WOMEN IN COFFEE：胡穎和她的冠軍故事。

胡穎和她的Nectar1 Cafe：不是所有的好咖啡都在北上廣當(dāng)我們談?wù)摰街袊?guó)冠軍和她的咖啡館時(shí)，許多人很自然地就會(huì)認(rèn)為故事的背景地點(diǎn)不是在北京就是在上海；而我第一次聽到胡穎和她的Nectar1 Cafe是在貴陽的時(shí)候，自己也小小有些吃驚。過后更多的卻是一種不好意思，對(duì)自己直接先入為主地確定了她的所在地而覺得不應(yīng)該。其實(shí)胡穎并不是中國(guó)第一位咖啡師大賽的女性冠軍，但她可以說是獲獎(jiǎng)最多的、認(rèn)知度最廣的一位中國(guó)精品咖啡的代表性人物。從2015年世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)總決賽冠軍開始，她先后獲得了2015年世界咖啡與烈酒大賽中國(guó)區(qū)總決賽冠軍、2016年世界咖啡與烈酒大賽第五名及2016年世界咖啡師大賽的前12強(qiáng)等好成績(jī)。而就在兩周前我們?cè)谏钲谝娒娴臅r(shí)候，她和丈夫盧源轉(zhuǎn)天又要踏上前往巴西的征途繼續(xù)參賽。每個(gè)城市都應(yīng)該有一個(gè)咖啡館從高中的速溶咖啡開始、到來北京旅游在五道口附近那家星巴克喝到的第一杯拿鐵、再到第一次在中國(guó)咖啡師大賽喝的哥斯達(dá)黎加瑰夏；一杯杯的咖啡改變了胡穎的人生?？Х葟淖畛醯目焖偬鹉伒焦逑某溆木d密花香，也讓胡穎對(duì)自己和自己所在的城市產(chǎn)生了全新的思考。學(xué)習(xí)英語專業(yè)的她大學(xué)畢業(yè)就在貴陽開了第一家屬于自己的咖啡館，小小的很溫馨，是那個(gè)時(shí)代特有的產(chǎn)物；然后從2005年開始做精品咖啡，前前后后也有了十三年的時(shí)間。當(dāng)被問到為什么畢業(yè)就做出了開咖啡館的決定時(shí)，她絲毫沒有猶豫地說到：“因?yàn)樵谖铱磥砻總€(gè)城市都應(yīng)該有一個(gè)屬于這個(gè)地方的咖啡館，它不應(yīng)該只是一個(gè)可以生存在北京上海這種地方的產(chǎn)物；而且每個(gè)城市的人也都是可以被慢慢引領(lǐng)的，但是首先得有這樣的人存在?！焙f和Nectar1 Cafe就這樣一杯杯地影響了貴陽這個(gè)城市以及生活在其中的人們對(duì)于咖啡的認(rèn)知和審美。打比賽是因?yàn)樽约盒枰粋€(gè)入口從咖啡館，到精品咖啡館，再到今天的烘焙商公司，胡穎與咖啡的接觸也在一步步地深入；但她并不滿足于此。對(duì)于當(dāng)時(shí)的她來說，內(nèi)心是希望自己可以帶領(lǐng)著這個(gè)小小的團(tuán)隊(duì)和世界上最好的咖啡人才在一起，了解最全面的信息；那么參賽就成了一條必經(jīng)之路。我有問過胡穎參賽之前是不是會(huì)想過自己可以得到冠軍，面對(duì)這樣的問題大多數(shù)人都會(huì)很謙虛地說自己不是完全確定，其中運(yùn)氣也占了很大的一個(gè)百分比；而只有她給出了很肯定的答案。這也許是因?yàn)樗龔囊婚_始就給了自己更高的目標(biāo)定位，中國(guó)冠軍只是其中需要經(jīng)歷的一個(gè)站點(diǎn)吧；畢竟想要登上世界的舞臺(tái)，自然就先要成為中國(guó)的冠軍。高品質(zhì)的咖啡體驗(yàn) - 不只是喝到這一杯咖啡而已如果你和許多咖啡館的主理人聊天，他們一般都會(huì)告訴你自己店里面最受歡迎的飲品就是拿鐵；但在Nectar1 Cafe卻不是如此。胡穎深信一家咖啡館菜單的設(shè)置通常代表了你對(duì)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的想法，所以她堅(jiān)持把冠軍系列放在了自家的菜單上；而這個(gè)系列也成為了Nectar1 Cafe最受歡迎和最具代表性的產(chǎn)品。所謂冠軍系列的靈感來自于所有過去參加咖啡師大賽的選手們，他們比賽的時(shí)候都會(huì)被要求呈現(xiàn)一道創(chuàng)意咖啡；Nectar1 Cafe則會(huì)將集合所有比賽的創(chuàng)意咖啡配方，盡可能地在店里重新做呈現(xiàn)和講解，給顧客獨(dú)特的感官體驗(yàn)。配方的收集則體現(xiàn)了胡穎的好人緣；大家紛紛支持分享，希望能夠借此讓更多的人了解到咖啡多元的可能性，開啟他們對(duì)于咖啡的好奇心，真正進(jìn)入到精品咖啡的風(fēng)味世界里。家庭是最大的支持自從接觸到精品咖啡以來，胡穎便深深地認(rèn)識(shí)到每一個(gè)行業(yè)都有精品這個(gè)詞，也需要精品去推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展；但對(duì)于整個(gè)行業(yè)來說，咖啡制作只是整個(gè)鏈條的其中之一。所以她和丈夫便開始深入產(chǎn)地，學(xué)習(xí)生豆種植、采摘和烘焙的各種技術(shù)；將這個(gè)業(yè)態(tài)的前后端都了解透徹。而家庭的支持更是她能夠持續(xù)前進(jìn)的原因。丈夫盧源現(xiàn)在主要負(fù)責(zé)購(gòu)買和烘焙的業(yè)務(wù)，希望能夠?qū)⒖Х戎谱髦獾闹R(shí)帶回貴陽，也可以發(fā)展不同的咖啡豆客戶一同學(xué)習(xí)和交流關(guān)于精品咖啡的知識(shí)。我還記得第一次和他們夫妻見面的時(shí)候，盧源雖然不善言辭但卻很驕傲地給我看他手臂上的兩個(gè)紋身，說是孩子自己繪畫的作品，被他紋在身上記錄他們成長(zhǎng)的經(jīng)歷。而翻開胡穎的微博更是可以看到只要學(xué)校有假期的時(shí)候他們都會(huì)帶上孩子一起前往不同的咖啡目的地共享家庭時(shí)光。所以說咖啡不僅僅是一份職業(yè)，更是一種生活方式、一個(gè)家庭最美好的樣子；這些也全部在胡穎和盧源一家人身上展露無遺。版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【SITT社區(qū)大會(huì)】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。作者：Dotti Wang照片：胡穎插畫：大頭爾侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com