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中國飲品快報新茶飲歸屬于餐飲食品行業(yè)的范疇，其發(fā)展也與食品配料的市場趨勢息息相關。未來食品的任務方向為何？食品配料企業(yè)如何“領跑”？幾位大咖就“未來食品發(fā)展趨勢”進行了探討，這對新茶飲的市場偏好及發(fā)展方向，亦有一定參考作用。
by Kuaibao中國食品行業(yè)正在發(fā)生日新月異的巨大變化，《2035愿景規(guī)劃食品戰(zhàn)略研究》表明：到2035年，基本實現食品安全領域國家治理體系和治理能力現代化。
從消費者層面，后疫情帶來怎樣的觀念轉變？食品企業(yè)應該如何抓住機遇？如何運用各自的優(yōu)勢進行突圍？
7月2日，德馨食品科技股份有限公司組織首屆“品牌戰(zhàn)略研討會”，并特邀頂尖技術專家與行業(yè)大咖暢談我國食品行業(yè)未來發(fā)展及給德馨食品帶來的機會，探索德馨食品的未來戰(zhàn)略方向。
【特邀嘉賓】陳堅院士：中國工程院院士，國務院學位委員會輕工學科評議組召集人，教育部科技委農林學部常務副主任，江南大學“未來食品”科學中心主任，江南大學教授、博士生導師、學術委員會主任秦劉偉先生：中信資本執(zhí)行董事蔣旭斌先生：中信資本高級顧問，Kerry前中國區(qū)總經理01PART ——未來食品產業(yè)變革食品配料企業(yè)如何“領跑”？
近幾年，世界食品科技與產業(yè)變革劇烈，全球食品科技投資不斷加碼，中國食品產業(yè)和科技迅速發(fā)展。
隨著食品“十四五”科技創(chuàng)新規(guī)劃和五中全會對民生保障的密切關注，一場新時代食品產業(yè)變革開始。
（美國植物食品最大機構The Good Food Institute）以江南大學為代表的未來食品研究機構、平臺和組織開始形成，在未來食品趨勢下，如何將我國食品科技向“領跑”轉變成為食品配料企業(yè)值得思考的問題。
01 |未來食品展望
中國工程院院士 陳堅長期從事發(fā)酵工程、食品生物技術領域研究的陳堅院士就未來食品進行了闡述和展望。
在未來食品技術方面，陳堅院士談到，在全球食品科學技術改革及后疫情時代引起的向健康消費轉變趨勢影響下，必須尋找解決食物供給和質量、食品安全和營養(yǎng)、飲食方式和精神享受等問題的最有效途徑，這是基于對未來人類生存環(huán)境和生活保障的科學判斷，也是未來食品的任務方向。
02 | 健康化、營養(yǎng)化、復配和定制化發(fā)展趨勢
中信資本執(zhí)行董事秦劉偉在未來食品引領下，談及國內食品配料行業(yè)新趨勢，中信資本執(zhí)行董事秦劉偉表示，食品配料企業(yè)開始從“單一配料”走向“綜合解決方案”，非常看好以燕麥、椰漿、厚乳等天然健康產品為基礎，以復配為創(chuàng)新點、以定制化開發(fā)為服務模式的綜合性組合戰(zhàn)略。
而對于以德馨食品為代表的B2B配料企業(yè)，可嘗試借助產品組合創(chuàng)新、客戶結構的多樣性、技術服務的變革等升級戰(zhàn)略進行市場突圍，其中創(chuàng)新和產品質量尤為關鍵。
03 | 以快速反應的研發(fā)創(chuàng)新應對未來
中信資本高級顧問蔣旭斌“健康營養(yǎng)、跨界營銷、性價比、顏值高、感覺好和有趣好玩是餐飲市場顯著趨勢。”中信資本高級顧問、餐飲配料行業(yè)專家蔣旭斌就國內餐飲行業(yè)洞察表示。
同時，蔣旭斌總結了德馨食品能夠快速發(fā)展的一些要點，表示德馨食品強大的創(chuàng)新研發(fā)能力和全菜單服務戰(zhàn)略是值得餐飲配料企業(yè)參考的。
02PART ——德馨食品品牌戰(zhàn)略思考：以創(chuàng)新引領品質，以服務成就美好
研討會上，結合未來食品與餐飲配料行業(yè)新趨勢，與德馨食品目前實行的策略都非常相似。
01 | 聚焦植物基創(chuàng)新，以創(chuàng)新引領品質
陳堅院士認為，植物基食品可能成為食品產業(yè)發(fā)展的主流方向，將成為消費者基于追求個人健康及關注全球生態(tài)系統(tǒng)的一種生活方式。
這和德馨食品推出厚椰椰漿、燕麥奶、零卡糖等健康植物基產品系列不謀而合。德馨食品旗下馨芝味工廠定位植物基產品的創(chuàng)新與生產，隨著更多食品科技的發(fā)展和引入，馨芝味建立先進的、創(chuàng)新性的植物基解決方案，將為消費者帶來更多健康美好的飲食。
德馨食品自2008年創(chuàng)立至今，從在國內餐飲市場率先推出果汁BIB包裝及現調機，到生產利樂包裝珍果鮮果汁系列，再到近兩年把握市場發(fā)展趨勢，始終注重創(chuàng)新與品質。根據目前發(fā)展，德馨食品將開啟植物基2.0戰(zhàn)略。
植物基1.0可以理解為燕麥奶、堅果乳等單一植物蛋白產品，其植物蛋白在蛋白質及一些微量元素的含量上，相比牛奶等乳制品仍有一定差距。而植物基2.0則是按照營養(yǎng)學要求，通過蛋白重組的先進技術及設備生產出來。
（圖片來自網絡）其次，是生物酶解技術的應用。一些生物酶可以水解大分子，或者實現從長鏈到短鏈的轉換，解決產品的口感問題。德馨食品計劃建立自己的酶解體系，針對不同蛋白產品打造客制化解決方案。
02 | 傳遞“價值”方案，以服務成就美好
德馨食品堅持飲品全菜單服務策略，通過產品組合營銷，加強“價值營銷”建設，持續(xù)在咖啡與茶的賽道上加強品類建設，通過并購、入股合資等方式加強在新品類的建設。
此外，通過市場洞察，產品創(chuàng)新，打造從市場部，基礎研發(fā)人員與應用技術團隊合作，共同打造專業(yè)的客戶服務方案。
對于未來發(fā)展規(guī)劃，德馨食品科技股份有限公司董事長林志勇及副董事長、總經理史文超表示，將結合未來餐飲配料食品的創(chuàng)新趨勢，持續(xù)注重食品科學與技術的運用，特別是與江南大學陳堅院士在未來食品的研究，轉化為符合德馨食品的未來食品策略。
“以創(chuàng)新引領品質，以服務成就美好”，德馨食品品牌戰(zhàn)略聚焦未來食品的創(chuàng)新，將為食品配料市場帶來更高品質的產品，并提供專業(yè)的客戶服務方案，助力新茶飲行業(yè)發(fā)展。
