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等級 瑕疵豆數(shù)量（每300g）
一般水洗處理的都為G1-G2，由于當時的日曬處理技術問題，日曬生豆的瑕疵數(shù)量比較多，一般為G3-G5，隨著日曬處理技術的改進，現(xiàn)在的日曬豆也能達到G1-G2等級。2008年ECX（埃塞俄比亞商品交易所）成立后使用咖啡生豆物理屬性特征與杯測風味特征結合評分來分級。 
ECX將所有的咖啡按照處理方式非水洗和水洗水洗定義為三種類型： a.精品（Speciality） 缺陷數(shù)少，杯測風味品質高 b.商業(yè)（Commerical） 達不到精品等級，但比國內（Local /Domestic）消費等級要高； c.本地/國內（Local /Domestic）缺陷豆數(shù)量多（未熟豆），過季以及存放不佳導致的風味相對較差的咖啡。其中，精品和商業(yè)是針對出口國際市場，ECX按照物理屬性特征與杯測風味特征的總分將咖啡豆等級分為九個等級，其中物理特征分數(shù)占40%，杯測質量分數(shù)占60%。物理特征（40%）： 水洗處理：缺陷數(shù)（20%），外觀尺寸（10%），顏色（5%），氣味（5%） 非水洗處理：缺陷數(shù)（30%），氣味（10%） 2、杯測質量（60%） 等級 分數(shù) 水洗 非水洗
然后對當中G1-G3按照SCAA標準再次杯測，更細致的評定其風味屬性，對其中不低于85分的G1、G2評定為Q1等級；對其中介于80到85的G1 ,G2,G3評定為Q2等級，對80分以下的所有G1,G2,G3 評定為G3等級；Q1與Q2分類為精品咖啡豆等級出口。G4- G9保持原分級不變，與G3一起分類為商業(yè)等級出口。 3、肯尼亞（以顆粒大小分級） 肯亞咖啡豆等級主要是以咖啡顆粒大小來分級，通常分作八個等級?！ ?img class="rich_pages js_insertlocalimg" data-ratio="1.4515625" data-s="300,640" src="http://m.gatewayvillagesalem.com/file/upload/202207/26/110914741.png" data-type="png" data-w="640" style="" />Ｅ（象豆）：這里的“E”代表Elephant，也就是“象”，但不是咖啡豆品種里的象豆(Maragogype)，它是一種因發(fā)育異常，兩粒種子互相纏繞，形成「看似一?！沟亩?，算是一種瑕疵。一般來說，一顆果實里會有兩個種子，面對面貼在一起，所以會有一面平平的，稱為平豆、母豆。Ｅ級豆則是兩個種子在成長的過程里，合體黏住，變得超大的豆子。！Ｅ級豆顆粒大小約在18目（一目為1/64英寸）以上，數(shù)量稀少?！ A：這個等級的大小約落在17～18目（約6.7～7.1mm），是多數(shù)人常聽到的肯亞咖啡分級，而在精品咖啡中，通常會把這個等級稱作AA TOP ，也是多數(shù)咖啡店會推銷的一款豆子，但并不是AA就代表最好，這只是豆子顆粒大小不能與風味混為一談。AB：多數(shù)的咖啡豆都在這個分級，之所以稱為AB 主要是因為A的目數(shù)大小為6.80 mm，B的則是6.20mm，而這兩種大小的咖啡豆（Ａ級和Ｂ級）會混在一起賣，所以就稱作AB，大小約15～16目（約6.0～6.4mm）?！ ：顆粒大小大約落在14～15目（約5.6～6.0mm）之間的大小，比B級要再小一些?！ B：全稱為Peaberry，又稱作小圓豆，也可以叫做公豆。相較于普通的平豆，這個也很少見，約占所有咖啡豆數(shù)量的一成，主要因為果實內只有一顆種子發(fā)育完成，才會得到又小又圓的豆子。有人會特別喜愛PB 的風味，所以會將PB 挑出來賣?！ T：此類咖啡豆是從AA與AB的豆子中透過氣流分選機篩選出來的輕豆，通常重量輕且硬度不合標準，且還有破裂與瑕疵豆?！ ：自C級豆子中所篩選出的重量較輕豆子，?雜破損豆，甚至豆子碎裂的殘片。 MH／ML：這一類咖啡豆不會拿來外銷，通常是過熟而掉在地上的咖啡豆，品質不佳，約占所有咖啡豆數(shù)量的7%，僅供肯亞內需市場?！ ∫陨诡w粒大小分級的國家還有很多，比如坦桑尼亞、盧旺達、哥倫比亞、牙買加等等。 
前街咖啡 肯尼亞 阿薩莉亞的等級為AA4、哥倫比亞 等級 大小標準
牙買加
前街咖啡 牙買加藍山屬于NO.1級別，也就是俗稱的藍山一號5、哥斯達黎加、巴拿馬、危地馬拉（以生豆硬度分級） 同一緯度，同一地塊，當海拔越高時，日夜溫差越大，咖啡生長期越長，豆子越堅硬，豆中吸收的養(yǎng)分越多，風味物質會更明顯?！ 〉燃?海拔
前街咖啡 巴拿馬 翡翠莊園 綠標瑰夏屬于SHB級別，極硬豆。6、薩爾瓦多、洪都拉斯（以海拔高度分級） 等級 海拔（薩爾瓦多） 海拔（洪都拉斯）
前街咖啡 洪都拉斯 雪莉的等級為SHG7、巴西（以顆粒大小、瑕疵率、杯測分數(shù)分級） 巴西認為，完全沒有瑕疵的豆子才能成為NY.1，而完全沒有瑕疵的豆子是沒有的。所以，在巴西的生豆中，最好的也就是NY.2?！ “凑湛Х榷勾笮。∟Y分級法） 按杯測級別劃分為： Fine Cup（FC）、Fine、Good Cup（GC）、Fair Cup、Poor Cup、Bad Cup。例如：Brazil Cerrado NY-2 SC-17/18 FC，意思是巴西喜拉多產(chǎn)區(qū)NY分級法為2，咖啡豆顆粒大小為17-18目，風味質量為Fine Cup（極好風味）。
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