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【咖啡交易】咖啡產(chǎn)業(yè)除了公平貿(mào)易外的道德交易

2022-08-17 15:13:14瀏覽數(shù):928

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)  「誰(shuí)知杯中香,粒粒皆辛苦」,每當(dāng)我們品嘗一杯咖啡,討論的不外乎是香氣、風(fēng)味及產(chǎn)地等,但其

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)  「誰(shuí)知杯中香,粒粒皆辛苦」,每當(dāng)我們品嘗一杯咖啡,討論的不外乎是香氣、風(fēng)味及產(chǎn)地等,但其實(shí)背后最重要的,是那些辛苦的咖啡農(nóng)民。過(guò)去的交易方式中,農(nóng)民的辛勞并不受重視,被剝削導(dǎo)致世代貧窮,再努力也翻不了身。但近十年來(lái),在有心人士的努力以及咖啡越來(lái)越講究品種的大環(huán)境下,保障農(nóng)民的交易方式逐漸受到重視,最常聽(tīng)到的就是公平貿(mào)易了。只是并不只有公平貿(mào)易能夠保障農(nóng)民(而且事實(shí)上公平貿(mào)易也存在挺多爭(zhēng)議),小編這次就來(lái)多介紹幾種道德保證的交易模式吧~  直接貿(mào)易  顧名思義就是咖啡烘焙商直接與生產(chǎn)者溝通及交易,像是來(lái)自美國(guó)的知識(shí)份子咖啡(Intelligentsia)和反文化咖啡(Counter Culture),都是以直接貿(mào)易進(jìn)行的咖啡品牌,也都有自家的直接貿(mào)易認(rèn)證。知識(shí)分子咖啡會(huì)檢視農(nóng)地是否符合他們的友善環(huán)境規(guī)范,檢驗(yàn)項(xiàng)目包含是否有使用除草劑、殺蟲(chóng)劑、廢水處理及森林植被維護(hù)等,而規(guī)范也會(huì)依不同生長(zhǎng)環(huán)境而有不同標(biāo)準(zhǔn)(因此知識(shí)分子咖啡并非全部都是有機(jī)哦!)而反文化咖啡訂定了購(gòu)買底價(jià)(像公平貿(mào)易一樣),也制定了品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),和他們配合的生產(chǎn)者不限定要是合作社成員,因此小農(nóng)也不愁沒(méi)有機(jī)會(huì)。  合作伙伴  意旨咖啡生產(chǎn)者和烘焙商之間持續(xù)的伙伴關(guān)系,通常彼此會(huì)針對(duì)品質(zhì)提升以及更有利于永續(xù)經(jīng)營(yíng)的收購(gòu)價(jià)格進(jìn)行合作。合作伙伴計(jì)劃之中最著名的就是紅櫻桃計(jì)劃(Operation Cherry Red),荷蘭咖啡豆商(Trabocca)會(huì)先在產(chǎn)區(qū)(目前主要在埃塞俄比亞)選定特定合作社,提供資金、設(shè)備及技術(shù),以采收百分之百紅櫻桃為標(biāo)的,選定特定品質(zhì)的咖啡豆(杯測(cè)分?jǐn)?shù)門(mén)檻為88分),如杯測(cè)結(jié)果超過(guò)門(mén)檻,荷蘭咖啡豆商還會(huì)額外加價(jià)收購(gòu)。  公正買賣  不同于公平貿(mào)易,公正買賣每筆交易都有良好透明度及可追溯的資料,并給付生產(chǎn)者較高的價(jià)格。此模式并沒(méi)有一套認(rèn)證系統(tǒng)來(lái)定義每一筆交易,但是所有參與者都共同朝好的方向來(lái)完成交易,第三方組織有時(shí)也會(huì)參與?! ∵@些交易模式目的都是要讓烘焙商購(gòu)買更多容易追溯來(lái)源的咖啡豆,減少供應(yīng)鏈里不必要的中間人,并付出較高的價(jià)格獎(jiǎng)勵(lì)那些愿意生產(chǎn)較高品質(zhì)咖啡豆的生產(chǎn)者?! ‘?dāng)然,這些模式難免都會(huì)遭受若干批評(píng),畢竟缺少第三方認(rèn)證組織系統(tǒng)的證明,要確認(rèn)烘焙商是否真的如實(shí)用這些模式采購(gòu)咖啡豆是有困難的。  在享用咖啡時(shí),想要兼顧友善環(huán)境與保障農(nóng)民收入,除了公平貿(mào)易以外,你還有以上這些選擇,甚至還能幫你省下一些錢。若是無(wú)法辨認(rèn),也可檢視包裝標(biāo)示,如有詳細(xì)的可追溯性資料像是生產(chǎn)者姓名、合作社、處理場(chǎng)名稱等,都有可能讓生產(chǎn)者獲得比較好的收入哦!【推薦閱讀】:【咖啡交易】什么是公平貿(mào)易與直接貿(mào)易?跟你我有什么關(guān)系?精品咖啡豆都是從哪來(lái)的?精品咖啡生豆貿(mào)易中有哪些程序?咖啡生豆是如何買賣的?咖啡生豆的交易模式有哪些?
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