【門店經(jīng)營寶典】如何能更有效的把握點單的節(jié)奏

很多店在生意忙的時候，員工會手忙腳亂，顧客不斷抱怨等待太久。誰來維護(hù)門店的秩序，不是店長、不是老板，而是我們的收銀員。

收銀員是連接顧客與門店的橋梁，他們的工作能力將直接決定門店是否能運營通暢。一個優(yōu)秀的收銀員需要注意以下幾點：把控產(chǎn)品、及時溝通、點單節(jié)奏。
1. 把控產(chǎn)品 對于產(chǎn)品的制作、原料、味道收銀員都要一一清楚。這樣才能在顧客提問時，做出專業(yè)的解答。2．及時溝通溝通是各類型的門店都需要注意的。飲品店所注意的溝通主要集中在原料是否充足。只有溝通充分，才能保證顧客所點飲品有貨可供。3．點單節(jié)奏飲品店的點單節(jié)奏是人少則慢、人多則快。

人少則慢，是為了讓顧客能夠在店內(nèi)多停留一下，讓飲品店不會產(chǎn)生過多的空檔，因為顧客都有扎堆的習(xí)慣，哪里人多，顧客就會往哪里走。讓節(jié)奏慢下來，我們可以通過對產(chǎn)品的仔細(xì)介紹，或者在顧客等單的過程中和他聊天來實現(xiàn)，讓顧客對門店產(chǎn)生粘度。
對于聊天除了常見的拉家常，我們也可以利用現(xiàn)在常用的微信促銷進(jìn)行，向顧客介紹自己的微信中有什么內(nèi)容，讓顧客加微信等等方法，提高自身的關(guān)注度。
人多則快，人多的時候點單速度一定要快。但在快速點單中，需要多注意觀察和溝通，了解物料是看一下飲品制作的速度是否能跟上點單速度，如果跟不上，點單速度可否齊全；以適當(dāng)放慢，比如：提醒顧客注意排隊點單；點單時注意放慢語速；對飲品介紹得更詳細(xì)一點。
飲品店的工作不是一個人能完成的，收銀員不僅擔(dān)負(fù)著為顧客點單、收錢的職責(zé)，同時還起著協(xié)調(diào)各個崗位的作用。所以，對于收銀工作我們更應(yīng)該重視并加強。