每日精品咖啡文化雜志飲品界網導讀“簡潔明了的創(chuàng)意，熱愛咖啡的態(tài)度，過硬的咖啡水準，經營、宣傳的計策，你對咖啡文化的熱愛及推廣，都缺一不可?！?img class="rich_pages js_insertlocalimg" data-ratio="1.184965380811078" data-s="300,640" src="http://m.gatewayvillagesalem.com/file/upload/202207/19/143011291.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1011" style="text-align: center;white-space: normal;">#01立項市場調研、定位方向、盈利模型、品名/店名所謂萬事開頭難，第一步便顯得非常關鍵。前期做好策劃、規(guī)劃，能為第二階段的安排縮短時間?！みx商圈對很多創(chuàng)業(yè)者來說，開一家新店要做的前期工作有太多了。我們不妨優(yōu)先考慮選址內的有效客流量是否充足，和客戶的捕捉率是否夠高。人口基數(shù)：統(tǒng)計附近2公里內，寫字樓 醫(yī)院 學校，這個基數(shù)的大小決定了你蛋糕有多大。人口的流量是一項重要的指標，無論是商業(yè)區(qū)、 文教區(qū)、旅游觀光地等，人口密度愈高愈好， 才能有助于營運。營商環(huán)境：工商 城管 街道 物業(yè) 消防。同行數(shù)據(jù)：相同品類或相似品類的門店。了解他們的線下/線上的價格水平、促銷活動、租金、營業(yè)額?！みx定位確定你的店是做什么的極其重要。具體點就是，你需要做什么規(guī)模、哪種類型的咖啡館。是社區(qū)店、寫字樓店，還是專業(yè)性極強的店。#02選址調研、尋店、談判簽約有了定位后，你就能根據(jù)周邊的市場人群去做調研?！そ煌ū憷?& 有效客流量關于交通便利性這個問題，從某方面來看，會直接跟門店的營業(yè)額掛鉤。怎么說？假設選址靠近地鐵站、靠近大型綜合商場、附近有停車場，甚至店鋪之外就有臨時停車位。像這種“軟實力”的條件，一般都能勾起大部分人前來消費的意愿。畢竟“交通便利”擺在這，哈哈。不過，假設選址挑在相對安靜的街道里，除了要有過硬的技術和積極向上的心態(tài)之外，可能還需要注重商品的獨特性和店鋪空間的獨特性，因為這套“組合拳”，會讓你打出更強的力道！善用社群營銷和網絡平臺的力量，促使大部分人克服交通不便這個阻力前來消費。最近一些新開的咖啡店，經營者們會把店鋪選在大馬路后面的次街，甚至是在一些非常深的巷子里。佩服大佬們的魄力之余，也真的驗證了那句老話：“酒香不怕巷子深”~也許這樣的策略能避免與過多同行“正面交鋒”的情況，這種“打法”不失為在當下市場飽和下的一條出路。不過，在選擇這種策略的同時，你需要有足夠的心理準備去承擔經營過程中會出現(xiàn)的不理想狀況。畢竟做獨市生意，無法形成“氣候”，直白說就是，發(fā)生“一次性”消費的情況的概率會十分之高。畢竟大部分人都會更愿意選擇交通便利的地方去“消磨時光”。#03籌備布局設計裝修、人員招聘、貨物整理、證照辦理·關于店面設計許多人都會覺得，老板的個性就是咖啡館的個性。這種特質是該類咖啡館的第一競爭力。在店鋪的裝修設計上，一定會帶有老板鮮明的性格特征。通過在店鋪釋放的這些性格符號，會吸引用同樣性格特質的顧客群體，進而不斷地吸引更多人氣，從而給咖啡館注入獨一無二的“性格符號”魅力。無論是主打手沖咖啡還是意式咖啡，都需契合整體空間與顧客的互動，吧臺位置、動線規(guī)劃、座位區(qū)分配等等。
不開玩笑的說，作為咖啡店的老板，除了要“上得廳堂”：懂得與人分享咖啡知識，還要“下得廚房”：會做咖啡。#04試營業(yè)機器調試、預熱儲備、標準建立·關于起步剛起步后花費大概半年甚至一年的時間來經營管理一家咖啡店，才算是“過了”磨合期并走上正軌。新店起步階段你會經歷前所未有的挑戰(zhàn)，除了營業(yè)額、租金、運營成本等，你還要為形形色色的顧客提供服務，需要跟政府的監(jiān)管部門打交道，也需要分析競爭對手，每一項都不能怠慢，因為這些事情有疏漏都將會影響經營大局?？Х瑞^就像一個獨立的星球，一個獨立的空間，到這里的人思緒會四溢翻飛。與其說咖啡館是個喝咖啡的地方，不如說咖啡館更像一個思想交流的平臺。
也許你在干了一段時期后，會出現(xiàn)枯燥、乏味的情緒。當你幾乎天天在那個“巴掌大”的地方停留，還要不停地處理員工之間&員工與顧客之間& 你與供貨商之間的瑣碎事務。有很多獨立咖啡館(員工即是老板那種)起步的開頭，都是經營者親自“上崗”。他們每天都寸步不離店鋪，營業(yè)時間漫長，沒有休息日，這的確讓人很是難受~但這些現(xiàn)象都會在“磨合期”之后有所緩解！#05總結市場是萬變的，真正能在咖啡市場中立于不敗，需要我們不斷地去了解我們的競爭對手，還有其他商圈的同行業(yè)的經營理念。獨立咖啡館非常重視店員與消費者間的交流，當消費者能從互動中了解品牌價值、培養(yǎng)與店家的情感，才能體會到該品牌的獨特性，進而促成忠實顧客的形成。只要產品過硬，定位合適，消費群體捕捉準確，那么一家門店做起來的機會，就是時間問題。其實無論是老板或者咖啡從業(yè)人員，都需要定時給自己“充電”：學習更多相關的書籍，多走訪相關的咖啡館，多與資深的從業(yè)者學習和交流。在閑暇時刻也不要停下學習的腳步，只有不斷補充自己的能量，才能更好的經營咖啡館，才能在咖啡的路上越走越好~只要你當過一次咖啡老板，你一定會脫層皮，成為自己的超人。
免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
手機瀏覽中華飲品屆
