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技術專家Ray（潘丁宏）在講解泡茶常見錯誤中提到，茉莉花茶的花香是區(qū)別于其他綠茶的重要因素。燜制時間過長，茶感會太重，使得香氣變淡，甚至沒有。
建議泡茶時，不要加蓋，而是增加茶葉的使用量，縮短泡茶時間（泡4分鐘），達到提升香氣、弱化茶感的效果。
香氣型水果飲品越來越流行的原因在于當下大量鮮果的運用，如果茶感過重，水果的特色將會被遮掩。
6月15號，新中式茶飲公益大講堂第6場在鄭州開講。Ray仍以茶葉與其他原料的基礎知識為主軸，穿插當下飲品流行趨勢進行現(xiàn)場分享。在制作奇異果味的茶飲時，Ray搭配了少量鳳梨汁，他解釋說，鳳梨汁的加入可以更加襯托奇異果的味道。
搗檸檬時，他告訴現(xiàn)場聽課人員，可以先加糖與檸檬一起搗，糖能包裹住檸檬的苦澀味，使得飲品整體風味更清爽。
同時，他也建議在雪克時，建議500cc（700cc）的飲料用700cc（1000cc）的雪克杯，給原料留足空間，使得雪克更徹底。并且雪克杯中的冰不用倒入出品杯中，而是補新的冰塊，可以延長飲品的風味保持時間。
2糖度在65%左右的甘蔗糖水，是目前制作水果茶表現(xiàn)佳、性價比高的一種糖。
此次，技術專家楊玲不僅分享了奶蓋、水果茶的制作重點，也對傳統(tǒng)奶茶作了講解。她建議，
用鮮牛奶制作奶茶時，茶湯用量為的2/3，而牛奶為1/3，并且以全脂牛奶為佳。因為牛奶中水含量高達87%，想要做出好喝的鮮奶茶，需要借助淡奶、奶油來增加奶味。
水果茶部分，楊玲對果糖的運用做了分析。她表示，糖度達到75%時，糖的性價比非常高，能很好的突出飲品前段的味道，但是中段會變弱、尾段會發(fā)酸，不適合與酸性水果搭配。
糖度在65%左右的甘蔗糖水，雖然入口輕、柔，但回甘很好，是目前制作水果茶表現(xiàn)佳、性價比高的一種糖。
3做好產(chǎn)品依然是品牌、門店持續(xù)發(fā)展的不二法門。
檸檬王子市場總監(jiān)肖劍雄在此次講堂中，分享了消費升級市場下的品牌營運所面臨的問題。
通過多種數(shù)據(jù)表明，當下飲品市場正在完成品類消費到品牌消費這一過程，消費者仍然以年輕女生為主。并且消費者所關注的重點依然是產(chǎn)品、服務這些基礎層面。雖然會營銷的品牌起步快，但做好產(chǎn)品依然是品牌、門店持續(xù)發(fā)展的不二法門。
鄭州站公益大講堂由千之島咖啡有限公司承辦。此次活動到場人數(shù)達500人，包括本省、外省共計20家連鎖機構負責人或高管到場。
現(xiàn)場有你想象不到的熱鬧：
什么？這么精彩沒能親臨現(xiàn)場？好吧，下一站云南，我們7月6日再約吧~~
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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