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Geisha1,500Geisha 1,500，也就是我們常說的藍(lán)標(biāo)瑰夏，是翡翠莊園的主力瑰夏品牌，相對(duì)品質(zhì)較優(yōu)的還有紅標(biāo)（Esmeralda Special）和綠標(biāo)（Private Collection）。而今年新產(chǎn)季的藍(lán)標(biāo)瑰夏品質(zhì)也相對(duì)前幾年的表現(xiàn)要好很多。
新產(chǎn)季的藍(lán)標(biāo)依舊來自Ca?asVerdes，Jaramillo和El Velo這三個(gè)農(nóng)場(chǎng)（地塊）。采用水洗處理，帶來了經(jīng)典的瑰夏風(fēng)味：花香，莓果香，明亮檸檬酸質(zhì)，干凈度高和果汁般的Body。前街咖啡的翡翠莊園2020新產(chǎn)季藍(lán)標(biāo)瑰夏信息詳述如下：產(chǎn)區(qū)巴拿馬 波奎特產(chǎn)區(qū)莊園翡翠莊園海拔1500m品種瑰夏種處理法水洗處理
沖煮分享方法一：采取前街咖啡出品常用的三段式?jīng)_煮，粉量使用15g咖啡粉，比例采用1：15，水溫使用91℃，研磨度中細(xì)研磨（20號(hào)標(biāo)準(zhǔn)篩通過率78%），濾杯采用V60樹脂材質(zhì)。1.第一段注水30克，進(jìn)行30秒的悶蒸。2.在悶蒸結(jié)束后注入第二段水，中心向外繞圈注水100克。本段注水可以緩慢地注，瑰夏咖啡非常耐萃，需要一定的注水時(shí)間才能把它的香氣沖出來。注水后等待水位下降至一半。3.在即將露出粉床的時(shí)候注入第三段水量95克，總注水量為225克。等待咖啡過濾完成，移除濾杯?？倹_煮時(shí)長(zhǎng)為1分52秒。這種方法沖煮來的咖啡很穩(wěn)定，瑰夏的花香很容易就被沖出來，品嘗起來有柑橘的酸質(zhì)，非常明亮，口感干凈舒服，中后段帶出蔗糖的風(fēng)味。
方法二：為了突出這款瑰夏的香氣，采用蛋糕濾杯進(jìn)行沖煮，在參數(shù)上也進(jìn)行了一下調(diào)整，粉量依然采用15g，比例使用1：16，水溫使用93℃，研磨度會(huì)比上一個(gè)方法要粗（20號(hào)標(biāo)準(zhǔn)篩通過率為70%）1.第一段注入30克水悶蒸30秒。2.第二段注入150克水，建議在20秒內(nèi)把本段注水量注完，使粉層抬高，讓咖啡粉盡量與更多的水充分萃取。3.最后60克水分兩次注入，待水位稍稍下降時(shí)繞外圈注入30克水，重復(fù)兩次。等待咖啡過濾完成，移除濾杯?？倹_煮時(shí)間為2分05秒。這種方法能很好地表現(xiàn)出藍(lán)標(biāo)瑰夏的茉莉花香和莓果香氣。突出莓果和蜂蜜的風(fēng)味，口感會(huì)比較飽滿。
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