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意式濃縮咖啡，是一種口感強(qiáng)烈的咖啡類型，方法是以極熱但非沸騰的熱水，借由高壓沖過研磨成很細(xì)的咖啡粉末來沖出咖啡。它發(fā)明及發(fā)展于意大利，年代始于20世紀(jì)初。
先讓我們從最基礎(chǔ)的意式濃縮咖啡（Espresso）開始，這是用高溫高壓快速萃取出一杯濃縮咖啡。用咖啡師的話說，是一種簡單粗暴的方式。意式濃縮咖啡是用精細(xì)研磨的咖啡粉在高熱高壓環(huán)境下沖泡出的咖啡。標(biāo)準(zhǔn)的意大利濃縮咖啡使用7-12克咖啡粉，成品體積為30毫升，偏差不過5毫升，制作時間為25-30秒?？Х扔椭谋戎卣颊Х鹊?/3，正是咖啡油脂賦予了意式濃縮咖啡迷人的芳香與口味。
再來看看由意式濃縮咖啡衍生出來的其他咖啡，有拿鐵（Latte）、卡布奇諾（Cappuccino）、瑪奇朵（Macchiato）、黑咖啡（LongBlack）、新澳咖啡（FlatWhite）等。（節(jié)選自百家 Find悅番）
意式濃縮咖啡品種衍生圖譜
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