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正如前期我們所預料，今年秋冬季，麻糬這款小料成為行業(yè)爆款。
在這之前，伏見桃山推出了“草莓大福奶茶”，也叫“日本糯米糍”奶茶；樸茶緊接著推出了一款新品——芒芒白椰糯糯茶。還有今年的“青團季”，以及去年年底爆火的白玉丸子等，正是這些帶有糯米主題元素的奶茶慢慢催生了麻糬小料的崛起。
今年麻糬到底有多火麻糬這款小料在前幾年的茶飲應用中就若隱若現(xiàn)，阿嬤手作的“米麻糬奶茶”，樂樂茶的麻糬豆乳鮮奶茶、麻糬芋泥鮮奶茶、麻糬紅薯鮮奶茶等。
糯米系的小料不斷地在更新?lián)Q代，使得麻糬又以另一種新形式出現(xiàn)在茶飲中。
而原料廠家根據(jù)市場的需求在單一口感上也做出了創(chuàng)新，就在近期，雀巢推出了軟糯Q彈可以拉絲的牛奶麻糬，而在上海、南京、深圳就有三家最有代表性的飲品店以牛奶麻糬作為原料，主打做麻糬飲品。
先看主打麻糬飲品店的上海伏見桃山，憑借創(chuàng)意和顏值刷爆社交網(wǎng)絡。今年，他們在上海門店推出了一款城市限定飲品——中華酒釀桂花奶茶。
這款飲品的底部是濃稠到可以拉絲的麻糬，奶香味十足，奶茶部分選擇的是茶香清純的煎茶，與牛奶融合清爽不膩，加上酒釀的自然醇香融合了桂花的清香，甜而不膩。
再是南京的呔丸麻糬茶作，也是南京首家麻糬飲品店，在每一款產品中，都會加上一勺軟糯的牛奶麻糬打底。
呔丸Q麻糬是店內的招牌系列，綿綿糯糯的木薯粉，搭配濃郁絲滑的鮮牛奶，現(xiàn)煮超長拉絲的牛奶麻糬，搭配各種口味的冰沙、小料，以奶油頂點睛，還有多種口味，紫薯波波Q麻糬、芋泥波波Q麻糬等。
還有深圳的星滿杯，不僅把芋圓、小金蛋等小料與麻糬結合在一起，推出了多款可以“拉絲”的奶茶，還加入了草莓、桃子等季節(jié)限定水果，此外，星滿杯的mini甜品——爆芋Q麻糬綿綿杯也頗受歡迎。
這款去奶茶版的杯裝甜品以奶香四溢的招牌麻糬打底，中間一層是由精選的荔浦芋頭切塊蒸熟搗爛，再加入香甜牛奶一起攪拌成的芋泥。頭頂?shù)哪逃托∩?，頂層撒一層黃豆粉，吃起來不會膩。
這幾家名氣品牌店將麻糬小料以各種形式應用出來，結合了季節(jié)性飲品的形式，更加讓麻糬在今年秋冬季新品上脫穎而出。
麻糬成為爆款主要4個原因任何一款產品能成為爆款，都有它自身的優(yōu)勢，麻糬能在今年成為行業(yè)的關注點，不光是品牌的推廣，而更在于它的應用、潮流趨勢以及門店的操作。
1多元化應用
從上面幾家店推出的麻糬飲品可以看出，麻糬這款小料有著多元化的應用，搭配上可以結合五谷牛奶類、奶咖系列、奶茶系列、甜品、冰淇淋等，這些多元化的應用也很大程度上提升飲品在創(chuàng)新思路上的又一次升級。
2食品的潮流趨勢
甜品一直是引領時代潮流的趨勢，作為甜品元素的麻糬，它的香濃軟糯吸引了年輕一代的女性，而飲品化后，產品升級，新的口感，新的體驗，更受年輕一代人的追捧。
3門店操作方便
在麻糬原料的制作上，也并非很復雜，門店操作極其方便。
以雀巢的牛奶麻糬為例：
【所需原料】
雀巢全脂牛奶300g、木薯粉30g、白砂糖30g。
【制作步驟】將所有原材料放入鍋中，小火攪拌3-5分鐘。待混合物呈現(xiàn)粘稠拉絲狀，即可冷卻后放入冰箱冷藏備用。
4好的原材料能夠錦上添花
雖然操作簡單，但只有優(yōu)質牛奶才能讓凝固后的麻糬散發(fā)出濃郁奶香，口感Q彈又入口即化，醇香好味。
3款麻糬飲品的應用配方紫薯波波Q麻糬
配方雀巢全脂牛奶100g牛奶麻糬50g紫薯泥50g芋圓50g糖漿20g冰塊250g奶油頂2圈半制作方式【奶油頂做法】將雀巢淡奶油400g和糖漿30g用電動打蛋器高速打發(fā)至非流動狀態(tài)，裝入裱花袋中，配6齒裱花嘴。1.依次在杯底放入牛奶麻糬和芋圓，用牛奶麻糬制作掛壁。2.將雀巢全脂牛奶、紫薯泥、冰塊及糖漿倒入攪拌機中，充分攪拌30秒制成紫薯冰沙倒入杯中。3.頂部用裱花袋或奶油槍打2圈半奶油頂即可。
芋泥波波Q麻糬
配方雀巢全脂牛奶100g牛奶麻糬50g芋圓50g芋泥30g果糖20g四季春茶10g熱150g奶油頂2圈半黃豆粉少量制作方式1.依次在杯底放入牛奶麻糬和芋圓，并用芋泥制作掛壁。2.將四季春茶放入熱水中浸泡5分鐘，濾除茶葉后加入雀巢全脂牛奶和果糖，攪拌均勻后倒入杯中。3.頂部用裱花袋或奶油槍打2圈半奶油頂，撒上少量黃豆粉點綴裝飾即可。
草莓大福奶茶
配方雀巢全脂牛奶250g奶蓋50g牛奶麻糬50g草莓布丁30g草莓果醬30g紅茶20g制作方式【奶蓋做法】將雀巢淡奶油300g、雀巢全脂牛奶100g和白砂糖30g（制作奶茶以外用量）低速攪拌1分鐘，再高速打發(fā)兩分鐘制成奶蓋備用。
1.雀巢全脂牛奶與紅茶混合熬煮3-5分鐘，過濾冷卻后放入冰箱保存?zhèn)溆谩?svg viewbox="0 0 1 1" style="float:left;line-height:0;width:0;vertical-align:top;">2.將奶蓋、草莓果醬、牛奶麻糬、草莓布丁依次放入杯中，最后倒入奶茶即可。
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