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在澳大利亞，對(duì)一些攝入少量咖啡因的田徑運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行的測(cè)試表明，他們可承受的訓(xùn)練時(shí)間比沒有喝過咖啡的運(yùn)動(dòng)員多出30%。成績也比平時(shí)提高36%。
人體在運(yùn)動(dòng)時(shí)的首選能量來源通常是以糖原形式儲(chǔ)存在肝臟內(nèi)的碳水化合物。只有碳水化合物儲(chǔ)備耗盡(通常需要連續(xù)進(jìn)行60分鐘以上的有氧運(yùn)動(dòng))后。脂肪才通過代謝成為能量的來源，使體重減輕。但是，堪培拉澳大利亞運(yùn)動(dòng)研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)，咖啡因所含的物質(zhì)能讓肌肉在運(yùn)動(dòng)時(shí)直接消耗脂肪而不是通常的碳水化合物。
咖啡因能促進(jìn)脂肪代謝的作用是科學(xué)家在研究運(yùn)動(dòng)成績發(fā)現(xiàn)的。他們發(fā)現(xiàn)，在比賽時(shí)喝淡味可樂或咖啡的自行車運(yùn)動(dòng)員比喝水的運(yùn)動(dòng)員騎得快，也騎得遠(yuǎn)。
運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)家、英國奧運(yùn)體育代表團(tuán)顧問簡(jiǎn)格里芬說，這個(gè)研究成果可能對(duì)于每個(gè)經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的人都很重要。她說：“一杯咖啡或可樂被人體吸收后能迅速促進(jìn)脂肪溶解到血液中，使身體在把有限的碳水化合物儲(chǔ)備轉(zhuǎn)化為能量以前，把脂肪作主要能量來源。”
咖啡對(duì)于人們帶來了許多健康，咖啡的作用原理和養(yǎng)生學(xué)的內(nèi)容，簡(jiǎn)要介紹如下：
一、咖啡對(duì)人體的生理作用
1、咖啡對(duì)人體能夠起到抗氧化作用，咖啡中含有豐富的咖啡因、咖啡酸、綠原酸等成分，可以有效清除體內(nèi)的自由基，修復(fù)機(jī)體的衰老的細(xì)胞和組織。
2、咖啡含有多酚化合物，具有保護(hù)心血管的功能，能夠降低體內(nèi)低密度脂蛋白，溶解血液凝塊以及阻止血栓形成，少量的咖啡可以擴(kuò)張血管，達(dá)到預(yù)防心血管疾病的作用。高濃度的咖啡還能夠升高血壓?？Х瓤梢灶A(yù)防和治療老年癡呆癥和預(yù)防帕金森氏癥。
3、咖啡因是咖啡所有成分中最引人注目的。它屬于植物黃質(zhì)的一種，性質(zhì)和可可堿、綠茶堿相同。適量的咖啡因可刺激大腦皮層，延長大腦的清醒狀態(tài)，使思維清晰和敏捷，注意力集中，舒緩壓力，調(diào)節(jié)心情，解除乏力，提高工作和學(xué)習(xí)效果。低濃度的咖啡因有抗抑郁的作用。促進(jìn)感覺判斷、記憶、情感活動(dòng)，心肌收縮力加強(qiáng)，血管擴(kuò)張，血液循環(huán)增強(qiáng)，提高機(jī)體新陳代謝，減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液的分泌，提高人體熱量的消耗，適量飲用，有減肥的功能。
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