杭州咖啡館丨報刊亭、寫字樓、菜場里……都在賣咖啡

徐志摩曾經(jīng)說過：“巴黎如果少了咖啡館，恐怕會變得一無可愛。”假如他能穿越回現(xiàn)在的杭州，肯定也會發(fā)出類似的感嘆。

前段時間，杭州下城區(qū)馬市街的浙大二院邊上，開出了杭州首家報刊亭咖啡館，吸引了不少年輕人打卡。在杭州，咖啡館幾乎無處不在，從路邊店到寫字樓，甚至在菜場里，你都能找到小而美的獨立咖啡館。據(jù)不完全統(tǒng)計，杭州目前獨立咖啡館的數(shù)量已經(jīng)超過了1000家。

Too Emotional（情緒咖啡）

杭州首家報刊亭咖啡館

只有2.86平方米


Too Emotional，可能是杭州第一家開在報刊亭里的咖啡館，旁邊有個公共自行車的服務(wù)點，隔壁就是浙大二院，所在的馬市街，一條巷子滿眼都是綠意。

從外面看，這家咖啡館跟普通的報刊亭沒啥兩樣。要不是聞到了飄來的陣陣咖啡香，你很容易跟它擦肩而過。

別看這家咖啡館店面很“迷你”，只有2.86平方米，但是“螺螄殼里做道場”，lamarzocco的咖啡機(jī)、明治奶、咖啡豆一應(yīng)俱全。

老板娘柯女士是一個資深的咖啡愛好者，她覺得咖啡應(yīng)該融入每個人的生活之中。

上個月，Too Emotional開業(yè)了。因為報刊亭的電壓問題，店里無法使用大功率的設(shè)備，咖啡的品種也不是很多，僅限于比較大眾的幾款——美式15元、拿鐵18元……價格實惠，很快受到顧客追捧。

“之前看到杭州許多報刊亭被租出去，開成了賣老酸奶、手抓餅的店。我就想如果我租下來一定要開個咖啡館?，F(xiàn)在，算是實現(xiàn)了自己的夢想吧。”老板娘笑著說。

COFFEE PRO

鋁罐打包冰咖啡

4.5平方米“走咖”成網(wǎng)紅


杭州城西的西湖區(qū)通普路、高技街一帶不長的L型馬路兩邊，散落著風(fēng)格各異的八九家咖啡館，只有4.5平方米的COFFEE PRO，是其中最迷你的一家。

吧臺剛好容得下兩個人轉(zhuǎn)身，座位只有三個，貼在墻上的白色折疊椅，被老顧客戲稱為“空姐位”。然而COFFEE PRO開業(yè)不久，掌門人老白硬把這家小小的咖啡館做成了城西一帶的“網(wǎng)紅走咖”——門口拿著用鋁罐包裝的咖啡，和鮮紅logo合照的咖啡客屢見不鮮。天氣不錯的周末，門口的花壇邊沿就成了天然客座，三三兩兩的年輕人，手捧咖啡坐在門口聊天。

有著十多年咖啡廳運(yùn)營經(jīng)驗的老白，大到一兩百平方米，小到咖啡車都經(jīng)營過。去年，老白和現(xiàn)在的合伙人機(jī)緣巧合從太原來到杭州創(chuàng)業(yè)，一眼相中了這個店面。于是，就有了現(xiàn)在的COFFEE PRO。

老白說，開一家迷你咖啡廳，最大的挑戰(zhàn)就是平衡咖啡設(shè)備的功能和尺寸，別看店面連5平方米都不到，烘焙櫥窗、咖啡機(jī)、冰滴壺、消毒柜、洗碗機(jī)一應(yīng)俱全，可以說是把空間運(yùn)用到了極致。

COFFEE PRO如此圈粉，絕不僅僅是靠顏值。老白的另一個身份是世界沖煮咖啡大賽中國區(qū)評委，就拿最核心的咖啡豆來說，店里用的拼配咖啡豆，是老白自己定下的配方，從2014年用到現(xiàn)在，出品穩(wěn)定且優(yōu)秀。

