常誠心，把他們最干貨、最實(shí)用的技巧介紹給我們。因?yàn)槲覀兊钠放圃谀暇┯?1家店，但是沒有做外賣，我最想了解的是各大平臺(tái)的規(guī)則標(biāo)準(zhǔn)、菜單的設(shè)計(jì)、推廣的技巧、中間會(huì)遇到的一些問題如何解決，這些在這次的課程中都有講?！?img class="" data-ratio="1" src="http://m.gatewayvillagesalem.com/file/upload/202208/29/104332721.png" data-type="png" data-w="630" style="box-sizing: border-box;vertical-align: middle;box-shadow: rgb(0, 0, 0) 0px 0px 0px;word-wrap: break-word !important;width: auto !important;visibility: visible !important;" />學(xué)員薛潔來自山東 創(chuàng)業(yè)者“外賣我們一直非?？春茫且恢辈恢涝趺醋?，所以心里沒底。通過這次學(xué)習(xí)，第一我感受到了它廣闊的市場空間，第二我很清晰的知道了自己應(yīng)該做什么，接下來應(yīng)該從哪些方面入手。經(jīng)過老師的講解，我對(duì)外賣從大的方向、到小的細(xì)節(jié)，有了一個(gè)系統(tǒng)的了解。非常感謝內(nèi)參提供的這次學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)！”第二期《外賣系統(tǒng)能力特訓(xùn)營》將于11月11日、12日在北京開課。我們對(duì)第二期特訓(xùn)營進(jìn)行了全面升級(jí)，并邀請(qǐng)美團(tuán)外賣袋鼠學(xué)院院長白晨加入講師陣營，從大數(shù)據(jù)的角度解析外賣玩法。課程安排如下講師介紹白晨美團(tuán)外賣袋鼠學(xué)院負(fù)責(zé)人，多年戰(zhàn)略管理咨詢、企業(yè)戰(zhàn)略管理和運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)。查虎飯通天下（焦耳川式快餐）副總裁，畢業(yè)于北京大學(xué)，曾任A8音樂集團(tuán)運(yùn)營經(jīng)理、北京瑞科滾石聯(lián)合創(chuàng)始人、去哪兒網(wǎng)運(yùn)營總監(jiān)。呂媛媛飯通天下平臺(tái)運(yùn)營部總監(jiān)，曾任職于去哪兒網(wǎng)酒店、機(jī)票兩大核心業(yè)務(wù)線，曾擔(dān)任嘉年華大型活動(dòng)、頻道頁改版等項(xiàng)目總控。黃文棋飯通天下北京區(qū)域城市經(jīng)理，具有豐富大型連鎖管理經(jīng)驗(yàn)，擅長線下餐飲店運(yùn)營、餐飲人員團(tuán)隊(duì)管理。耿子皓焦耳川式快餐商品負(fù)責(zé)人，曾于國際知名乳品企業(yè)負(fù)責(zé)產(chǎn)品推廣。劉健飯通天下產(chǎn)品技術(shù)中心總監(jiān)，曾任在美團(tuán)網(wǎng)產(chǎn)品經(jīng)理，負(fù)責(zé)美團(tuán)餐飲商戶平臺(tái)、銷售管理系統(tǒng)等多款產(chǎn)品。徐銳飯通天下采購部負(fù)責(zé)人，曾任北京吉野家公司采購部負(fù)責(zé)人10年以上、負(fù)責(zé)吉野家 DQ等多個(gè)品牌，曾任北京和合谷公司采購部負(fù)責(zé)人4年，曾在永和大王/宏?duì)钤?漢拿山品牌任職。蘇大海飯通天下品牌總監(jiān)，北京問鼎定位讀書會(huì)發(fā)起人，專注品牌營銷12年，研究定位理論8年，曾為安徽最大連鎖快餐老鄉(xiāng)雞、中國粗糧領(lǐng)導(dǎo)品牌燕之坊等提供戰(zhàn)略定位咨詢服務(wù)。適宜人群外賣經(jīng)營人員、想提升外賣業(yè)績的老板、外賣項(xiàng)目負(fù)責(zé)人等。時(shí)間地點(diǎn)11月11日~11月12日 北京課程費(fèi)用4680元本次特訓(xùn)營限60人，根據(jù)報(bào)名順序先到先得。報(bào)名課程、了解更多信息：掃描圖中二維碼。— End —統(tǒng)籌：咖sir | 視覺：尚冉商務(wù)合作 | 微信：mengmeng478469點(diǎn)擊閱讀原文，報(bào)名課程，了解更多課程信息~