40歲辭去財(cái)務(wù)工作，再重啟人生在長沙開了一家咖啡店

每個人都會給咖啡賦予自己的寓意

浪漫、小資、抑或是悠閑

而物色咖啡的主理人俊姐說

咖啡更像是她的一種生活方式

物之本色的悠然愜意

也是她的人生寫照


創(chuàng)業(yè)以前，俊姐已經(jīng)做了20多年財(cái)務(wù)工作，順風(fēng)順?biāo)纳钜卜浅７€(wěn)定。其實(shí)對于很多人來說，在40歲的年紀(jì)辭職創(chuàng)業(yè)，幾乎是想都不敢想的事情，而俊姐偏偏就做到了。

“我覺得那個年齡再不改變，再往后我就再也不敢改變了。”俊姐笑著說。

因?yàn)榭〗阕约涸瓉碓诼殘?，每天中午都有一個半小時到兩小時的休息時間，那個時候的她總是希望有一個場所能讓她去休息一下，機(jī)緣巧合下，俊姐發(fā)現(xiàn)了一個她覺得特別適合開咖啡館的地方，所以她就很快辭職開起了屬于她的第一家咖啡館。


在俊姐眼中，人之所以需要喝咖啡，不是因?yàn)榻裉觳缓冗@一天就過不去了，而是因?yàn)楹鹊搅诉@杯咖啡，人的生活愉悅感就會相應(yīng)提升。

俊姐希望她可以提供給顧客這樣的滿足感，讓那些跟她曾經(jīng)一樣在職場打拼的人們有釋放壓力和得到安慰的場所。

開咖啡館其實(shí)也有家庭的影響，在成長過程中，俊姐的家庭給予她最多的就是學(xué)會改變自己的生活。

因?yàn)楦改笍氖挛幕嚓P(guān)的工作，從小就接受熏陶的俊姐也一直保持著閱讀的習(xí)慣，一直有對美好生活的向往，這也給了她從零開始的勇氣。


其他咖啡店的主理人入行的時候都或多或少接觸過咖啡，或是咖啡相關(guān)行業(yè)的從業(yè)者，或是咖啡的愛好者，而在2013年入行前，俊姐甚至沒有喝咖啡的習(xí)慣。

俊姐現(xiàn)在回過頭，其實(shí)也覺得自己當(dāng)時有些冒險，在沒有做過任何了解的情況下進(jìn)入這個行業(yè)，又在沒有規(guī)劃的前提下選擇了這條道路，但同時她又很慶幸自己當(dāng)時的“無知者無畏”。

“能夠遵從自己的內(nèi)心去選擇自己的生活方式，這也是一種幸福。”


俊姐認(rèn)為咖啡館生存之道的根本就在于咖啡是否好喝，正因如此，她一直對咖啡的品質(zhì)有著自己的要求。

“作為獨(dú)立咖啡館，如果你的咖啡不好喝，我不知道它要靠什么去生存。”

在俊姐看來，咖啡好喝是要從源頭來抓起的?？Х缺旧硪彩且环N農(nóng)作物，如果在種植或者在處理方法上不注意，那么生豆的品質(zhì)不會好，想要去做到好喝是不可能的，而從源頭上來講，如果生豆好了，烘焙不出很大的問題，對于咖啡師來說，萃取也會更輕松一點(diǎn)。


以前咖啡的口感都是苦的，2013年之后，咖啡豆的處理方法變得更加精細(xì)化，也才慢慢有了精品咖啡的說法。直到今天，還是有些人喜歡喝生烘焙的苦咖啡，但是也有些人喜歡現(xiàn)在的有酸味的所謂精品咖啡。

俊姐覺得其實(shí)不一定非要是什么味道的才好喝，咖啡到底好不好喝跟顧客自己的飲食習(xí)慣和知識結(jié)構(gòu)有很大的關(guān)系。

之前俊姐有很多朋友建議她怎么樣多開幾家店，怎么樣有一個成熟的商業(yè)模式，然后不斷復(fù)制、復(fù)制、再復(fù)制來賺錢，被俊姐果斷拒絕了，她覺得生活不能一成不變，希望能做得更有意思一點(diǎn)。

她把開咖啡館當(dāng)作一件很有意思的事情，不受到商業(yè)壓力的左右，不受太多資本操控，而是完全按照自己的狀態(tài)來調(diào)控，也是一種自由。


現(xiàn)在俊姐的時間完全由自己安排，除了咖啡館，她也有了更多的時間會去做與中國傳統(tǒng)文化相關(guān)的事情，跟書友參加一些有意思的文藝活動，甚至她去年還去了岳麓山學(xué)太極，多彩的生活讓她獲得了比以前在體制內(nèi)或者在公司里職位的提升與項(xiàng)目的成功所帶來不了的成就感。

現(xiàn)在的俊姐的物色二店也在緊鑼密鼓地籌備當(dāng)中了，俊姐說，物色一店和二店是兩個完全不同的存在，在社區(qū)里面的一店有一種慢下來的感覺，而二店是快店，兩者相輔相成。


俊姐也想把開咖啡館這件事情堅(jiān)定不移地走下去，她也相信不設(shè)限的物色在未來會越來越好。