手機瀏覽中華飲品屆
我實在很好奇為什么那么多人想開咖啡店。異口同聲得到的回答是：“有個地方可以呆著，發(fā)發(fā)呆呀！”
什么？！我那么費勁地辭職、朝九晚九、不能占公家便宜和偷懶，居然就是為了有個地方發(fā)呆?。?br />我的朋友們說：樂趣就在于可以美美的、閑閑的、體面地發(fā)呆呀！
那為什么不在自家的陽臺上發(fā)呆呢？開咖啡館的樂趣，難道不應該是絞盡腦汁地榨干顧客的每一分錢嘛??？【1】
首先，咖啡館里這些沙發(fā)是什么鬼！難道希望每個進咖啡館的人都睡在里面？
都給我處理掉！換成硬邦邦的座椅！
但座椅都得是實木的，泛著實木的光澤那種，遠遠瞧見的時候，會覺得很有情調，有希望坐下來一杯的沖動。
但坐不到十分鐘屁股就被隔得生疼，趕快一飲而盡走人。
當然我們得留一張朱紅色的沙發(fā)橫在門口，前面還擺個茶幾，打印一張Friends的海報，旁邊支個小黑板寫上Central Perk*。
（*Central Perk：位于紐約Greenwich Village的虛構咖啡館，流行情景喜劇《老友記》中六個老友閑談打發(fā)時間的主要地點之一。）
這個年頭哪里找不到一杯咖啡喝呢？
重要的是消費場景。給用戶們一個心中艷羨的場景，他們就會鬼使神差地進來，為幻想中的美好生活買單。
當他們站在前臺付賬的時候，不會被45塊錢的一杯美式嚇到，而會盯著我強迫收銀員染的白色短發(fā)觀瞧。
收銀員會像 Gunther*一樣郁郁寡歡的樣子，但他毫無辦法，因為我給他上了三險一金。
(*Gunther：《老友記》中Central Perk咖啡店的經理。)
【2】
其次，咖啡館觸手可及的地方都散落著書，在這個電子橫行的年代，我們的咖啡館應該具有人文氣息，鼓勵大家多讀紙質書。
我們也鼓勵顧客們把這些二手書帶走，只要走的時候別忘了給錢。
實際上我們咖啡館的法文名是Rive gauche*，在每個客人目光會不經意拂過的地方，燈、筆、本子、花瓶、垃圾桶、靠墊、茶杯墊、夾賬單的皮夾子都充滿人文情懷。
（*Rive gauche：通常指“左岸”，巴黎塞納河以南區(qū)域，文化氛圍濃厚。）
只要客人的目光逗留超過2秒鐘，店員就會翻過來給他們看貼在隱蔽處的價簽，和一句貼心提示：帶我回家！
【3】
唯一頭疼的是咖啡館里還養(yǎng)著三只貓，一個個腦滿腸肥，溜光水滑。我的朋友堅持認為一個好的咖啡店里，必須有貓，才足夠有情調。
好吧，我接受貓在店里，但我的原則并沒有改變——
店里每個能喘氣、會走路的東西都必須能創(chuàng)造流水！
我為三只貓在instagram上開設了專門的相冊，名字叫“三位店主的日?！薄ｉT口的gunther會在客人不多的午后，把當天抓拍到的貓照PS后，上傳到相冊上，他本人的KPI以及三只貓的伙食，與當天瀏覽量+點贊量掛鉤。
我很大方地允許大家四處轉載傳閱這些照片，只要他們標注出來三只喵所在的地址。
當然我也留了一手，把地址弄成水印打在每張照片上面。
很快就有許多文藝青年和愛心人士，專門為了這些貓?zhí)みM咖啡店里。他們將驚喜地發(fā)現(xiàn)每只喵脖子上都掛著一個項圈，項圈上印著此喵專屬的二維碼：
“本店支持掃碼贊賞?！?br />掃一次9.9元，專款專用，會用于購買貓糧、貓砂、貓枕頭、貓帽子、貓玩具...你掃的次數(shù)越多，你喜歡的喵就生活得越舒適。
你就可以在instagram上面看到它們從此過上了你所希望它過的美好生活。
【4】
我的朋友們受一本書的荼毒，認為咖啡館里不能提供正餐。
可是既然我開了店，我就是要提供每一樣顧客愿意掏腰包的東西。
誰規(guī)定的咖啡館只能賣咖啡呢？每個人都有權利走進咖啡館，要一杯白水，要杏仁露，要鐵觀音，要榴蓮，甚至要一本知音去廁所…只要他們愿意為這些買單。Who Cares？
我還要挖掘每個進來人身上的最大價值。
我的座右銘是：不要問你的顧客想喝什么？要自己想！想想他們還能在你這兒掏錢買點兒什么？
我會熟練地運用貨架經濟學和消費心理學，結合大數(shù)據(jù)挖掘的技術，推銷給用戶埋藏在他們內心深處、但他們自己并未察覺的東西：
——比如這位白領，男性，35歲，戴著Bvlgari的白金戒指，他以為他只是來喝一杯美式，但離開的時候，他提著一個298元的米其林三星紅絲絨蛋糕，心里充滿了對同事的愛；
——比如這兩個小姑娘，大學生吧，她們以為進來只是喝杯卡布奇諾聊聊天？但她們離開的時候，每人捧著一個victoria's Secret的粉紅高級禮盒，嘴角噙著神秘莫測的微笑和幻想中的自己離開；
——還有這對北歐來的夫婦，他們以為只是進來歇腳看看照片，但他們在店里逗留了很長時間，主要是為了把擺在門口的vintage 的兩把沙發(fā)椅，一個手工凳和飛燕牌縫紉機海運回國。
我并不因為在淘來的價格后面加了三個零感到慚愧，畢竟我辛苦創(chuàng)作出來的故事值這個價！
【5】
對了，我還和電商簽了協(xié)議，這里提供代收包裹服務。
電商們以為我看中的是每件一塊錢的服務費，實際上我瓜分了他們的客流！
在顧客們百無聊賴地等待包裹找出來的五分鐘里，Gunther有充足的時間向他們推銷當天的“店長推薦”。
如果五分鐘后包裹還沒出來，客人們就能得到機會，和收款機玩一個叫做“猜你喜歡”的游戲。
這款游戲有助于讓每個人更深入地認識自己，并教育他們善待自己。
我們還義務幫助電商收集用戶資料，就是每次都自己copy一份。我們建立了咖啡館專屬的CRM系統(tǒng)，配合EDM，定期向顧客們推薦什么值得買...【6】
可惜這么多好的ideas都只能存在于我的腦海里，絕對、絕對、絕對不能讓我的朋友們知道！
不然他們會傾巢出動,把我團團圍住，整天聒噪不休，直到把我拉去開店！
從此以后，我每天都在躥上跳下、調殫精竭慮地制定著OKR，刷新著KPI。而他們每天都打扮得漂漂亮亮地、悠閑體面地坐在店里發(fā)呆。
作者：溫言|來源：溫言 | 編輯：湯迪商務合作、內容轉載加微信：Lu4967
長按二維碼關注咖門（KamenClub）
