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本人在Purdue Memorial Union里的Starbucks打工已經(jīng)有一年多了，深諳各種不為人知的星巴克內(nèi)幕。在此為廣大星巴克愛好者們獻(xiàn)上Starbucks飲品總匯以及各種點(diǎn)單技巧。
知識(shí)就是力量，武裝自己吧！由于我是在美國的星巴克打工，這些內(nèi)幕消息最適用于北美地區(qū)，國內(nèi)的星巴克飲品單略有不同，但大部分基本款還是一樣的，所以也可供國內(nèi)同學(xué)參考～
1.關(guān)于Starbucks的那些杯子：Short Size 小杯 8 oz 僅供kid's drinks和espresso使用Tall Size 中杯 12 ozGrande Size 大杯 16 ozVenti Size 超大杯 20 ozTrenta Size 特大杯 30 oz 只用于iced coffee & iced tea，這里的“iced coffee”不包括espresso drinks。目前國內(nèi)似乎沒有這個(gè)size的杯子，我就暫時(shí)以“特大杯”稱呼。
2.關(guān)于Starbucks的那些糖漿：星巴克各種飲料的不同口味很大程度上歸功于這些糖漿。Classic 原味，在星巴克不明確指出是神馬口味的時(shí)候，如果你的飲品是甜的，那里頭就是加了classic syrup。Peppermint 薄荷，一般被老美跟mocha或者white mocha混在一起，我個(gè)人不是很喜歡這種像是“邊刷牙邊吃巧克力”的感覺。也見到過有顧客加在冰茶里的。Raspberry 覆盆子（山莓），一般見于茶類飲品中，少數(shù)奇葩老美也把它加在摩卡里。Coconut 椰子，一般出現(xiàn)在frappuccino（星冰樂）中。以下稱為“奶系糖漿”（編的名字=。=），因?yàn)樗鼈円话阒缓陀心痰娘嬃洗钆洹anilla 香草Caramel 焦糖Cinnamon Dolce 杜肉桂（真詭異的翻譯 國內(nèi)應(yīng)該木有）Toffee Nut 太妃榛仁Hazelnut 榛果Mocha 巧克力White Mocha 白巧克力Chai Concentrate 印度茶，一種有著異域風(fēng)情的茶，評價(jià)不一，個(gè)人覺得味道挺有意思的，印度的一切都挺有意思的。
3.關(guān)于Starbucks的那些飲品：
Espresso 意式濃縮咖啡按shot為計(jì)量單位（一個(gè)shot基本是1.25 oz），分solo和doppio，也就是single和double的意思。一般不見中國人喝這個(gè)，因?yàn)榭谖侗容^生猛，巨苦巨濃縮。適合早上把自己苦醒，還有比方吃飽飯沒事做的意大利人，會(huì)邊喝這個(gè)邊閑聊。以個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，加一大坨糖進(jìn)去之后，比較能夠入口。苦與甜的交融，微笑與皺眉的完美搭配。
Caffe Americano 美式咖啡個(gè)人覺得基本上是咖啡飲品中最難喝的一種了。僅由espresso和水組成，也就是被稀釋的espresso，生猛之感被稀釋之后就有種很奇怪的不男不女的感覺。
Starbucks Double Shot 雙份濃縮咖啡（冰）menu上找不到，其實(shí)基本等于冰版的americano加classic syrup，另可選擇是否加牛奶。做法很煩。所以如果你看到我面對你在埋頭做飲料，請不要點(diǎn)這玩意兒來折磨我。
Cappuccino 卡布奇諾【員工內(nèi)部推薦】這個(gè)是不是在國內(nèi)最能代表“小資”與“小清新”的咖啡飲品？主要名字取得好我覺得。整杯飲料由espresso和foam（奶泡）、steamed milk（蒸牛奶）混合而成，沒有甜味，由于奶泡量較大，整杯飲料重量較輕，讓人感覺是花錢買空氣喝。cappuccino的經(jīng)典搭配是croissant（羊角面包）。
Caffe Latte 拿鐵咖啡Latte在意大利語中的意思是“牛奶”，所以所謂的“拿鐵”，也就是espresso加steamed milk，最上面有一層奶泡。Caffe Latte的味道略苦，因?yàn)闆]有加任何糖漿，適合跟較甜的點(diǎn)心一起吃，比方Starbucks的各種scone烤餅（Maple Oat Scone，Pumpkin Scone，Cinnamon Chip Scone等），個(gè)人最愛是maple oat scone。
