咖啡器具 | 咖啡濾杯的不同材質(zhì)詳解

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)之前前街咖啡公眾號有介紹咖啡濾杯v60的種類，其中有大小的區(qū)別，有材質(zhì)的區(qū)別，也有功能的區(qū)別，但是由于篇幅和時間關(guān)系不能太過詳細介紹。那么今天來詳細說說材質(zhì)對咖啡濾杯有什么影響。本文將從以下幾個方面介紹：

傳導率比熱容

熱導率什么是熱導率？百度百科給出了以下的解釋：材料直接傳導熱量的能力稱為熱傳導率，或稱熱導率（Thermal Conductivity）。熱導率定義為單位截面、長度的材料在單位溫差下和單位時間內(nèi)直接傳導的熱量。熱導率的單位為瓦/米/開爾文（W/（m·K)）。熱導率的公式如下k：熱導率、Q：熱量、 t：時間、L：長度、A：面積、T：溫度差（在SI單位）。那么我們來思考一下在手沖咖啡的這個案例的時候，假設(shè)除了材質(zhì)之外全部一樣，那么在公式中的長度面積和溫度差都相同，那么熱導率和時間熱量的關(guān)系可以省略如下：k = Q / t可以變換成Q = k * t即熱導率和時間成負相關(guān)關(guān)系，同樣熱量的情況下，熱導率低的材質(zhì)傳到這么多熱量所需的時間更多；反之所需時間更短。而熱導率和熱量成正相關(guān)關(guān)系，同樣時間的情況下，熱導率低的材質(zhì)傳導的熱量更少，反之則傳導的熱量更多。下面列舉一下咖啡濾杯四種材質(zhì)的傳導率材質(zhì)塑料玻璃陶瓷不銹鋼傳導率(W/mK)0.214-516可以看出四種材質(zhì)中，塑料的熱導率最低，最不容易傳導熱量。比熱容比熱容在百度百科給出了以下的解釋：比熱容（Specific Heat Capacity，符號c），簡稱比熱，亦稱比熱容量，是熱力學中常用的一個物理量，表示物體吸熱或散熱能力。比熱容越大，物體的吸熱或散熱能力越強。它指單位質(zhì)量的某種物質(zhì)升高或下降單位溫度所吸收或放出的熱量。其國際單位制中的單位是焦耳每千克開爾文[J/( kg· K )]，即令1KG的物質(zhì)的溫度上升1開爾文所需的能量。在沖煮咖啡的時候，為了保持濾杯不會帶走咖啡粉過多的熱量，會需要進行溫熱濾杯的操作，一般會和潤濕濾紙一起進行。而比熱容則反映了哪些濾杯需要更多的水量去進行溫熱濾杯操作。材質(zhì)塑料玻璃陶瓷不銹鋼比熱容(J/kgC)12507531085490可以看出塑料的比熱容最高陶瓷其次，這兩個材質(zhì)的為了升到某個溫度或者降到某個溫度所需的熱量更多，即溫熱濾杯所需的水比比熱容低的不銹鋼和玻璃要多，但同時保溫時間也更長。

---

免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！