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咖啡的傳統(tǒng)文化決定現(xiàn)在仍然使用陶瓷作為咖啡杯，有段時間喝咖啡必用瓷器杯，但最近對杯子的選擇越來越自由，選用陶器、玻璃杯的人變多了，咖啡杯材質(zhì)的材質(zhì)選擇，也是一門學問，今天，來科普一下。
如何選擇咖啡杯？ 首先從基本學起，如何選擇咖啡杯？喝著同樣的咖啡，卻會因咖啡杯的形狀、材質(zhì)，而感受到不同的酸味、苦味。選擇咖啡杯有 3 個不可不知的重點。1.內(nèi)側的顏色 視覺對于味覺感受的影響很大，若是選擇陶制咖啡杯或內(nèi)側有顏色的杯子，在萃取時難以分辨顏色，對濃淡的判斷容易失真。想邊喝邊欣賞咖啡的琥珀色時，建議選擇內(nèi)側為白色的咖啡杯。2. 杯身的寬窄 人的舌頭構造，在舌尖感受到甜味，側面、舌根則分別嘗到酸味與苦味。杯身開闊的杯子可以讓咖啡入口時布滿個口腔，特別適合酸味明顯的咖啡。另一方面，細長的咖啡杯會讓咖啡直接沖向喉嚨，喝起來容易感到偏苦，例如大杯的紙杯。3.杯緣的厚度 我們用的陶瓷杯一般比較厚，一般陶瓷比玻璃厚，保溫性能來說，陶瓷杯比玻璃杯保溫更好，聚熱效果更好，而像骨瓷這類的咖啡杯，現(xiàn)在還有種雙層玻璃杯，保溫性比單層玻璃杯要好。 通常我們用來喝單品咖啡，會選用骨瓷，杯緣越薄，越不會干擾到咖啡入口的感覺，而喝冷飲時候，冰咖啡、冰摩卡之類，我們只用玻璃杯. 一個理想的咖啡器皿可以提升使用者在感官、自然美學等方面的品嘗體驗，這支小巧的杯子除了能更好地保持咖啡的溫度，并釋放咖啡香氣，帶來觸感和視覺上的雙重享受。 杯子內(nèi)側的顏色、杯身的寬窄，杯緣的厚薄等基本重點掌握到了，接著就是看個人喜歡的質(zhì)感或設計去選擇就對了。喝咖啡適合用什么杯？拿鐵杯 拿鐵杯：呈碗狀的咖啡杯。誕生于法國，是為了用來將面包沾拿鐵吃的咖啡杯，近來也有越來越多店家選用。
容量：200 ?標準咖啡杯 標準咖啡杯：一般西餐廳常見的咖啡杯，適用黑咖啡。
容量：120 ～ 140cc馬克杯 不論是在家還是辦公室都很常見且好用的大杯子，不管用來喝什么都可以。筒狀的杯身，想要品味咖啡的苦味時最有幫助。
容量： 180 ～ 250cc早餐杯 早餐杯：比標準杯大上一圈，不論是想喝較淡的美式咖啡或是較大杯的拿鐵時，都很適合。
容量：200cc~250cc意式濃縮咖啡杯濃縮咖啡杯（Demitasse Cup） 單份濃縮咖啡杯 意式濃縮咖啡專用杯，demi是拉丁語“半份”之意，tasse 則是“杯子”。是想要品味濃厚的義式咖啡時最適用的杯子。
容量：60 ～ 80cc誕生于1992年的illy經(jīng)典白色espresso咖啡杯，可謂是illy的代表之作。其靈感來自意大利著名建筑師和設計師Matteo Thun。據(jù)悉，這一作品的設計數(shù)據(jù)圖紙長達70頁。獨特的造型、人體工程學的把手等特點很快成為illy的標志。
容量：80 ～ 100cc單品咖啡杯 過一般單品咖啡仍常用瓷杯，詮釋咖啡的細致香醇。其中，用高級瓷土，混合動物骨粉燒制成的骨瓷，質(zhì)地輕盈、色澤柔和，而且保溫性高，最能留駐咖啡的溫熱記憶。
容量： 200cc單品咖啡杯陶器的優(yōu)點在于質(zhì)感，陶土溫潤厚實的手感給人溫暖、放松的心情。
容量：200cc~250cc
玻璃咖啡杯透明的（玻璃）咖啡杯則適合用來呈現(xiàn)咖啡藝術
容量：150 ～ 180cc
冷飲
杯測咖啡杯杯測的杯子：應當使用鋼化玻璃或陶瓷材料， 杯測容量：207ml到266ml之間, 杯子高度：3至3.5英寸 杯口直徑：76–89mm，所有杯子應當使用相同的體積,
溫 杯 溫杯，雖然只是一個簡單的步驟，卻是保存咖啡香醇，不可或缺的關鍵?！乇?，是不讓咖啡沖煮后溫度降低的速度太快，因為剛出爐的沸騰咖啡，一旦倒入冰涼的杯里，溫度驟然降低，香味也會大打折扣。在自家溫杯，最簡單的方式是直接沖入熱水，或放入烘碗機預先溫熱。但是每款咖啡的最佳風味的溫度不是固定的，有的熱的時候風味不突出，有的在冷下來，50度-60度的時候風味最佳。品嘗咖啡以前，別忘了溫一只熱度恰好的杯子，完整封存咖啡的所有風味，可以品嘗咖啡從熱到冷的溫度變化，特別是如果咖啡本身、花香，水果香等層次豐富的香氣， 如果在不溫杯的情況下，那么在咖啡高溫部分帶出的最濃郁的香氣和余韻部分的體驗就沒有辦法感受到，錯過有些可惜，溫杯是細節(jié)，也是很重要一個步驟。
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