Vanilla Latte 香草拿鐵也就是在caffe latte中加入vanilla syrup。所以你也就知道了，加不同的糖漿，就變成不同的拿鐵，個(gè)人喜歡cinnamon dolce atte（肉桂），用soy milk（豆奶）代替milk味道也很好。
Caffe Mocha 摩卡咖啡、White Chocolate Mocha 白巧克力摩卡咖啡由于比較被熟知，所以單獨(dú)拿出來說一下，其實(shí)就是在拿鐵里加上巧克力醬，只不過以whipped cream（鮮奶油）代替那層奶泡罷了。White Chocolate Mocha也是一個(gè)道理。
Caramel Macchiato 焦糖瑪奇Macchiato在意大利語中的意思是“mark/spotted，留下痕跡、斑”，這個(gè)名字來自于CM的做法：與其它espresso drinks不同的是，CM的espresso是最后加入的，于是在最頂層的白色奶泡上會(huì)留下espresso咖啡色的印記，完成之后再擠上橫橫豎豎的焦糖糖漿。
于是呢，喝的時(shí)候會(huì)先嘗到espresso的苦味，混著焦糖的甜味，是一杯越喝越甜的飲料。無聊的時(shí)候我會(huì)在做CM的時(shí)候用espresso mark出一個(gè)難看的笑臉來=。= 反正扣上蓋子就誰都不知道了。推薦搭配：Chocolate Old Fashion（巧克力甜甜圈）。以上這些都是以熱飲version在介紹，冰飲的組成基本與熱飲一致，需要point out的幾點(diǎn)是：Iced Caramel Macchiato是Starbucks最漂亮的飲品，點(diǎn)了你就知道了～I(xiàn)ced Latte沒有奶泡啦。Iced Mocha/White Mocha，將頂上的whipped cream攪拌到飲料里會(huì)很好喝～I(xiàn)ced White Mocha和White Mocha在喝之前記得在杯底攪拌一下，因?yàn)榘浊煽肆︶u是很稠的一種東西=。= 不攪勻就有喝到一半被甜死的可能。。也可以在點(diǎn)單的時(shí)候告訴我們“stirred, please”，這樣我們會(huì)來幫你攪和。畢竟并不是所有Starbucks員工都像我那么體貼=。=無論你是否開口我都會(huì)幫你攪得勻勻的。
5.總被誤解的拿鐵們：大家平時(shí)所說的“拿鐵”，以及英文Latte，是在指Caffe Latte，也就是拿鐵咖啡，這就導(dǎo)致不少人以為像“Green Tea Latte（抹茶拿鐵）”這類“Tea Latte（茶拿鐵）”都是含有咖啡的。事實(shí)上Tea Latte就是奶茶。
Green Tea Latte 抹茶拿鐵很受中國女生們喜愛的一款飲品，偷偷告訴大家，據(jù)老板說，抹茶粉很貴的。所以雖然感覺不出來，但green tea latte或許是性價(jià)比最高的飲品之一。
Awake Tea Latte 經(jīng)典奶茶加足夠的classic syrup之后味道就跟港式奶茶是一樣的，因?yàn)閍wake tea是紅茶。拿到手之后過一會(huì)兒就可以把茶袋子拎出來扔了，時(shí)間久了不拿的話奶茶會(huì)變苦。
Earl Grey Tea Latte 伯爵奶茶Earl Grey Tea（格雷伯爵茶）是一種混合型調(diào)味茶。點(diǎn)的人很少，屬于很小眾的飲品，近日在同事推薦下作了嘗試，真的好好喝啊。很清新怡人的茶香，絕對的小清新=。=
Tazo Chai Tea Latte 印度奶茶這個(gè)menu上有，多見美國人與印度人喝（顯然。。），中國人點(diǎn)的不多。異域風(fēng)情不解釋。個(gè)人覺得還ok啦。
6.不含咖啡的奶類飲品：
Hot Chocolate 熱巧克力、White Hot Chocolate 熱白巧克力Starbucks的熱巧克力不是用巧克力粉沖出來的，而是用mocha、vanilla syrup 還有牛奶調(diào)制出來的，配上whipped cream（鮮奶油）和mocha sauce（摩卡醬），口感于是醇厚許多。你可以用任何其它糖漿來代替那個(gè)vanilla syrup（香草），或者在它之上加入你喜歡的甜味。比方我喜歡hazelnut（榛果）的味道，我就會(huì)在點(diǎn)單時(shí)說加上one extra pump of hazelnut。不過記住，one pump(糖漿泵按一下約10ml)就足夠了，多了會(huì)太甜。
