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瑰夏的舞臺 最佳巴拿馬生豆大賽（The Best of Panama/BOP） 巴拿馬最佳 （BOP） 是由巴拿馬特色咖啡協(xié)會（SCAP）組織和管理的盲品咖啡品嚐比賽。每個競爭農(nóng)場提交他們生產(chǎn)的最好的咖啡。比賽分為幾個類別，其中包括不同的工藝和咖啡品種，特別是藝伎。 BOP官網(wǎng)：http://auction.bestofpanama.org 一位來自巴拿馬種植瑰夏的咖啡農(nóng)場的第四代接班人說到，巴拿馬精品咖啡的生產(chǎn)早在2003年之前就已經(jīng)出現(xiàn)。巴拿馬精品咖啡協(xié)會(SCAP)成立于1995年，像愛麗達（Lerida）和卡門（Carmen）這些莊園一直是在競爭者處于領(lǐng)先位置。與現(xiàn)在不同的是，當時的精品咖啡拍賣，例如COE或BOP的咖啡售價都非常低。 最佳巴拿馬咖啡（The Best of Panama)是最富盛名的咖啡生豆比賽也是最早的精品咖啡生豆比賽?！ ∈袌龅奈C要求咖啡行業(yè)拿出新的解決方案?！ ∥C之前，1974年精品咖啡（specialty coffee）理念已經(jīng)出現(xiàn)，1982年美國精品咖啡協(xié)會成立（SCAA）隨著商業(yè)咖啡危機，巴拿馬轉(zhuǎn)向了以品質(zhì)為核心的精品咖啡市場。 1989年國際咖啡協(xié)議的終結(jié)，ICO（國際咖啡組織）與各大咖啡產(chǎn)國之間ICA協(xié)議破滅。使咖啡價格大跌，售價僅僅US$0.74/lb.同期，越南咖啡的大幅增產(chǎn)使咖啡的市場價格進一步下降?！ ? 協(xié)議破滅后，1990年，七個有名的巴拿馬咖啡莊園主（Esmeralda、Elida、Kotowa……）辦起巴拿馬精品咖啡協(xié)會(The Specialty Coffee Association of Panama/SCAP)?！ ?996年，SCAP組織全國小型咖啡種植者舉辦了首屆最佳巴拿馬（The Best of Panama/BOP) 咖啡生豆比賽及線上的咖啡生豆拍賣。此項比賽比卓越杯（Cup of Excellence)還早了3年。這是精品咖啡行業(yè)中的第一次咖啡比賽，它改變了巴拿馬咖啡的未來。
- 2002年舉辦了第二界BOP大賽，獲獎咖啡的售價為US $2.37/lb,是當時咖啡市場價格的5倍?！ ?003年的BOP大賽中，瑰夏咖啡嶄露頭角，當時的售價為US $21/lb。
- 2013年的BOP大賽中，翡翠莊園瑰夏咖啡的價格達到了US $350.25/lb?！ ?ul class=" list-paddingleft-2" style="list-style-type: disc;">在2013年，翡翠莊園的瑰夏在BOP中以高達350.23美元／磅的價格成交。同年來自Los Lajones莊園，Kotowa莊園及 Roberto Brenes莊園瑰夏的售價都達到了150美元／磅。350美元的價格是史無前例的但卻并非難以想像但。在2016年的BOP中，艾麗達（Elida）水洗綠葉尖瑰夏的成交價格為275.5美元／磅，并且其他10個瑰夏的批次售價都超過了100美元／磅。這樣的成功還不僅僅局限于BOP，在卓越杯(Cup Of Excellence, 下文簡稱COE)洪都拉斯的競標中，來自于Finca El Puente莊園的瑰夏也達到了120.5美元／磅的成交價格。
在2016年BOP的拍賣中，詹森（Janson）莊園的卡杜拉日曬價格達到51美元／磅，其他的也超過了33美元／磅——例如艾麗達的卡杜艾日曬；Kotowa鄧肯卡杜拉日曬；Kotowa女巫莊園鐵比卡日曬。在巴拿馬以外，今年來自于哥倫比亞的La Palma y El Tucan波旁，也賣到了讓人驚喜的182美元／磅?！? 2017年5月最佳巴拿馬生豆大賽（The Best of Panama/BOP)翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda)日曬瑰夏拍賣價達到破紀錄的 US $601/ 磅。 種植于巴拿馬海拔1600米以上地區(qū)的咖啡，500公擔以上的批次可賣到5美元／磅以上。鐵比卡、卡杜拉、卡杜艾及一些其他的傳統(tǒng)品種，50公擔以上的批次都可以賣到7.5美元的價格。如果沒有瑰夏的出現(xiàn)，這一切都不會發(fā)生。
