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咖啡精品生活微信公眾平臺#世界精品咖啡館巡禮#專題讓你足不出門逛遍世界的好店喜歡就收藏起來，以后有機(jī)會再走起哦今天介紹一家位于澳大利亞墨爾本的精品咖啡館PATRICIA COFFEE BREWERS經(jīng)營理念值得從業(yè)者借鑒
位于小伯克街和小威廉街轉(zhuǎn)角處的帕特里夏咖啡館成立于2011年，如今是墨爾本最“紅”的咖啡館之一，其發(fā)源地卻是一個小小的律師辦公室?？Х瑞^的創(chuàng)立人博文?霍爾頓（Bowen Holden）從14歲開始在咖啡行業(yè)里“摸爬滾打”。在成立他自己的咖啡館之前，霍爾頓曾在多家精品咖啡館中工作。
霍爾頓從一個打工者，到咖啡行業(yè)的行家，再到創(chuàng)業(yè)者的這一經(jīng)歷深受人稱“墨爾本咖啡教父”的馬克?丹頓（Mark Dundon）的影響。丹頓是4 家咖啡館的館主，他被公認(rèn)為是咖啡行業(yè)里的首領(lǐng)、導(dǎo)師。
也許人們很難找到一個比這家位于街角的咖啡館更隱蔽的所在，由于店面太小，每日附近眾多光顧這家店的白領(lǐng)不得不聚集在街外，顯然這就是咖啡館最好的招牌。當(dāng)你踏進(jìn)咖啡館，就會看到地面上用馬賽克拼成的“只有站位”(Standing Room Only)。店里沒有設(shè)置座位，只有咖啡吧臺以及窗臺供顧客倚靠。然而這種“無座位政策”不僅僅是因?yàn)榈昝妾M小的原因。帕特里夏咖啡館的館主深信近距離地站著更有利于人們交談，而真實(shí)的、人與人之間進(jìn)行面對面的對話是帕特里夏咖啡館最鼓勵發(fā)生的。這種溫暖的經(jīng)營理念使得這個小小的所在變得無比包容。
其實(shí)墨爾本的精品咖啡館并不少，帕特里夏咖啡館之所以可以脫穎而出，是因?yàn)槠鋵γ恳粋€細(xì)節(jié)的追求。從為顧客沖煮咖啡的速度和效率到吧臺上打開展示的報(bào)紙（這樣顧客就可以站著，手拿咖啡，以最快的速度瀏覽當(dāng)天的要聞），霍爾頓都考慮到了。裝咖啡的杯子是手工制成的，杯蓋的底部還有一個熒光色的陽光標(biāo)志，一不小心就會被忽略掉。
當(dāng)然，咖啡館的名聲還是要建立在咖啡的質(zhì)量上。店里可供選擇的咖啡只有3種：黑咖啡、加奶咖啡和手沖滴濾咖啡。雖然選擇的種類不多，但帕特里夏咖啡館卻被評為2016年“咖啡館100強(qiáng)”之一。光顧過帕特里夏咖啡館的人都能明白其中的緣由。帕特里夏咖啡館 （墨爾本，澳大利亞）館主推薦：手沖滴濾滴濾咖啡 Filter coffeePATRICIA COFFEE BREWERS (MELBOURNE, AUSTRALIA)Cnr Little Bourke & Little William St.Melbourne Victoria, 3000 Australiawww.patriciacoffee.com.au以上內(nèi)容出自最新出版的咖啡書《一杯一世界：世界著名咖啡店之旅》阿啡的店全網(wǎng)首發(fā)正版7.5折包郵長按下圖識別二維碼輕松帶走
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