Steamed Milk 蒸牛奶最基礎(chǔ)版本就是簡單的蒸牛奶，你也可以選擇在里面加上你喜歡的糖漿，適合在冬季飲用，當(dāng)你厭煩咖啡的味道時(shí)，喝些熱牛奶吧～ 很有安全感的。以上幾款飲品其實(shí)都是可以做冰飲的。我和我男朋友都很喜歡的一個(gè)是iced soy milk with one pump of cinnamon dolce（他發(fā)明的=。=），也就是冰豆奶。Starbucks用的豆奶味道很香，而cinnamon dolce可以更好地調(diào)和并體現(xiàn)那種香味～ 適合夏季飲用。
Freshly Brewed Coffee 新鮮熱咖啡Starbucks的咖啡有好多好多種，從decaf（無咖啡因）到blonde到medium到bold（咖啡豆烘培得越久就越strong），在此不一一介紹了。天天都能見到的是pike place，屬medium roast（中烘焙）。Starbucks時(shí)不時(shí)會(huì)有coffee tasting（咖啡品嘗）活動(dòng)，每次會(huì)介紹幾款咖啡供顧客免費(fèi)品嘗。
個(gè)人最喜歡的是Christmas blend，只在圣誕季節(jié)供應(yīng)。點(diǎn)單時(shí)我們會(huì)詢問顧客“with room or not”，不是想不想開房，而是是否要滿杯。no room就是滿杯，這表示你不需要在咖啡里加牛奶，只喝清咖，而with room表示需要留出點(diǎn)空間，等下自己去加牛奶。
如果喝咖啡時(shí)喜歡牛奶多一些的話，建議點(diǎn)單時(shí)告訴我們“用大一號(hào)的杯子裝”，比方“tall in a grande”，這樣在加完牛奶后，就等于是以tall的價(jià)格享用了grande size的咖啡。很狡猾有木有。
Caffe Misto 密思朵咖啡一半新鮮熱咖啡，一半蒸牛奶，也就是奶咖。個(gè)人覺得是比較無聊的一種飲品，即不像咖啡也不像拿鐵，口感就是兌了水的牛奶。
Full-Leaf Brewed Tazo Tea 泰舒茶Starbucks約有12種茶袋子，在此也不一一例舉了。和咖啡一樣，我們也有“tea tasting”活動(dòng)。點(diǎn)單時(shí)如果你想知道有哪些茶，我們將很樂意把整個(gè)茶盒子舉到你面前供你選擇。
7.Iced Coffee & Iced Tazo Tea 冰咖啡與冰茶
Iced Coffee 冰咖啡我們總會(huì)問你是否要sweetened（加甜），還有是否要牛奶。如顧客不特別交代糖漿和牛奶種類，我們用的都是classic syrup和2% milk。
Shaken Iced Tazo Tea 冰搖泰舒茶，Iced Tea Lemonade 檸檬茶Starbucks有三種iced tea，分別為green tea、black tea和passion tea，都可以做成tea lemonade。點(diǎn)單時(shí)我們都同樣會(huì)問你是否要sweetened。個(gè)人最愛并推薦：iced passion tea with raspberry。
Starbucks Refreshers 星奮劑此為Starbucks 2012年夏季推出的功能飲料，國內(nèi)也有啦，取了個(gè)很清新的名字：冰搖沁爽。據(jù)說其中的綠咖啡精萃可以提神。
兩款現(xiàn)調(diào)的飲品味道都挺不錯(cuò)的，分別是cool lime和very berry hibiscus。另外還有三款口味是罐裝的，分別是Strawberry Lemonade、Orange Melon和Raspberry Pomegranate。個(gè)人推薦：在cool lime中加入一些草莓汁～
