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隨著湖北部分地區(qū)的解封，交通的恢復，產業(yè)的復工復產，白領們重回寫字樓，武漢“暫?！绷藘蓚€多月的城市終于快恢復了以往的煙火氣息。奶茶市場在疫情后，重新回暖復蘇，成為消費者爆發(fā)式消費的目標。
外賣訂單量3天增長近8倍，武漢奶茶復蘇據長江日報報道，這兩天，武漢部分商場的星巴克、瑞幸咖啡、小鹿茶、奈雪の茶、喜茶等陸續(xù)以外賣形式恢復營業(yè)。
其中奈雪的茶光谷門店恢復營業(yè)，喜茶武漢漢街店在前幾天也開業(yè)了，瑞幸咖啡與小鹿茶的王家灣、家樂福、十升店和常青中百超市店均已恢復營業(yè)。
在武漢奶茶店陸陸續(xù)續(xù)的開業(yè)中，也迎來了一波外賣爆單熱潮。3月26日，支付寶聯合口碑餓了么發(fā)布的回暖指數顯示：武漢奶茶外賣訂單量3天增長近8倍，多處送往寫字樓及商場辦公區(qū)域。
從全國奶茶訂單回暖指數來看，2月10日復工開始至3月22日的最近這周，訂單量已經達到復工前的4倍，特別是近一個月來，訂單量數據陡然攀升。
也正是復工復產才讓市場復蘇，導致消費動力增長，長江日報記者采訪餓了么綠地金融城站站長李馳表示，“現在恢復營業(yè)的咖啡奶茶全部外賣形式銷售，不接受堂食，而恢復最好的是星巴克，恢復第一天就接到130多個外賣訂單，相比以前日均50多單來說增長了一倍多”。
料多、量多成為顧客首要選項在這段時間奶茶消費的品類上，顧客都偏向于料多的奶茶，且大杯居多，采訪了一些奶茶店的老板大多都表示顧客加料明顯增多。
支付寶奶茶訂單指數也顯示，啵啵、百香果、青稞等呈現2倍以上的增長，珍珠、布丁、芋圓、紅豆的訂單量也基本翻番。
這些現象都是基于疫情期間宅家時間過于長，而長時間沒有喝奶茶已經不滿足小杯、普通分量的原味奶茶，因此加量、加料便是滿足顧客心理及口感上的需求，也是一種補償式的消費趨勢。
各大品牌在推新品上也順應著這種趨勢以推小料為主，如喜茶近期推出的黑糖波波酸奶，不僅有喜茶的招牌小料波波，還有凍草莓果干與黑糖燕麥片；桂源鋪的芝士麥乳茶系列，滿杯的軟糯燕麥及血糯米；蜜雪冰城可以吃的搖搖奶昔……
還有奈雪與700cc的桶裝奶茶，也是在這種趨勢下火遍社交圈。
特殊時期的需求，讓奶茶店有了新機遇因市場需求，茶飲店在特殊時期也轉變了新的銷售方式，“云銷售”成了奶茶店營業(yè)的新商機，也給品牌創(chuàng)造了很多機會。
喜茶3月1日首次抖音直播開業(yè)，帶領粉絲“云吃云逛”，之后又是芋泥波波鮮奶刷屏，幾天后煮葉直播賣茶葉，眷茶直播推出新品，奈雪與星巴克也是抖音頻頻刷屏，直播模式帶貨已經成為茶飲行業(yè)的一波新熱潮。
在抖音打通外賣渠道過后，奶茶店直播帶貨更是各出奇招，新品折扣、秒殺優(yōu)惠等促銷活動以直播形式出現。目前刷抖音如同逛淘寶，隨時可外賣下單。
同時，奶茶店也入駐了支付寶數字生活平臺搞起了“云促銷”，以奈雪的茶為例，在支付寶線上訂單上，每天超萬份優(yōu)惠奶茶都被搶購一空，其支付寶小程序使用人數增長96%。
大形勢的需求下，突破創(chuàng)新是創(chuàng)造行業(yè)新機遇的動力，對于市場來說“云吃云逛”也是消費者的一大需求，“云銷售”、“云促銷”、“云運營”也將成為茶飲行業(yè)的新發(fā)展。
—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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