專注咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆請加飲品界前街，微信號：(長按復制)yinpinjie.com曼特寧其實曼特寧并非產區(qū)名、地名、港口名、也非咖啡品種的名，它的名字其實是印度尼西亞曼代寧mandheling民族的音誤。曼特寧咖啡在二次大戰(zhàn)日本占領印度尼西亞期間，一名日本兵在一家咖啡館喝到香醇無比的咖啡，于是他問店主，咖啡的名字，老板誤以他是問你是哪里人，于是回答：曼特寧。戰(zhàn)后日本兵回憶起在印度尼西亞喝過的“曼特寧”。于是托印度尼西亞咖啡客運了15噸到日本，竟然大受歡迎。曼特寧的名字就這樣的傳了出來?！军S金曼特寧】
說到黃金曼特寧，不得不提的就是PWN公司了。PWN公司全名叫普旺尼咖啡公司（Pwani Coffee Company）。在印尼當地這是一家非常出名的咖啡收購公司，主要是收購曼特寧咖啡，印尼最好的產區(qū)幾乎都被它收購走了，所以PWN公司出來的豆子大部分也都是獨特的精品。而黃金曼特寧就是這個公司出產的產品，生豆收購回來之后再經過多重人工手選，挑選出飽滿無瑕疵的豆子，最后這些仿佛經歷選秀般層層篩選的佳豆才能劃分為黃金曼特寧。
不過PWN公司把黃金曼特寧注冊了商標，也就是說以后只有PWN公司出產的黃金曼特寧才能算是真正的“黃金曼特寧”了。市面上很多不是PWN公司出的，掛著黃金曼特寧名牌的豆子其實應該叫做精品曼特寧。【老虎曼特寧】
老虎曼特寧產自蘇門答臘島亞奇省的塔瓦湖一帶。塔瓦湖位于蘇門答臘亞齊省北方的Gayo山區(qū)，橫跨赤道兩側的印尼，濕熱的熱帶雨林氣候雨量豐沛，又有肥沃的火山土壤給咖啡帶來豐富的養(yǎng)分；但是由于地處偏僻交通不便，直到1924年才開始種植咖啡，大多是采用了傳統遮蔭、不施用農藥的有機式栽種。
在亞齊，咖啡是該區(qū)排名第二的出口經濟作物。當地估計約有 60,000名的小規(guī)?？Х确N植農民，每人擁有的咖啡栽植地約為 1——2 公頃。印尼傳統的咖啡貿易方式為多串連點式供應，從農民開始，經過多層的中間商，才慢慢集結出大量的出口貨物。在印尼咖啡的貿易系統里，由單一窗口從農民端收貨然后安排出口的直接貿易，在印尼當地是相當少見的情形。曼特寧虎的要求是口感會有著漢方中藥香味的香氣，并且十七目以上瑕疵率低于4%的曼特寧才能叫虎。黃金曼特寧VS老虎曼特寧現在讓我們來通過杯測的方式來對比一下這兩支豆子有什么不一樣吧~
杯測流程1.將要杯測的豆子磨成粉（研磨度：BG : 3B）。
2.聞干香氣3.將熱水（94度）注入杯中至滿杯，同時計時4分鐘
4. 2分鐘結束 , 聞濕香氣5. 4分鐘結束，就可破渣
“破渣”：使用杯測匙推開表層浮起的咖啡粉，使悶在底下的香氣爆發(fā)出來，確認咖啡的香氣表現，用杯測匙輕輕攪拌3圈左右靜置2分鐘。6. 2分鐘結束，就可以撈渣
“撈渣”：用杯測匙撈起表面的浮沫，每次撈起一次就要清洗杯測匙以避免留下不好的味道影響咖啡。7. 用杯測匙舀起咖啡液，用啜吸的方式杯測。啜吸會讓咖啡液成霧狀散咖在口腔中，味道分子能更明確的展現。
8.將口中的咖啡液吐在吐杯里。干、濕香黃金曼特寧：仙草、奶油、木質老虎曼特寧：香料、草本植物、杉木、桂花杯測風味黃金曼特寧：堅果、巧克力、香料、草藥、焦糖老虎曼特寧：可可、仙草、焦糖黃金曼特寧：甜度：☆☆酸度：☆苦味：☆☆平衡度：☆☆老虎曼特寧：甜度：☆☆☆酸度：☆苦味：☆☆平衡度：☆☆與普通的曼特寧相比，黃金曼特寧自然是干凈許多，但是比起黃金曼特寧，老虎曼特寧干凈度會高些，甜度更高，因為少了些曼特寧特有的那種狂野的、草藥香料味變得容易入口許多。更多知識什么是COE？什么是水洗，日曬，蜜處理？認識5款甜度高的豆子深度剖析--咖啡里面的花香，你能分辨出來嗎？
手機瀏覽中華飲品屆
