沖杯咖啡要這么多行頭嗎？

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)　有些人擁有許多不同的咖啡器具，也常會(huì)用不同方式?jīng)_煮咖啡，但你有沒(méi)有懷疑過(guò)，為什么需要這么多行頭？簡(jiǎn)單點(diǎn)不是更好嗎？記得一部動(dòng)畫(huà)片叫極地特快，在火車(chē)頂上一只襪子也泡出了一杯熱熱的咖啡。　　會(huì)自己手沖咖啡的人一定都會(huì)有一臺(tái)磨豆機(jī)，甚至可能不止一臺(tái)，包含在家用的電動(dòng)與外出用的手搖磨豆機(jī)。還有電子秤、計(jì)時(shí)器、溫度計(jì)，而沖煮器具更是琳瑯滿(mǎn)目：各種手沖壺、法式壺、V60濾杯、梯形濾杯、虹吸壺、愛(ài)樂(lè)壓、摩卡壺、聰明杯等等…各種不同材質(zhì)、形狀、尺寸的的器具都有?！　⌒蓄^越多越專(zhuān)業(yè)、沖出來(lái)的咖啡越好喝嗎？肯定不是的，否則世界冠軍為什么沒(méi)有一個(gè)是從賣(mài)咖啡器具起家的。多數(shù)人擁有這么多行頭的原因，其實(shí)跟這些器具煮出來(lái)的咖啡風(fēng)味的差異沒(méi)有太大關(guān)系——盡管器具確實(shí)會(huì)影響呈現(xiàn)出來(lái)的風(fēng)味，但關(guān)鍵還是在于：沖煮的儀式。　　沖咖啡其實(shí)跟刮胡子差不多　　沖咖啡跟刮胡子這兩件事都可以很快或很慢完成，可以很痛苦也可以很愉悅放松。如果您不喜歡刮胡子，可以使用便宜的拋棄式刮胡刀和廉價(jià)的刮胡膏來(lái)快速完成。但是，如果你享受刮胡子的過(guò)程，可以用多層刀片的優(yōu)質(zhì)刮胡刀，并用刷子調(diào)和刮胡膏，用芬芳的泡沫帶來(lái)豪華享受。刮胡子也許還可以讓人有成就感，因?yàn)楸仨氉龅讲涣羲澜且膊辉斐杉t腫一樣有難度?！　《鴮?duì)很多人來(lái)說(shuō)，咖啡也許只是用來(lái)提神用而已，或頂多只是品飲，而不會(huì)想要參與在制作的過(guò)程中，更不用說(shuō)了解咖啡果實(shí)一路從采收、處理、烘焙等過(guò)程。因此，參與其中的時(shí)間因人而異相差很多，我們可以選擇手磨咖啡豆，并以某種方式將其沖泡，讓我們投入所有感官體驗(yàn)，將自己沉浸在準(zhǔn)備咖啡過(guò)程中的10~15分鐘?！　‘?dāng)然有時(shí)候你沒(méi)那15分鐘的時(shí)間慢慢弄，只希望盡快喝到一杯咖啡，例如沒(méi)有閑情逸致用手磨，就直接丟電動(dòng)磨豆機(jī)會(huì)比較快。如果時(shí)間是你考慮的主因，那不同的沖煮器具就適合不同需求的你?！　_咖啡最有趣的地方在于找出當(dāng)下最適合你的器具，也就是說(shuō)可以適用于趕時(shí)間、或是有空閑慢慢來(lái)的人。　　適合時(shí)間不多的沖煮法　　首選的器具是愛(ài)樂(lè)壓，準(zhǔn)備好熱水及咖啡豆，將咖啡豆丟到電動(dòng)磨豆機(jī)，接著組裝好愛(ài)樂(lè)壓，注入熱水后攪拌并等待約一分鐘，接著將咖啡壓到馬克杯中。只需要五分鐘就可以得到一杯風(fēng)味干凈的美味咖啡，事后的清潔也非?？焖俜奖恪！　∑渌焖俸?jiǎn)便沖煮法　　法式濾壓壺：穩(wěn)定的沖煮法，只要七分鐘就能喝到咖啡！　　聰明濾杯：穩(wěn)定的沖煮法，只要五分鐘就能喝到咖啡！　　適合有時(shí)間慢慢來(lái)的沖煮法　　很多人都喜歡看手沖咖啡溫柔注水、慢慢滴漏的過(guò)程，例如V60濾杯，V60那么火不僅是因?yàn)樗軟_出好喝的咖啡、外觀(guān)也不錯(cuò)、而且設(shè)計(jì)符合科學(xué)。更因?yàn)槭褂肰60濾杯可以享受沖煮的這十幾分鐘，包含精確的稱(chēng)量咖啡豆、量測(cè)手沖壺的水溫、觀(guān)察咖啡滴漏的過(guò)程直到收尾?！　∑渌穆齺?lái)沖煮法　　土耳其壺：另一個(gè)使用爐火加熱的器具，具有多種設(shè)計(jì)、形狀和大小，可來(lái)煮土耳其咖啡，如果要正確使用，需要一些經(jīng)驗(yàn)累積、耐心和技巧，因此在使用之前可以先在網(wǎng)上找一些資料預(yù)習(xí)。土耳其咖啡是用糖以及如豆蔻和肉桂等香料煮成的，香氣濃郁、口感醇厚、風(fēng)味極為獨(dú)特，可能需要幾次嘗試才能正確煮好，但是堅(jiān)持下去是值得的！制備時(shí)間最多可花費(fèi)10分鐘，如果使用瓦斯?fàn)t則可縮短時(shí)間。　　虹吸壺：要用虹吸壺煮出好咖啡也不容易，需要好好練習(xí)控制溫度及攪拌技巧，但是這卻是儀式感十足的沖煮器具，只是不論是沖煮還是保養(yǎng)，虹吸壺都需要花費(fèi)較多時(shí)間與心力?！　∧▔兀耗▔乜捎弥被鹬蟪隹Х葷庥舻南銡饧帮枬M(mǎn)的口感，而摩卡壺咖啡在前面的整粉及分布粉的動(dòng)作，以及研磨度和火力大小，都需要許多的練習(xí)，煮得好喝不容易，但是一旦上手了、摩卡壺在沸騰時(shí)冒出的大量香氣，更能讓你在這幾分鐘后得到精彩的體驗(yàn)。　　自己在家沖煮咖啡的人有時(shí)候煮不出好咖啡，常是因?yàn)榭Х榷箾](méi)有適當(dāng)保存，或是使用品質(zhì)太差的磨豆機(jī)形成不均勻的研磨粗細(xì)，不均勻的粗細(xì)則導(dǎo)致有萃取不足及過(guò)度萃取的咖啡。但是如果正確操作，那么愿意多花一些時(shí)間的人都可以得到很好的咖啡體驗(yàn)??！　　差這幾分鐘的時(shí)間，到底值不值得？就看你喝咖啡看重的是什么因素咯~

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