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“現(xiàn)在想做新茶飲研發(fā)，還有機(jī)會(huì)嗎?”“招個(gè)研發(fā)也太難了，有合適的求介紹！”一邊是沒(méi)有頭緒的茶飲新人，另一邊是急需研發(fā)的品牌。怎樣快速提升茶飲研發(fā)能力，建立對(duì)新茶飲產(chǎn)品的系統(tǒng)認(rèn)知？4月13日~14日，成都，我們邀請(qǐng)奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌，專業(yè)評(píng)茶師、調(diào)香師陳鵬毅，浙江大學(xué)茶學(xué)系碩士、曾任瑞幸小鹿茶產(chǎn)品研發(fā)負(fù)責(zé)人的邵曉林開啟新茶飲研發(fā)必修新手課，扎實(shí)邁進(jìn)茶飲研發(fā)大門。
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剛?cè)胄芯拖敕艞壊栾嬔邪l(fā)“沒(méi)那么簡(jiǎn)單”《新茶飲研發(fā)必修課》已經(jīng)開了10期，一位學(xué)員讓我們印象深刻。她是茶飲小白，想開一家奶茶店，又對(duì)產(chǎn)品有追求，全程學(xué)得非常用心、積極互動(dòng)、課間也一直和老師交流探討。
課程結(jié)束后，她真誠(chéng)地感謝老師，內(nèi)容卻讓人哭笑不得：“感謝飲力學(xué)院和老師們，課程干貨滿滿，聽完發(fā)現(xiàn)研發(fā)比我想象的難多了，我準(zhǔn)備放棄?！边@一方面反映出，研發(fā)并不是誰(shuí)都能做的“簡(jiǎn)單工作”；另一方面也提醒我們，課程需要對(duì)新手更友好。那么，如何幫助新手跨過(guò)研發(fā)這道門檻呢？1、從有趣的茶葉知識(shí)開始了解茶的功用、工藝、器具，以及喝茶這件事的不同呈現(xiàn)，更有底蘊(yùn)地建立從茶到新茶飲的鏈接，及新茶飲的變革和創(chuàng)新。即汲取專業(yè)茶學(xué)知識(shí)，又從應(yīng)用層跳出傳統(tǒng)茶思維認(rèn)知。2、拆解你特熟悉的爆品剖析熱門產(chǎn)品，圍繞什么核心進(jìn)行設(shè)計(jì)？材料搭配思路是什么？有什么理念亮點(diǎn)要表達(dá)？
從爆品中，學(xué)到新茶飲研發(fā)的底層邏輯和搭配法則。3、手把手搭建“風(fēng)味素材庫(kù)”從研發(fā)視角，講解水果、乳制品的特性，關(guān)注同類不同種的風(fēng)味、口感、形態(tài)、用法差異，學(xué)習(xí)搭建“風(fēng)味素材庫(kù)”的方法。基于此，4月13日~14日，我們邀請(qǐng)奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌；專業(yè)評(píng)茶師、調(diào)香師陳鵬毅；浙江大學(xué)茶學(xué)系碩士邵曉林開啟2022新茶飲研發(fā)必修新手課，幫助茶飲研發(fā)者正確、高效地入行。
為什么要學(xué)習(xí)這堂課程？1、夯實(shí)基礎(chǔ)，帶領(lǐng)新手入門，幫助老手理清邏輯新茶飲市場(chǎng)變化迅速，新手課能幫助研發(fā)者了解行業(yè)最新形勢(shì)，分析新茶飲基于傳統(tǒng)茶飲的變革與創(chuàng)新，解析“研發(fā)”究竟應(yīng)該干什么、怎么干。通過(guò)學(xué)習(xí)，認(rèn)知不同茶、奶、水果、小料等特性，掌握不同物料的基礎(chǔ)知識(shí)及搭配邏輯，分析市場(chǎng)爆款產(chǎn)品啟發(fā)思維。
課程內(nèi)容基礎(chǔ)但不簡(jiǎn)單，能帶領(lǐng)新人入行，幫助研發(fā)者搭建底層邏輯。2、行業(yè)研發(fā)大咖親授，系統(tǒng)掌握研發(fā)能力這堂課我們邀請(qǐng)?jiān)诓鑼W(xué)專業(yè)、頭部品牌及供應(yīng)鏈有豐富經(jīng)驗(yàn)的講師。內(nèi)容上，既有傳統(tǒng)茶的感官品鑒與處理，又從新茶飲應(yīng)用視角對(duì)茶進(jìn)行再分類；既幫助研發(fā)了解茶葉沖泡的原則、訓(xùn)練茶葉沖泡的基本技能，又解析落地層面茶、水果、奶制品的特性，對(duì)水果、奶制品與不同茶葉的搭配、制作進(jìn)行示范。
3、理論+實(shí)踐，掌握制作產(chǎn)品的具體方法課程分為3個(gè)模塊：新茶飲應(yīng)用基礎(chǔ)、水果茶基礎(chǔ)和奶茶基礎(chǔ)。從理論的認(rèn)知、搭配與制作原理到實(shí)際操作，每一部分內(nèi)容都有對(duì)應(yīng)的實(shí)踐環(huán)節(jié)，邊學(xué)邊做，幫助學(xué)員解決日常研發(fā)工作中可能遇到的問(wèn)題，邁出新茶飲研發(fā)第一步。以下是課程的詳細(xì)介紹：
此課程現(xiàn)已加入飲力學(xué)院2022課程體系，如果你正在或準(zhǔn)備開一家飲品店，你可以選購(gòu)年度學(xué)習(xí)卡，以更優(yōu)價(jià)格學(xué)習(xí)咖門飲力學(xué)院2022年線下課程。詳情請(qǐng)咨詢飲力學(xué)院小助手：15565053720（微信同號(hào)）
統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜曉夕 視覺(jué)｜江飛
