冷萃咖啡市場潛力大 星巴克推出氮氣咖啡受歡迎

  在夏季，冷萃咖啡更受消費者青睞，通過近幾年的市場分析，在夏季售賣冷萃咖啡的咖啡店的銷售額遠高于無冷萃咖啡的咖啡館。因此，在夏季，冷萃咖啡將是咖啡館的主要增長點。咖啡品牌巨頭星巴克近期表示，該公司正在增加冷萃咖啡產(chǎn)品，提高其夏季咖啡飲品陣容，以便占領(lǐng)更大的市場。

  星巴克推出的這款新品叫做“氮氣冷萃咖啡(Nitro Cold Brew)”，因為在緩慢浸泡的冷萃咖啡中加入了氮氣，所以喝起來據(jù)說有一種柔滑的口感，類似黑啤。Nitro Cold Brew并非星巴克首創(chuàng)，美國的精品咖啡店Stumptown Coffee Roasters在2013年開始嘗試模仿黑啤口感的咖啡，最后，他們想到了注入氮氣。這種咖啡的第一步和冷萃咖啡差不多，咖啡豆研磨之后通過冷水進行萃取，這個過程大概需要18-20小時。之后，將咖啡倒入壓力桶然后注入氮氣讓兩者完美融合。而最終呈現(xiàn)的時候，消費者則會看見類似酒吧里面供應(yīng)啤酒的“龍頭”裝置——咖啡師打開“龍頭”為你提供一杯氮氣冷萃咖啡。
 
  在星巴克位于西雅圖的超級旗艦店“咖啡烘焙坊”，氮氣冷萃咖啡是其第二大暢銷產(chǎn)品。今年的這些夏季新產(chǎn)品將會在舊金山、紐約和洛杉磯等美國七大城市上線。

  冷萃咖啡正在成為星巴克的明星產(chǎn)品，就像是星冰樂一樣，而今年夏天，另外一款香草奶油冷萃咖啡也會上市。根據(jù)Mintel的研究，冷萃咖啡去年以來在美國非常受歡迎，銷售量達到790萬美元。2014年至2015年銷售量增長了115%，2010年至2015年增長了339%。
2014年12月左右，星巴克在北美的少數(shù)城市推出冷萃咖啡，隨后在2015年3月，提供冷萃咖啡的門店數(shù)量擴展到北美2800家。由于冷萃咖啡制作起來十分耗時耗力，所以一般很難在連鎖咖啡館喝到這款飲品。星巴克大規(guī)模推出這種咖啡，似乎在說“我們對待咖啡是認真的”。


  而在中國市場，情況也差不多。星巴克去年8月在中國的甄選咖啡店開始供應(yīng)冷萃，由于每天單一門店的供應(yīng)量大概在120杯左右，常常到了下午3點，這款產(chǎn)品就已經(jīng)售罄。今年，星巴克更是在中國市場將冷萃咖啡全面鋪開，還推出了專屬的冷萃咖啡豆。

  不管是馥芮白還是冷萃咖啡，星巴克的產(chǎn)品供應(yīng)一直能夠滿足人們不斷變化的消費需求，因此，在一次次競爭中能夠得到成功。星巴克之所以成為咖啡界的巨頭，這其中有很多咖啡品牌值得學(xué)習(xí)的地方，把握咖啡界消費熱潮、不斷提高消費者體驗度、為品牌注入更多的人文關(guān)懷，這樣的咖啡品牌才有可能不斷擴大市場份額。

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