BOP How To Bid 怎么去競標？ 對于競拍瑰夏，你需要知道最佳巴拿馬生豆大賽（The Best of Panama/BOP) 在線競價與現(xiàn)實世界拍賣室中拍賣物品的競價大體相同，步驟 ： Bidding (投標) => Auto bidding ( 自動出價 ) => Tracking your own bidding history(跟蹤您自己的出價歷史記錄 ) => 我贏了嗎？Have I won? => Finding lots ( 尋找很多) => Feature Auctions ( 特色拍賣) 在BOP官網(wǎng)網(wǎng)站上注意到的一個有趣功能是實時出價更新。這意味著您無需重新加載或刷新頁面即可了解當前最高出價。該頁面將每三秒自動更新一次。這意味著您的獲勝和失敗狀態(tài)將實時更新，因為其他用戶根據(jù)您自己的出價輸入了出價?！ ⊥稑恕 ∨馁u最重要的部分是競標。這個網(wǎng)上拍賣網(wǎng)站作為遠期拍賣。這意味著競標物品開始于拍賣人確定的開始價格，并且投標人以高于先前出價的增量放置出價。在拍賣結(jié)束時，出價最高。 
今年的BOP競拍（以下資料來源：寧波愛咖啡） 一年一度的Esmeralda Special Auction將于格林威治時間2018年6月12日開始，今年的競拍有幾處較大的變動： 根據(jù)官方披露的訊息， 1、由于氣候原因，導(dǎo)致Boquete產(chǎn)區(qū)大幅減產(chǎn)，今年競拍總量將減少85%以上。今年拍賣的水洗批次總量僅為去年的2.3%；這也是受到產(chǎn)量的影響，導(dǎo)致今年無法提供更多優(yōu)質(zhì)的水洗批次競拍；而在日曬批次方面，今年的總量還是與與往年持平?！ ?、去年的起拍價已經(jīng)漲到了25美金/磅，而今年的起拍價是達到了50美金/磅（起拍價生豆已經(jīng)超過700RMB/Kg），而這個起拍價已經(jīng)接近去年水洗批次的最終得標金。競拍起拍價已經(jīng)飆升到50美金/標，而且是50磅一箱的小標，預(yù)估拍得標金將會是天價。 3、Jaramillo、Ca?asVerdes、El Velo三個莊園將會有一些全新的地塊劃分?！ ?、增加了獨特的酵母處理批次。在后制處理過程中加入酵母，使得發(fā)酵過程更加迅速和徹底，并產(chǎn)生特殊的風味。今年競拍的最大的亮點之一就是新增了「酵母處理批次」：在發(fā)酵池中加入特殊酵母發(fā)酵48小時后再水洗，然后在曬床上晾曬4天。
去年 90+公司的#227批次，就是酵母發(fā)酵，對于#227的描述是： “人工采摘下完全成熟的鮮紅果實，篩除掉尺寸過小和水漂洗選后，接著就在密閉空間里進行低氧發(fā)酵，同時發(fā)酵溫度也是被控制在較低的室溫之下，也就是邊吹冷氣邊制作咖啡。 被浸泡在干凈的清水里，發(fā)酵時間大約 72 小時，接著進行日曬干燥。平鋪在日曬床上大約 1~2 層的厚度，歷經(jīng) 21 天的陽光曝曬，始能完成截然不同的獨特風味！” 在這72小時發(fā)酵的過程中，環(huán)境里所漫布的酵母究竟是天然捕捉的還是經(jīng)由特定的篩選。其實，2017 90+全球網(wǎng)標批次里，由Jose Alfredo操刀后制的品項就有五六款之多，試飲過的朋友們反映部份的品項擁有明顯的豆腐乳或是醬油般的風味特質(zhì)，相信都是在后制的過程中引進了不同的發(fā)酵方式?！ ?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.6640625" data-s="300,640" src="http://m.gatewayvillagesalem.com/file/upload/202207/20/112948501.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="color: rgb(62, 62, 62);font-size: 16px;white-space: normal;background-color: rgb(255, 255, 255);box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;width: auto !important;visibility: visible !important;" />咖啡是一種日常消耗品，過多的去炒作標王高價是好是壞今年紅標瑰夏競拍應(yīng)該會挺好“看”我看看就好~
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