咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity 濾杯的選擇是比較個(gè)性化的事情，你是高顏值的Barista？還是技術(shù)流派的大叔？在眾多的陶瓷濾杯中，你最傾心是哪一款呢？選擇濾杯的時(shí)候，我們通常以個(gè)人喜好為原則。但在使用濾杯的時(shí)候，不妨關(guān)注一下濾杯的設(shè)計(jì)理念。因?yàn)?，每款?jīng)典的濾杯，每個(gè)細(xì)節(jié)的設(shè)計(jì)，都絕非偶然。濾杯的種類(lèi)有很多，你手里的或許是Melitta，Kalita，KONO……不管是哪一種，都各有特性，那么這些獨(dú)特的設(shè)計(jì)會(huì)對(duì)咖啡的味道產(chǎn)生怎樣的影響呢？從材質(zhì)上講，濾杯有樹(shù)脂的、有陶瓷的、還有銅制的。樹(shù)脂的濾杯大多數(shù)是透明的，所以很容易透過(guò)濾杯看清楚咖啡萃取過(guò)程中咖啡液體滴落的狀態(tài)，而且輕巧便于攜帶。陶瓷的濾杯保溫性強(qiáng)，但是散熱也快。所以制作咖啡之前需要提前熱水溫杯。陶瓷材質(zhì)的濾杯在制作咖啡的過(guò)程中有效的保證了水溫的恒定，有利于咖啡粉在同一水溫下萃取出均衡的味道。銅制的濾杯從外觀上看就很有質(zhì)感，有相當(dāng)一部分人樂(lè)于收藏銅制濾杯，而且保溫性和導(dǎo)熱性都很出色。但如果不好好留心養(yǎng)護(hù)，殘留的水滴會(huì)讓銅器氧化出一個(gè)個(gè)黑色斑點(diǎn)。幾款經(jīng)典陶瓷濾杯的設(shè)計(jì)與萃取特點(diǎn)Hario V60?Hario V60 濾杯設(shè)計(jì)： 完美的錐形，漩渦狀的紋路，中心大圓孔。 萃取特點(diǎn)： 濾杯紋路的設(shè)計(jì)可以使流速更均勻；但濾杯的溝槽處水流容易聚集，造成部分咖啡粉過(guò)萃，部分咖啡粉萃取不足；中心大圓孔的設(shè)計(jì)可以增大流速，一定程度上彌補(bǔ)萃取的不均勻性。使用Hario V60濾杯需要一定的沖煮技巧和穩(wěn)定性。Bonmac Dripper?Bonmac Dripper 濾杯設(shè)計(jì)：楔形設(shè)計(jì)，垂直紋路，中心小圓孔， 底部觀察窗。 萃取特點(diǎn)：從某種意義上講，Bonmac Dripper是一款完美的濾杯。濾杯大小與中心小圓孔的完美配合，使得萃取速度既不會(huì)太快，也不會(huì)太慢， 流速非常穩(wěn)定，咖啡的一致性也相當(dāng)完美。你需要調(diào)整的只是的研磨度和水粉比。Bee House?Bee House濾杯設(shè)計(jì)：楔形設(shè)計(jì)，垂直紋路，雙孔， 底部觀察窗。萃取特點(diǎn)： Andy Sprenger憑借此濾杯連續(xù)奪得2011和2012兩次世界手沖大賽軍?！拔矣肏ario V60和Kalita Wave萃取了很多杯咖啡，效果不錯(cuò)。但我用Beehouse濾杯獲得了我最滿(mǎn)意的一杯咖啡，最具風(fēng)味，最干凈，萃取最均勻?！癒alita Wave?Kalita Wave濾杯設(shè)計(jì)：錐形平底，水平紋路，三孔。萃取特點(diǎn)：從設(shè)計(jì)理念來(lái)講，Kalita Wave濾杯與Bonmac類(lèi)似，可以很好的控制萃取過(guò)程的流速。濾杯壁的波紋與平底、小孔的設(shè)計(jì)結(jié)合，使水和咖啡粉的接觸時(shí)間達(dá)到理想狀態(tài)。

