傳統(tǒng)飲品里隱藏的新商機(jī)

酸梅湯是夏日常見(jiàn)的街頭飲品，可能很多人并不知道它的來(lái)歷，它本是清宮御膳房為皇帝制作的消暑解渴飲料，后來(lái)流傳到了民間。
“銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯”，這是清朝郝懿行寫(xiě)的《都門(mén)竹枝詞》，寫(xiě)叫喚聲中解暑止渴的酸梅湯。更妙的是在《紅樓夢(mèng)》中，賈寶玉挨打后，就請(qǐng)求賈母，只嚷干喝，要吃酸梅湯，足見(jiàn)對(duì)其喜愛(ài)。
街頭小販多依賴售賣酸梅湯而生，還有不少人憑借著家傳秘方，將酸梅湯做出了名氣。在臺(tái)灣的高雄市也有一家很有名氣酸梅湯——阿智酸梅湯。早在1977年，由劉瓊枝女士創(chuàng)立，她于今高雄市三民街設(shè)飲料攤售賣，后來(lái)長(zhǎng)子阿智接手了自家店，撐起家業(yè)，便以“阿智”為名。店雖小，但阿智經(jīng)營(yíng)理念一點(diǎn)也不含糊，他格外較真，秉持天然、健康、執(zhí)著作為經(jīng)營(yíng)理念去服務(wù)每個(gè)顧客。為落實(shí)這三個(gè)經(jīng)營(yíng)理念，他遵循古法去熬煮糖水，不添加果糖（糖精），其目的主要除了純糖水較能引出茶湯的清香之外，甜度也較低，也讓消費(fèi)者可以安心食用。阿智認(rèn)為只要能維護(hù)消費(fèi)者的健康，縱使?fàn)奚俣嗟臅r(shí)間也值得的。
招牌“酸梅湯”是采用五種當(dāng)季最高質(zhì)量的酸梅，洗凈去籽之后，再加入兩種中藥浸釀，絞碎之后再以小火熬煮并不斷攪拌三個(gè)多小時(shí)后才能大功告成。當(dāng)時(shí)一推出便受到顧客熱烈的回響，媒體亦加以大幅采訪報(bào)導(dǎo)，從此“阿智酸梅湯”成了口號(hào)。2009年，阿智創(chuàng)先將酸梅湯加入天然的蒟蒻粉，冷卻凝結(jié)成“酸梅凍”，酸梅湯所制成之梅凍口感特Ｑ且富嚼勁，連外籍朋友一來(lái)就名要喝別處喝不到的“酸梅奶凍”。阿智表示，他們的梅凍不同于一般香料做成的梅子凍，5種梅子去籽碾碎后，加入中藥配方和冰糖，以小火慢熬4小時(shí)，然后再加入蒟蒻粉結(jié)成梅凍。用蒟蒻制成的梅凍，比洋菜還Q，在嘴里會(huì)有q彈的口感。除了招牌的酸梅奶凍，阿智還開(kāi)發(fā)不少新飲品，與眾不同的全新口味，讓阿智得以在競(jìng)爭(zhēng)激烈的南部茶飲市場(chǎng)上屹立不搖。
其中的酸梅金桔檸檬，是阿智歷經(jīng)多次試驗(yàn)，終于調(diào)配出金桔、檸檬和酸梅湯的完美比例，喝過(guò)的人無(wú)不豎起大拇指。
酸梅桂花茶是很多人的最愛(ài)，坊間賣的酸梅茶，美其名叫酸梅茶，其實(shí)并不含茶，但阿智的酸梅桂花茶真的是用高山茶和桂花沖泡，香醇潤(rùn)喉的酸梅湯因茶香的加持，絕佳口感令人激賞。
阿智致力于要求茶的完美質(zhì)量，花了相當(dāng)多的心血來(lái)研究每一種茶的特性、它的產(chǎn)季、制茶及焙茶的工續(xù)等等，在每個(gè)環(huán)節(jié)都下盡功夫，不斷追求茶品的甘方醇美，期望讓每一杯茶湯都能散發(fā)出最完美的香味。
從一碗古早味酸梅湯到今天的越發(fā)時(shí)尚的花式茶飲，阿智喝茶不斷地在滿足差異化需求，每一步都在力求走出自己的特色。隨著2009年開(kāi)啟加盟事業(yè)，阿智喝茶的事業(yè)版圖不斷伸張，相信此舉“堅(jiān)持把古法熬制貫穿到新品研制”的思路能帶給更多人以感悟。