“下午茶”是怎么來(lái)的？可不是為了聊八卦哦！

“驚！每天喝茶竟然可以預(yù)防這些病”，如果在19世紀(jì)的英國(guó)有朋友圈的話(huà)，這句標(biāo)題的文章一定是會(huì)被瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)。
一定程度上，英國(guó)下午茶在平民中的普及，確實(shí)因?yàn)椤翱梢灾委熂膊　薄?br />

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歐洲茶葉消費(fèi)的興起應(yīng)該感謝兩位女性，一位是凱瑟琳公主，一位是安娜夫人。
英國(guó)人喝紅茶的文化是葡萄牙的凱瑟琳公主帶過(guò)去的。她嫁給查理二世時(shí)，陪嫁的嫁妝中就有一箱紅茶。
在桐木關(guān)，當(dāng)?shù)厝硕颊J(rèn)為，她這一箱茶是正山小種。
我相信這箱茶即便不是正山小種，也一定是來(lái)自武夷山的茶。凱瑟琳公主喜歡喝茶，從而帶動(dòng)了英國(guó)皇室開(kāi)始接受來(lái)自東方的神奇樹(shù)葉。
到了19世紀(jì)初期，也就是維多利亞時(shí)代，英國(guó)有位安娜夫人，下午三四點(diǎn)鐘約閨蜜好友一起茶聚，于是下午茶成為當(dāng)時(shí)貴族間最時(shí)尚的休閑社交。
▲貴族間的下午茶社交

很多發(fā)起茶聚的夫人都是貴族，社會(huì)地位很高，所以就拿出最好的東西招待客人，她要借這個(gè)來(lái)顯示她的身份和品味。

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當(dāng)時(shí)，茶是商人們冒著生命危險(xiǎn)從遙遠(yuǎn)的東方運(yùn)來(lái)的，一定是昂貴的，只有社會(huì)地位高的人才消費(fèi)得起。
標(biāo)準(zhǔn)的下午茶具備三個(gè)要點(diǎn)：一是專(zhuān)業(yè)的茶品，二是精致的茶具，三是美麗的擺盤(pán)。
▲必須精致，必須高貴

下午茶也許不僅僅是為了喝茶，而是閨蜜們最快樂(lè)的時(shí)間。她們聊的事在男人看來(lái)可能毫無(wú)意義，不過(guò)是誰(shuí)喜歡上了誰(shuí)，晚宴穿什么衣服，舞會(huì)關(guān)注哪些人等等，但是他們卻為城市創(chuàng)造出一道美麗的風(fēng)景線(xiàn)，為自己提供了一個(gè)浪漫的想象空間。

▲然而下午茶也正源于“八卦”
記得2005年陳春花教授說(shuō)服我出來(lái)做茶時(shí)，曾講起立頓茶的經(jīng)典由來(lái)：在英倫島國(guó)下午4點(diǎn)，無(wú)論是任何人都因茶而立即停頓。當(dāng)時(shí)很不以為然，對(duì)英國(guó)如此普及飲茶也充滿(mǎn)一種好奇和尊重。

喝茶的普及說(shuō)明：茶已成為英國(guó)人的一種日常生活習(xí)慣，是茶文化的流行化現(xiàn)象。

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茶在英國(guó)的深入普及還要感謝醫(yī)生。

▲不用謝，我叫”雷鋒“
很多文獻(xiàn)記載，當(dāng)時(shí)醫(yī)生們寫(xiě)了大量的文章，宣傳飲茶有好處，敦促多喝茶，有的醫(yī)生甚至說(shuō)一天要喝50杯、100杯茶。

他們?yōu)槭裁匆@么說(shuō)呢？我研究了很長(zhǎng)時(shí)間。
我曾經(jīng)從事環(huán)保事業(yè)18年，做過(guò)環(huán)境監(jiān)測(cè)，做過(guò)環(huán)境影響評(píng)價(jià)，也做過(guò)流域水環(huán)境保護(hù)規(guī)劃，對(duì)水污染有專(zhuān)業(yè)的認(rèn)識(shí)。
宋朝的時(shí)候，中國(guó)最大的都城開(kāi)封有100萬(wàn)人，而同時(shí)期的倫敦只有5萬(wàn)人。
▲茶和城市的發(fā)展進(jìn)程也有關(guān)系
為什么宋朝能夠形成這么大的城市？除了物質(zhì)的生產(chǎn)和供給能力達(dá)到相當(dāng)高的程度之外，我想它的防疫水平也是相當(dāng)高的。而事實(shí)上，中草藥多是解決最終的治療問(wèn)題，茶以基本飲料形態(tài)發(fā)揮了更基礎(chǔ)的作用。

現(xiàn)代科學(xué)證明，茶多酚具有抑制病菌的作用，而早期的傳染病很大程度上來(lái)源于生活污水中的病菌，而飲茶一方面需要煮沸生水，高溫殺滅細(xì)菌，另一方面茶多酚也發(fā)揮了很大的作用。
讓我們一起回顧一下一座城市的發(fā)育過(guò)程，以英國(guó)倫敦為例。
很長(zhǎng)一段歷史時(shí)期，倫敦都是一座很小的城市，經(jīng)過(guò)16世紀(jì)的圈地運(yùn)動(dòng)、18世紀(jì)蒸汽機(jī)的發(fā)明，英國(guó)開(kāi)始了聲勢(shì)浩大的工業(yè)革命，開(kāi)啟了整個(gè)英國(guó)的城市化進(jìn)程，人口不斷聚集，倫敦成為人口密集的都市。
人口的急劇增多會(huì)帶來(lái)大量生活污水的排放，貫穿倫敦的泰晤士河形成了串葫蘆似的污染。河流中滋生了大量的細(xì)菌，其中以大腸桿菌為主，而喝了河里的污水，人就容易拉肚子。當(dāng)時(shí)醫(yī)療條件有限，一大批人就因?yàn)槔亲佣鴣G了性命。
英國(guó)醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，大腸桿菌導(dǎo)致的瘧疾會(huì)讓一大批人喪命，而喝茶的這一批人卻沒(méi)事。當(dāng)時(shí)的醫(yī)生一再推廣飲茶的好處，其實(shí)從根本上來(lái)講是因?yàn)楹炔枘軌蜃屓颂舆^(guò)一場(chǎng)劫難。

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可以說(shuō)，因?yàn)椴璧拇嬖冢?guó)的城市人口得以不斷增加，工業(yè)革命能順利開(kāi)展。在工業(yè)革命的推動(dòng)下，英國(guó)國(guó)力大幅度提升，躍居歐洲第一位。
伴隨著工業(yè)化和城市化的進(jìn)程，下午茶聚很快就從上流社會(huì)流行到整個(gè)城市，再加上醫(yī)生對(duì)飲茶健康的大力提倡，茶的需求量日漸加大，貿(mào)易量也逐年增加，導(dǎo)致了中英貿(mào)易赤字。
▲下午茶不再是上流階層的專(zhuān)屬

將近三百年過(guò)去了，茶早已融入英國(guó)人的生活之中，成為生活中不可或缺的部分。
2015年夏天，我在澳大利亞旅行。在熱帶雨林徒步時(shí)，我遇到一對(duì)很年輕的80后英國(guó)夫婦。
我問(wèn)他們，你們英國(guó)的年輕人喝不喝茶？他們回答我：“我們每天早晨醒來(lái)就要喝茶，茶是我們生活的一部分。”— End —
統(tǒng)籌：咖sir | |編輯：佳瑩
本文摘編自羅軍《中國(guó)茶密碼》商務(wù)合作&內(nèi)容轉(zhuǎn)載 | 微信：yantairan