Bonavita Next wave濾杯設(shè)計(jì)：錐形平底，環(huán)型紋路，四孔萃取特點(diǎn)：環(huán)型導(dǎo)流配合Next Wave濾紙讓熱氣的排出與整個(gè)熱水與咖啡的融合萃取過(guò)程變得更合理，四孔將萃取流速控制在最佳狀態(tài)，更高萃取率，適合淺烘豆子，更豐富口感層次，加厚杯壁有利于沖泡時(shí)溫恒溫，呈現(xiàn)更美好口感層次。Origami咖啡濾杯

濾杯設(shè)計(jì)：碗型平底，垂直紋路，單孔萃取特點(diǎn)：感覺(jué)介于V60及Wave杯之間的萃取方式且流速剛好，濾杯底部較平坦光滑，導(dǎo)水溝槽從上面延伸到底部為止，摺紙濾杯的設(shè)計(jì)概念，就是要讓水積在底部，再緩慢流下。藍(lán)瓶子濾杯　　濾杯設(shè)計(jì)：梯型平底，垂直紋路，單孔萃取特點(diǎn)：這個(gè)扇型濾杯感覺(jué)下水很慢，而且水流都是沿著濾杯底部流出，很是不順暢，但咖啡萃取很均勻，喝著很舒服，　 制作手沖咖啡的方式會(huì)因?yàn)槠骶叩牟煌煌?。而我們選擇咖啡濾杯時(shí)只要能滿(mǎn)足過(guò)濾、通氣、保溫三個(gè)基本條件，了解了器具的特點(diǎn)和作用，再加上自己的努力練習(xí)，就能夠制做出符合自己口味的咖啡。參考：　　【Bonavita Next Wave 濾杯】精品咖啡手沖教程 　 準(zhǔn)備材料：　　　　蛋糕杯濾紙、Bonavita Next Wave 濾杯、分享壺、電子秤、手沖壺　 　手沖流程（參考）：　　　　1.濾紙整理好放入濾杯中，適量熱水浸濕濾紙，待熱水流入分享壺部后正式手沖前要倒掉壺底部的溫水。　　　 　2.研磨15克咖咖粉，稱(chēng)重，根據(jù)SCAE與SCAA標(biāo)準(zhǔn)，水粉比建議用1:15到1:18　　　　3. 將研磨好的咖啡粉倒入Bonavita Next Wave 濾杯中。　　　　5.用90度煮好的熱水 均勻打濕咖啡粉，觀察咖啡粉表面無(wú)光澤時(shí)開(kāi)始再次注水（大概燜蒸25-30秒左右）?！　　　?. 圍繞BonavitaNext Wave 濾杯中心點(diǎn)注水，保持水流流速均勻柔軟，壺嘴離粉面不可太高，以免造成水流過(guò)大的沖擊力。繞圈直徑盡量離濾紙2cm左右，不可直接澆到濾紙。手沖時(shí)手腕不要上下左右的擺動(dòng)，整個(gè)沖泡由手臂均勻使力不可乎高乎低乎急乎緩，水流保持大小一致均勻柔軟。　　　　7.沖泡時(shí)間結(jié)束后，即可立刻將濾杯移開(kāi)（繼續(xù)浸泡在濾杯中殘留的液體會(huì)產(chǎn)生過(guò)萃的雜味與澀味）。 在手沖咖啡的世界里，任何一個(gè)小細(xì)節(jié)都會(huì)引起咖啡味道微妙的變化，太多的未知等待我們一起探索。我喜歡咖啡，不只是因?yàn)樗奈兜?，重要的是，它可以帶給我足夠的樂(lè)趣。免責(zé)聲明：文章圖片部分來(lái)源于【coffee_madhouse】和【名揚(yáng)咖啡】，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專(zhuān)業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：thinkingcapacity