Smoothies 冰沙個(gè)人覺得星巴克的smoothie們味道還OK，營養(yǎng)倒是很好的，又是新鮮香蕉又是蛋白粉的。我們有三款含有牛奶的smoothie，分別為strawberries、orange mango和chocolate，另外還有一款不含牛奶的blended strawberry lemonade（現(xiàn)在想想這個(gè)應(yīng)該劃到rappuccino下。），那位韓國與葡萄牙混血的男同事很喜歡喝這個(gè)。嗯就是那個(gè)很多女孩子跟我說覺得他帥的那個(gè)。他還喜歡往里面加raspberry，于是整杯飲料就呈現(xiàn)出一種奇異的亮粉紅色（btw他不是gay）=。= 味道還屬正常。
Frappuccino 星冰樂天熱的時(shí)候可以讓做冰飲的員工揮舞著沾滿糖漿的雙臂，來不及洗。以此說明它們的受歡迎程度。
普通青年款，什么mocha啊caramel啊coffee啊就不多介紹了，反正就是玩轉(zhuǎn)各種糖漿。唯一值得note的是coffee frappuccino是沒有whipped cream的，其它都有。當(dāng)然你也可以提出要whipped cream，其實(shí)CF加whipped cream味道很不錯(cuò)。另外green tea frappuccino是menu上沒有可仍然很受中國人歡迎的一款，看樣子喜歡“抹茶”的人似乎很多。以下介紹文藝青年款。
Mocha Coconut 摩卡椰香星冰樂，Coconut Creme 椰香奶油星冰樂前者含咖啡，后者不含。喜歡椰子的同學(xué)可以選擇這兩款飲品，如何讓它們更美味？在點(diǎn)單時(shí)告訴我們“with coconut flakes blended in it”，將椰蓉混在飲品中遠(yuǎn)比讓它們待在whipped cream上要好喝得多得多得多?。ü@是我發(fā)明的=。=）
Java Chip、Double Chocolate Chip 巧克力巧克力巧克力星冰樂前者含咖啡，后者不含。兩者都包含巧克力醬、巧克力片，還有whipped cream上的mocha drizzle。熱愛巧克力的同學(xué)可以選擇這兩款飲品。
Vanilla Bean 香草豆星冰樂不含咖啡，個(gè)人覺得太甜，基本幾口就喝不下去了。喜歡香草味甜品的話可以嘗試。
Strawberries & Creme 草莓奶油星冰樂不含咖啡，粉紅色的星冰樂。男生拿著的話有點(diǎn)funny，不過味道很不錯(cuò)，甜甜的草莓味但不是很膩，挺清爽的。
Mocha cookie Crumble 碎餅干摩卡星冰樂，Mocha cookie Crumble Creme碎餅干巧克力奶油星冰樂前者含咖啡，后者不含。此為2012春季星巴克新推出的星冰樂，其實(shí)它里面并沒有餅干。只是調(diào)配出了chocolate chip cookie的味道。
當(dāng)時(shí)人們都帶著好奇的心情想嘗試這兩款新品，后果就是冰飲臺(tái)有數(shù)不盡的MCCF和MCCCF要做，而我在遞出第N+N杯此款飲料時(shí)終于響亮地喊出了“mocha cookie crumble crappuccino（一陣沉默）sh*t，F(xiàn)RAPpuccino！”
8.關(guān)于Starbucks的那些Special Drinks季節(jié)飲品
秋季（萬圣節(jié)、感恩節(jié)）
Pumpkin Spice Latte南瓜香辣拿鐵哈哈。其實(shí)spice應(yīng)該是香料的意思，但“香辣拿鐵”很霸氣啊。這款飲品有南瓜派的味道。如果是吃不慣甜的南瓜味的同學(xué)，這可能不是你的type。
Caramel Apple Spice 焦糖蘋果酒（現(xiàn)在已成了全年都有的飲品了，并被列到了kid's drink里。）向蘋果汁愛好者推薦這款飲品！蒸熱后的蘋果汁會(huì)略帶酸味，而飲品中添加的cinnamon dolce syrup完美地重現(xiàn)了它的香甜。配以whipped cream和caramel drizzle on top，是絕對不容錯(cuò)過的一款暖心飲品～ 另外，iced CAS則是夏日里的好選擇，為避免太甜，可以選擇只加一個(gè)pump的cinnamon dolce syrup。
Salted Caramel Mocha 海鹽焦糖摩卡它的糖漿份量是一般飲品的兩倍。所以我不向各位推薦這款飲品。味道嘛，你也喝不大出來它究竟是什么東西，反正就是甜的。頂上撒點(diǎn)粗鹽倒是挺有意思的。
冬季（圣誕節(jié)）
Caramel Brulee Latte 焦糖布丁拿鐵強(qiáng)推！去年冬季每一個(gè)在我推薦下去喝的孩子都說好喝。飲品頂層撒有焦糖碎片，喝的時(shí)候偶爾滑入口中，為寒冷的冬季帶來片片暖意。
