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今天，我們的文章從一段15秒的視頻說(shuō)起。
“充會(huì)員，送雨傘！”
6個(gè)字，看似簡(jiǎn)單，但在這風(fēng)雨交加，風(fēng)把人都吹動(dòng)的天氣里，從奶茶店員工口中說(shuō)出來(lái)，讓我們不禁思考一個(gè)問(wèn)題：下雨天、惡劣天氣，或者生意差時(shí)，奶茶店員工該做什么？
下雨天奶茶店員工可以做兩類事整理不同品牌在下雨天或生意冷淡時(shí)，所做出的動(dòng)作，一般可以分為兩類：
一做業(yè)績(jī)
充會(huì)員，送雨傘視頻中，兩個(gè)店員所做的“充會(huì)員，送雨傘”活動(dòng)，實(shí)質(zhì)上就是一個(gè)特殊的引流行為。通過(guò)下雨天行人對(duì)傘的需求，來(lái)刺激其消費(fèi)欲望。
雨天半價(jià)而在另一個(gè)茶飲品牌中，也有類似的活動(dòng)——雨天半價(jià)。通過(guò)對(duì)某款飲品的半價(jià)銷售，促進(jìn)消費(fèi)者在雨天進(jìn)店消費(fèi)。兩個(gè)活動(dòng)，均是促銷。提升業(yè)績(jī)是其中目的之一。
二整內(nèi)務(wù)
做清潔、新人培訓(xùn)在下雨天這樣生意不忙之時(shí)，不少門(mén)店會(huì)選擇做大掃除，清潔平時(shí)沒(méi)有徹底清理的器具或店面衛(wèi)生?；蛘邔?duì)于剛來(lái)的新人，對(duì)其產(chǎn)品制作細(xì)節(jié)進(jìn)行講解或考核。這些店務(wù)或培訓(xùn)工作，我們可以稱之為整內(nèi)務(wù)或整柜臺(tái)。
做清潔、新人培訓(xùn)，兩個(gè)工作內(nèi)容，說(shuō)起來(lái)容易，但在真正實(shí)行起來(lái)時(shí)卻會(huì)有不少障礙。
下雨天要讓員工動(dòng)起來(lái)需要明確3件事我遇到過(guò)這樣一件事，一家奶茶店在下雨天員工看手機(jī)。老板很無(wú)奈，感嘆95后不好管。真的是員工不好管嗎？或許與店面本身的規(guī)則制度有關(guān)。
這位老板人不錯(cuò)，對(duì)員工挺照顧。生意淡下來(lái)時(shí)，一般會(huì)讓員工休息一下，或者與他們聊聊天。久而久之，生意不好時(shí)聊天、休息就成了傳統(tǒng)。甚至曾經(jīng)表現(xiàn)不錯(cuò)的員工，在老板讓他們?cè)诘陜?nèi)較閑時(shí)，打掃一下門(mén)頭或者擦一下玻璃，會(huì)產(chǎn)生老板變了，變得不近人情的感覺(jué)。
理由是，以前老板會(huì)讓他們休息。
要想店員自己產(chǎn)生動(dòng)力，除了好待遇、有激勵(lì)，還需要講究一些方法。
1做什么？即讓店員在入職時(shí)就要明確在下雨天或生意不好時(shí)，需要做什么。讓他們明白這些工作不是額外增加，皆是工作范圍之內(nèi)。
2誰(shuí)來(lái)做？在安排工作時(shí)，不少人會(huì)覺(jué)得這些工作憑什么是我而不是別人。此時(shí)讓員工服從安排是一種方法。但讓店內(nèi)每個(gè)人都有事做，且是各自崗位職能之內(nèi)的事，容易減少店員“厚此薄彼”的心理。
3怎么做？安排完工作后，店長(zhǎng)就沒(méi)事了嗎?答案當(dāng)然不是。比如，你告訴店員去做促銷，做什么促銷？什么折扣？哪款產(chǎn)品做？沒(méi)有明確答案，他們內(nèi)心怨聲載道那也是自然。
千萬(wàn)別小看，前一段視頻中“充會(huì)員送雨傘”以及“雨天半價(jià)”的活動(dòng)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他們不僅有明確的指向性，同時(shí)配合了促銷牌、雨傘等道具，以讓促銷更明確，效果能達(dá)到最佳。
這樣的效果絕不是掛個(gè)橫幅、貼張海報(bào)就能達(dá)到。
下雨天或者生意淡時(shí)，是否能讓精神滿滿的做促銷、整內(nèi)務(wù)，實(shí)質(zhì)上是門(mén)店管理效果的具體體現(xiàn)。
最終，這些行為能為門(mén)店帶多少可觀效益，我們無(wú)法估算。但，所能確定的是一定比員工看手機(jī)、聊天更能打造出一支走向勝利的團(tuán)隊(duì)。
每個(gè)奶茶店都需要視頻中這樣的店員，同時(shí)更需要一套行之有效的“規(guī)則”。
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