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英國(guó)牛津大學(xué)一項(xiàng)研究顯示，不同形狀的馬克杯會(huì)影響咖啡的口味?？缒B(tài)研究實(shí)驗(yàn)室研究人員從哥倫比亞、英國(guó)、中國(guó)等地招募了超過(guò)３００名志愿者，讓他們用８種不同尺寸的杯子品嘗咖啡后評(píng)判其香味、苦味、口味、濃度、溫度等，并給咖啡定價(jià)。志愿者年齡在１７到６０歲之間，基本男女各半。結(jié)果顯示，高一點(diǎn)的馬克杯會(huì)讓咖啡喝起來(lái)更甜；“瘦”杯子里的咖啡比“胖”杯子的喝起來(lái)更苦。此外，杯子的形狀還會(huì)影響人們的消費(fèi)意愿，用高一點(diǎn)、“胖一點(diǎn)”的杯子盛熱飲，人們更愿意掏錢。
研究人員在《食品質(zhì)量與偏好》上發(fā)表報(bào)告說(shuō)，之所以人們會(huì)覺得矮杯子里的咖啡更苦，是因?yàn)樗麄儩撘庾R(shí)里認(rèn)為高杯子里會(huì)兌更多牛奶或水，“胖”“瘦”杯子的區(qū)別同理。此外，高杯子或“胖”杯子可能更容易讓苦味散發(fā)出去。研究人員建議，相關(guān)從業(yè)者想讓生意好，或可從杯子入手。
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