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越來越多中國(guó)消費(fèi)者涌入咖啡店，品嘗這一時(shí)髦的西方飲品。盡管按照全球標(biāo)準(zhǔn)來看，中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)量依然偏低，但假以時(shí)日，全球人口第一大國(guó)、最大的飲茶國(guó)向咖啡的轉(zhuǎn)變將會(huì)產(chǎn)生巨大的影響。
國(guó)際咖啡組織的數(shù)據(jù)顯示，2003年至2013年的十年間，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的增速是全球平均水平的好幾倍。中國(guó)的咖啡需求量平均每年增長(zhǎng)16%。同期的全球咖啡需求量年均增速僅為
2%。盡管茶葉的零售額依然是咖啡的10倍，但中國(guó)市場(chǎng)咖啡消費(fèi)的增長(zhǎng)與日本此前的經(jīng)歷頗為相像。21 世紀(jì)初，日本成為了全球第四大咖啡消費(fèi)國(guó)。中糧國(guó)際咖啡部主任約瑟夫·雷納(音)說：“觀察1963年至1973年日本的增長(zhǎng)曲線，你便會(huì)發(fā)現(xiàn)，它與2003年至2013年的中國(guó)很像?！北M管中國(guó)市場(chǎng)的咖啡需求量?jī)H為美國(guó)的“零頭”、不足日本的一半，但增長(zhǎng)的潛力意味著，連鎖零售店已經(jīng)開始競(jìng)爭(zhēng)有利位置。
目前，中國(guó)消費(fèi)者仍然青睞速溶飲品，尤其是3合1咖啡。這也讓雀巢公司在中國(guó)11億美元的咖啡市場(chǎng)中占據(jù)統(tǒng)治性地位。歐睿信息咨詢的高級(jí)研究助理于莉敏(音)說，(中國(guó))超過90%的零售咖啡產(chǎn)品均為速溶產(chǎn)品?？Х攘餍卸鹊奶嵘馕吨?，消費(fèi)者有可能會(huì)轉(zhuǎn)向更加高端的咖啡飲品，這將增加比速溶咖啡更貴的咖啡品種的需求。雷納則表示，轉(zhuǎn)變的過
程很簡(jiǎn)單，首先是由大眾口味的咖啡替換茶。然后，開始在辦公室和家中品嘗咖啡。到2021年至2022年，將會(huì)有4.5億至6億中國(guó)人加入到中產(chǎn)階層的行列中來，簡(jiǎn)單的兩步讓這個(gè)國(guó)家的咖啡市場(chǎng)潛力無窮。
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