店里有杭州獨家的鋁罐打包冰咖啡，不僅僅是為了吸引眼球，“鋁的材質(zhì)決定了它比紙杯和塑料杯更適合冰飲，你想想夏天去超市買可樂是不是覺得鋁罐的比塑料瓶的好喝”，老白這樣解釋道。

Vegecoffee

菜場里的咖啡館

煙火氣與咖啡香相融


沒去菜場喝過咖啡？那你可能就不夠時髦了。

這家位于杭州拱墅區(qū)紅石板農(nóng)貿(mào)市場的咖啡館，叫Vegecoffee，進(jìn)門右轉(zhuǎn)就能看到。

杭州紅石板農(nóng)貿(mào)市場開了10年，一直名不見經(jīng)傳。直到去年，在9位設(shè)計大咖搗鼓下，搖身一變成了網(wǎng)紅菜場，引得不少從不愛逛菜場的年輕人，都趕著和大伯大媽們一道來打卡。

這個報刊亭大小的店面是原木簡約風(fēng)格，像一座日式的小木屋，門上還掛著一只小卡片風(fēng)鈴，上面畫著貓咪，寫著“早睡不要早起”。在窗邊就能看到咖啡的整個制作過程，咖啡機(jī)、各種原材料、工具……該有的一樣也不少。

Vegecoffee的菜單主要以咖啡為主，而且部分咖啡用的牛奶有兩種可選，用明治奶需要另加5元。與別家咖啡不同的是，老板阿黎會在杯口先墊一張紙巾，再蓋上杯蓋，這樣咖啡漬不容易沾到身上。另外，這家店也賣一些果類飲品和奶茶。有意思的是，這里的奶茶直接就叫菜場奶茶。

一年時間下來，店里已經(jīng)有不少周邊的白領(lǐng)回頭客。阿黎說：“讓咖啡成為生活的日常，這幾乎是所有咖啡師的夢想。”

X2 Gallery

刷爆“小紅書”

咖啡館里藏著藝術(shù)館


喜歡跟著小紅書打卡的人，很可能去過這家X2 Gallery咖啡館。

它在上城區(qū)南宋御街的建筑群里沉睡了十年，2019年由主理人火堯和建筑設(shè)計師王翔進(jìn)行了空間改造，把咖啡館和藝術(shù)館糅合到一起。喝咖啡時還能順便欣賞獨家展覽，聽起來就很文藝。

X2的冷硬工業(yè)風(fēng)裝修吸引了許多人來拍照打卡，成了時髦精扎堆的網(wǎng)紅咖啡店。但主理人說，X2設(shè)計的初衷是為了還原這棟建筑本身，“X”有未知的意思，“2”和英文“通往”諧音，所以，X2的含義其實是“回歸本初再通往任何可能”。

一樓主要是咖啡廳部分，特意設(shè)計出下沉式的座位，裸露著光禿禿的水泥表面，線條堅硬冷峻，這大概就是后現(xiàn)代工業(yè)風(fēng)的精髓吧。每天差不多11：00開始，就陸陸續(xù)續(xù)坐滿來打卡的年輕人，點一杯咖啡，然后就拿出手機(jī)咔咔地拍照。

更好的風(fēng)景在樓上。在一樓吧臺點單后，就會獲得一張二樓展區(qū)的門票。二樓陳列了雕塑家黃玉龍的作品《天地》，手牽紅氣球的金屬反光嘻哈人和極簡裸露的水泥墻壁形成強(qiáng)烈對比，你可以擺出和“嘻哈人”同款的pose，或者對鏡自拍錯位合照。

友情提示：X2 Gallery從下午1：00到6：00，人會比較多，如果想要盡情拍照打卡的話，上午10：30和晚上7：30左右到店是不錯的選擇。