Gingerbread Latte 姜餅?zāi)描F如果喜歡姜餅的味道（就是《怪物史萊克》里面那個(gè)拄拐杖的餅干小人。），那或許能接受這款飲品的口味，我個(gè)人是不大喜歡。
Peppermint Mocha 薄荷摩卡、Peppermint White Mocha 薄荷白巧克力摩卡這是很有圣誕氣息的兩款飲品，如果普通摩卡不能滿足你的味蕾，試試看牙膏味摩卡吧！或許能讓你在蒼白的冬日里打起點(diǎn)精神～
Eggnog Latte 蛋酒拿鐵蛋酒的質(zhì)地比牛奶略厚重一些，口味比較特別，的確是帶著一絲酒的氣息的。
9.接下去給大家普及幾個(gè)名詞。steamer：steamed milk蒸牛奶的簡稱。red eye：“紅眼”。brewed coffee加espresso，巨提神。喝了之后可能真的會(huì)兩眼發(fā)紅目露兇光之類的。慎用。black coffee：“黑咖啡”。當(dāng)你懶得解釋你是不是要滿杯的時(shí)候，直接說black coffee就意味著你要喝清咖，不加牛奶。正常情況下Starbucks員工都應(yīng)該知道這是什么意思。london fog：“倫敦迷霧”，很朦朧的名字吧。它指的是earl grey tea latte。這些是很少數(shù)人才知道的秘密飲品單！身為一個(gè)吃貨，遵循“美食第一”的原則，現(xiàn)向大家公布這個(gè)menuzebra mocha，zebra hot chocolate：“斑馬”。已經(jīng)有些普及度了，其實(shí)就是巧克力和白巧克力混合。提供給有選擇困難的同學(xué)～比方天秤座啊什么的。味道嘛，大家可以自己去試試～marble、penguin、tuxedo：“大理石”、“企鵝”、 燕尾服”。跟斑馬都是同一個(gè)東西dirty chai：chai tea latte加espresso，搖身一變印度奶咖。dirty hippy：dirty chai的soy version豆奶版captain crunch：strawberries & creme frappuccino加hazelnut syrup。味道像某種名叫captain crunch的麥片。widow maker：iced black tea與iced black coffee的結(jié)合，苦口提神黑寡婦。BOILERMAKER：這是普渡學(xué)子的秘密！燙開水有沒有！只限問我要新式詞匯他們是不懂的。grasshopper frappuccino：java chip frappuccino加peppermint syrup。巧克力牙膏出現(xiàn)了！bootleg brulee：white mocha加toffee nut syrup，頂層加caramel drizzle。undertow：“逆流”。底層whatever糖漿，中層冰牛奶，頂層一個(gè)shot的espresso。需要在制作好之后就立刻喝下去，否則espresso和牛奶混合之后就不正宗了。喝的時(shí)候得像喝shots那樣灌下去。首先你會(huì)覺得燙，然后你會(huì)覺得涼，最后你會(huì)覺得甜，我覺得它中文應(yīng)該叫“冰火兩重甜”。
下次你去Starbucks店里用這些secret code點(diǎn)單時(shí)，假如對方不知道你在說啥，你可以很不屑地解釋：“哦，就是這個(gè)這個(gè)加那個(gè)那個(gè)～”，多美妙的感覺=。= 所以一定得自己記得這些配方。
備注：星巴克的飲品特點(diǎn)是，你可以隨心所欲customize（個(gè)性化調(diào)配）：牛奶：non-fat、2%、whole、soy、half & half、heavy cream（越往后口味越重=。=）espresso shots、syrup pumps、冰量、whipped cream、drizzle：全部可多可少。部分糖漿可選擇sugar-free（無糖型）。順便提一句，美國Starbucks的whipped cream無人能敵，新鮮制作，甜美潤滑，令人欲罷不能！總之，只要我們有材料，你想要的任何奇葩飲料我們都能為你調(diào)配出來～
原文：Purdue University（普渡大學(xué)）
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