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喝咖啡真能提神？
咖啡是咖啡豆的提取物，其中成分不下幾百種。其中，咖啡因無疑是最重要的。雖然有“脫咖啡因”的咖啡，但是，對多數(shù)咖啡愛好者而言，那根本算不上“真正”的咖啡。很多人把咖啡提神的功勞歸結于咖啡因。這是真的嗎？
咖啡因對于提神的確有一定作用。人長時間不休息時，自然會覺得疲勞、累。當人體很疲勞的時候，它會通過一種叫腺苷的信號物質來告訴大腦。身體越疲勞，這種物質越多。
但是，要讓大腦知道“我累了”，就必須讓這種物質與大腦中的某一特定受體對接。而咖啡中的咖啡因也能和這一受體結合，并封鎖傳遞信使，相當于堵住了其他受體的正常結合。這樣大腦就無法得知疲勞物質傳遞來的信號，也就不會覺得累，而且可以扛4-6個小時，起到“提神”的效果。
不過，讓人感覺疲勞的腺苷物質并沒有減少。所以，咖啡因提神，只是騙身體的感受罷了。
為啥同一杯咖啡，不同效果？
既然這樣，為什么有的人喝完咖啡就很精神、不累，但有的人卻沒有什么作用、跟沒喝一樣？
其實，導致不同人喝咖啡效果不同的原因有很多方面。
首先，最重要的原因是基因。每個人因為基因的關系，大腦中的受體是不一樣的。有些人的大腦能夠更好地接受咖啡因，咖啡對這些人的效果就特別明顯。
其次，年齡造成的差異。隨著年紀的增長，大腦中能夠和咖啡因對接的受體越來越少。一個60歲的人，大腦中的受體僅為20歲的人的三分之一不到，所以咖啡對老年人的作用往往比較小。
第三，飲食和生活習慣的不同也會有很大影響。如果長期飲用很多咖啡，大腦釋放出的受體就會越來越少，因為習慣，所以咖啡的效果就會越來越小。
所以，每個人對于咖啡的反應也是不一樣的。
不同人喝咖啡應注意什么？
不過，咖啡也會使人出現(xiàn)一些不適的反應。比如，有些人喝完咖啡后，就會覺得心慌不適。實際上，咖啡的“不良表現(xiàn)”遠不止這些。如果每天喝太多咖啡（比如6杯以上），可能導致上癮，對咖啡的敏感性下降，又會進一步喝得更多。喝太多，可能會導致失眠、緊張、胃部不適、惡心、嘔吐、心率與呼吸加快、頭痛、耳鳴等癥狀。對心臟病人，每天5杯就達到“不安全”的量。
所以，不管你多么喜歡咖啡，最好也不能喝太多。
至于一些特殊人群，比如孕婦和孩子，就需要特別當心。
美國孕產(chǎn)協(xié)會建議孕婦要盡量遠離咖啡因。而美國婦產(chǎn)科學會ACOG指南說：“每天小于200毫克”（大致兩杯），孕婦超過這個量，會增加流產(chǎn)、早產(chǎn)或者嬰兒體重不足的風險。而母乳的產(chǎn)婦，超過這個量可能會刺激嬰兒的消化道，以及影響嬰兒睡眠等?？偟膩碚f，建議孕婦最好不要喝咖啡；原來不喝的，安全起見就不要喝了；原來喝但有一些癥狀的，如尿頻尿急，就別喝了；實在喜歡喝咖啡的，最好控制每天不要超過兩杯。
至于兒童，他們對咖啡因比成人更為敏感。考慮到回避副作用對兒童更加重要，所以建議兒童最好不要喝咖啡。
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