羅森跟質(zhì)館咖啡合作，要在門店賣精品咖啡

當(dāng)幾乎所有便利店都能提供現(xiàn)煮咖啡時，率先售賣精品咖啡，就可能成為實現(xiàn)差異化的一個有效手段。

近日，羅森便利在其公眾號發(fā)布消息，稱將與質(zhì)館咖啡的平價副牌“小小質(zhì)館”合作，開設(shè)社區(qū)型便利精品咖啡館店。這家位于上海陸家嘴軟件園的新店，將于明天（12月18日）開業(yè)。

羅森華東地區(qū)公關(guān)負責(zé)人朱琳對界面新聞表示，羅森之前沒有和咖啡館展開過合作。新店采用店中店的形式，相當(dāng)于質(zhì)館咖啡借用了一小塊羅森的場地。

“小小質(zhì)館是便利店咖啡的升級。升級主要體現(xiàn)在品質(zhì)、裝修、咖啡師等方面。”質(zhì)館咖啡創(chuàng)始人鄭松茂在接受自媒體《咖門》采訪時表示。

質(zhì)館咖啡是2012年創(chuàng)立的精品咖啡品牌，截止至2019年底，已在線下開出了16家門店。它在宣傳中多次提及了，品牌選用的是美國CQII(國際咖啡品質(zhì)鑒定學(xué)會)打分80+的單一莊園精品咖啡豆。

對于門店小小質(zhì)館咖啡的定價，朱琳表示，應(yīng)該會按照質(zhì)館咖啡的價格走，質(zhì)館定位是中檔咖啡，基礎(chǔ)的拿鐵和美式大概在20元左右、價格相對親民。

經(jīng)過星巴克等連鎖咖啡品牌多年來對中國消費者的教育，便利店咖啡已成為行業(yè)中一個快速增長的市場領(lǐng)域。

據(jù)咨詢公司英敏特今年4月發(fā)布的報告，超過半數(shù)的消費者在便利店渠道飲用現(xiàn)制咖啡，而僅有44%的消費者在傳統(tǒng)連鎖咖啡店飲用現(xiàn)制咖啡。在重度咖啡用戶群體中，有10%的消費者在便利店購買過咖啡，在傳統(tǒng)連鎖咖啡店購買咖啡的為5%。

2010年，喜士多開始在華東地區(qū)推出了現(xiàn)磨咖啡服務(wù)。進入2014年后，羅森、7-11、全家都在中國市場推出了現(xiàn)磨咖啡。

在這場便利店咖啡之戰(zhàn)中，全家是走在比較前面的一個。2016年，全家在中國內(nèi)地賣出了1000萬杯湃客咖啡；2017年，它又找來陳意涵代言；截至去年11月，湃客咖啡已覆蓋2000家全家便利店，并與餓了么等合作開啟外送服務(wù)；2019年開始，湃客咖啡“單飛”，發(fā)展獨立咖啡館，店內(nèi)的咖啡定價也隨之上調(diào)。

羅森上海店鋪的現(xiàn)磨咖啡發(fā)展勢頭也不錯。其2018年公布，現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)品的銷量在以每年20%的速度增長。

“羅森引入精品咖啡到店中，可能是它試圖與其他便利店咖啡品牌拉開差距的舉措，尤其在上海———全國便利店最密集的城市，面對全家?guī)淼耐{，這么做可以增加羅森在便利店之中的競爭力。”廣州市咖啡行業(yè)協(xié)會秘書長孫海濤對界面新聞分析稱，“同時，主導(dǎo)手沖精品咖啡的第三次咖啡浪潮之下，精品咖啡有吸睛引流的作用。”

朱琳也承認，無論年輕人還是白領(lǐng)對精品咖啡都很偏愛。“可能你現(xiàn)在走在馬路上，看到人家手里拿著一杯咖啡，不管是什么品牌的，都感覺是挺有面子的一件事情，所以我們也想做這一塊（的事情）。”

不過，在便利店售賣精品咖啡是否全然有利，還不好說。孫海濤認為，考慮到便利店消費者群體的定位，以及門店長期的執(zhí)行能力（包括咖啡師長期駐店和成本花費等），羅森此舉可能是短期行為，目前更多的考慮是追求廣告效應(yīng)，“畢竟到現(xiàn)在為止，不像歐美國家，咖啡在中國還是社交需求居多。”

記者 | 吳容