顧客親自烘豆子還收費(fèi)，“體驗(yàn)式”咖啡館或成行業(yè)新趨勢？

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日本的一些咖啡館最近“尺度”有點(diǎn)大。
消費(fèi)者不再只是走進(jìn)店喝杯咖啡，咖啡店試圖出售關(guān)于咖啡的一切——
從選豆、磨豆到手沖，每一項都在變得“有利可圖”?！?br />在日本，體驗(yàn)型咖啡店數(shù)量迅速增加。
最近，大阪即將開業(yè)的咖啡店Home就主打“咖啡豆烘焙”的體驗(yàn)——這是一家提供磨豆機(jī)和烘焙機(jī)租賃的咖啡店，目標(biāo)人群則是那些對咖啡豆感興趣、又不方便承擔(dān)在自家烘焙咖啡豆高額成本的消費(fèi)者。
Home的烘焙機(jī)租賃價格還不便宜，為1小時4000日元（折合人民幣約240元左右），店內(nèi)同時提供咖啡豆售賣、咖啡豆烘焙培訓(xùn)等服務(wù)。
▲新的參與和體驗(yàn)方式

這家店不滿足于只做咖啡豆烘焙培訓(xùn)，更希望打造成綜合性的社交區(qū)域——因而他們也計劃與一些生活方式品牌合作。
與高級手沖咖啡器具品牌Kinto、瑜伽品牌lululemon、可可豆品牌Minimal合作的線下活動未來也將在店鋪內(nèi)與咖啡烘焙一起進(jìn)行。
盡管共享咖啡烘焙機(jī)的概念還是第一次，不過從去年開始，日本就出現(xiàn)越來越多體驗(yàn)型的共享手沖咖啡店。
這家位于新宿的Minedrip原本是咖啡豆零售商，為了讓消費(fèi)者更好地體驗(yàn)不同品種和烘焙層次的咖啡豆，他們開了一家讓消費(fèi)者自己擔(dān)當(dāng)咖啡師手沖咖啡的店鋪（這下你再也不能把不合心意的咖啡怪到咖啡師頭上了）。同時這家店也提供手沖培訓(xùn)等體驗(yàn)型服務(wù)。
▲甚至將其發(fā)展成一項專門的生意

咖啡店與其他不同性質(zhì)店鋪間的差異正在變得模糊。其滿足的不再只是社交需求，閱讀、繪畫、購物、睡眠等功能都在新式咖啡店中實(shí)現(xiàn)。
東京有一家文具咖啡店格外受文具和繪畫愛好者歡迎。店內(nèi)提供各種文具、專業(yè)畫筆和繪本供顧客自行涂鴉——而顧客涂鴉也成了這家店最大的賣點(diǎn)，你總能在某一頁被某個過往畫作驚艷。
▲一種新體驗(yàn)的嘗試

一家日本的“網(wǎng)紅”咖啡店Book and Bed Tokyo則更難定義了——它既是書店、又是咖啡店，還是一家青年旅社，人們可以在店內(nèi)休憩、看書再喝一杯咖啡。
▲提供更多的場景

不同功能間的區(qū)隔變得模糊，反而讓消費(fèi)者更愿意在店內(nèi)消費(fèi)。如今這家形式新穎的店鋪已經(jīng)在京都、福岡開設(shè)了分店，正在擴(kuò)張中。
這樣的嘗試或玩法從根本上是對“場景體驗(yàn)”概念的放大，作為一種新場景下的消費(fèi)，這種創(chuàng)新除了能通過體驗(yàn)營銷帶來關(guān)注度和客流，也符合如今年輕人生活方式的消費(fèi)趨勢。
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